La fermentación es una manera simple de conservar los alimentos por permitiendo que las bacterias, levaduras y otros microorganismos para romper parcialmente el alimento, el aumento de su calidad nutricional y digestibilidad.

Una vez que la comida es lo suficientemente fermentado, contendrá una gran cantidad de insectos beneficiosos – conocidos como probióticos , que nos traen innumerables beneficios para la salud. En particular, se sabe que los probióticos para jugar un papel protagonista en la salud de nuestro intestino. Los alimentos fermentados también contienen enzimas beneficiosas y vitaminas del complejo B que contribuyen aún más a nuestra salud en general y la sensación de bienestar.

Lamentablemente, esta antigua técnica – se utiliza para milenios – ha sido casi olvidada en la sociedad actual, donde procesados pre-envasados, alimentos pasteurizados y reinan. Sin embargo, hay una serie de razones convincentes por las que debemos abrazar la fermentación una vez más.

Mejorar la función cognitiva

Nuestro cerebro y el sistema gastrointestinal están íntimamente conectados , por lo que una buena salud intestinal puede dar lugar a un cerebro sano también. Científicos de la UCLA descubrieron que las mujeres sanas dan un yogur probiótico rico durante cuatro semanas se muestran la función cerebral mejorada en comparación con cualquiera de los grupos de control con placebo o.

Lucha ira y la tristeza

El consumo de alimentos cultivados (fermentados) puede ayudar a combatir la depresión. En un estudiollevado a cabo en el Instituto de Leiden para el Cerebro y Cognición en los Países Bajos, se encontró que los participantes que tomaron probióticos tuvieron una reducción significativa en los pensamientos negativos y agresivos.

Presión sanguínea baja

Con uno de cada tres adultos estadounidenses tiene presión arterial alta, los probióticos deben figurar en plan de comidas de todo el mundo. Una revisión de nueve estudios pone de relieve un vínculo entre el consumo de bacterias beneficiosas y niveles más bajos de presión arterial.

Luchar contra infecciones del tracto urinario

Estas infecciones dolorosas, que afectan a más del 50% de las mujeres, se pueden prevenir con probióticos de acuerdo con alguna investigación .

Tratar condiciones inflamatorias

Un irlandés estudio , llevado a cabo en la University College Cork, descubrió que una cepa particular de bacterias probióticas puede ser beneficioso en el tratamiento de pacientes con síndrome de fatiga crónica, psoriasis y colitis ulcerosa – todas las condiciones inflamatorias.

La facilidad del intestino Condiciones

Ciertos probióticos pueden aliviar eficazmente los síntomas asociados con el Síndrome del Intestino Irritable (IBS) de acuerdo con una revisión de 19 ensayos controlados. También pueden mantener la remisión de la enfermedad de Crohn y evitar la recurrencia de la pouchitis – una complicación de la cirugía que se usa para tratar la colitis ulcerosa.

Prevenir o tratar la diarrea

Varios estudios sostienen que los probióticos acortan el curso de la diarrea en los pacientes, particularmente aquellos con diarrea asociada a antibióticos . Estos pequeños insectos útiles son también una manera segura y eficaz para prevenir la diarrea infecciosa, según un análisis de 23 ensayos.

Prevenir el eczema y las alergias en los bebés

Un estudio de 241 mujeres encontró que aquellos que tomaron probióticos durante el embarazo experimentaron una disminución en la aparición de eccema infantil (una señal temprana de alergias ) en sus bebés. 71% de los recién nacidos en el grupo placebo sufrieron eccema al menos una vez, mientras que sólo el 29% de los niños en el grupo probiótico hizo.

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Baja el colesterol alto

Un estudio de 6 semanas de hombres de mediana edad encontró que una bebida de leche fermentada al día redujo el colesterol total y el colesterol LDL ( ‘malo’) los niveles de colesterol en un 6% y 10% respectivamente. Debido a que no todos los estudios respaldan este hallazgo arriba, se cree que sólo ciertas cepas de probióticos tienen que reducen el colesterol propiedades, mientras que otros no lo hacen.

Un estimulante inmunológico

Ya que aproximadamente el 80% de nuestro sistema inmunológico se encuentra en nuestro sistema digestivo, no es sorprendente saber que, al aumentar la salud del intestino, podemos aumentar la inmunidad también.

Los estudios han demostrado que el consumo regular de probióticos tiene un efecto positivo en nuestra salud inmune – incluso cuando nuestros cuerpos están bajo presión extrema, como se ha demostrado por la investigación en los corredores de larga distancia que disfrutaron de una mayor función inmune cuando se complementa con las bacterias buenas.

Una ayuda para la pérdida de peso Posible

Al menos una pieza de la investigación sugiere que puede ser posible usar probióticos para tratar la obesidad – aunque se necesitan más estudios en esta área.

Mejorar la higiene bucal

Los estudios sugieren que los probióticos pueden ser una herramienta útil para prevenir y tratar las infecciones orales , caries dental, enfermedad periodontal y el mal aliento.

Guía de un principiante a Fermentación

Ahora que ya sabe lo que cultivó alimentos puede hacer por su salud intestinal – y sensación general de bienestar – es el momento de obtener la fermentación!

Si eres nuevo en el mundo entero de fermentar, por qué no primero echa un vistazo a este artículo con consejos paso a paso en la creación de cinco culturas clásicas , que luego se puede utilizar en muchas de las recetas a continuación?

25 de los mejores alimentos fermentados Recetas

Conseguir en el camino hacia una mejor salud intestinal en poco tiempo con estas 25 recetas sabrosas y picantes, la mayoría de los cuales están libres de gluten y de la planta a base de.

Salsa fermentada – esta salsa picante lacto-fermentado es una deliciosa combinación de tomates frescos, cebolla, ajo, jalapeños picantes, cilantro, vinagre de sidra de manzana y, por supuesto, los insectos sanos! Es perfecto en la parte superior de ensaladas, papas al horno, como un baño, o cuando se utiliza en cualquier plato que tradicionalmente requieren salsa, tales como tacos!

Pastel de manzana vinagre de manzana Bebida – vinagre de sidra de manzana cruda y pasteurizada, que cuenta con una gran cantidad de beneficios para la salud , es un alimento fermentado de forma natural. Obtenga su dosis diaria con esta copa de pastel de manzana-como seriamente sabroso hecho con jugo de manzana orgánica, stevia de vainilla líquida y canela.

Fermentado Negro Inmersión de haba – algunas personas tienen problemas para comer frijoles. Si pre-remojo ellas todavía le causa malestar, por qué no probar la fermentación (que también ayuda a eliminar antinutrientes)? Fermentar los frijoles con sal de mar, suero de leche y sus especias favoritas de curacióncomo la cayena, comino o cilantro.

Conservado marroquí Limones – este alimento básico del norte de África se suaviza la acidez y acidez de los limones. También reduce los residuos de cocina que usted está utilizando la cáscara, así (por esta razón , asegúrese de usar sólo orgánicos limones aquí). Usarlas en ensaladas, picadas finamente en guacamole o salsa, y con tagines y guisos tradicionales de Marruecos.

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El agua de coco kéfir – esta bebida refrescante, que se dice que tiene beneficios para la piel fantásticas, combina la potencia de ambos cultivo y agua de coco . Usted tendrá que invertir en algunos granos de kéfir de agua (que puede durar toda la vida – Pruebe Craigslist para conseguir algunos regalos de promoción) y permitir que se fermentan con el agua de coco durante unos días. ¡Sencillo!

Kombucha Mostaza-ajo aderezo para ensaladas – una vez que haya elaborado cerveza o compró algunos de Kombucha, una tarta y gaseosas té fermentado, que se puede utilizar en todo tipo de deliciosas recetas. Este sencillo pares de salsas para ensaladas del té con mostaza de Dijon, el ajo picado, sal y aceite de oliva – ideal para amenizar ensaladas verdes o verduras al vapor.

Fermentadas Tomates de uva con albahaca – en este lado-plato o ensalada Topper bonita y probiótico-rico, tomates de la uva se mezclan con las hojas de albahaca y salmuera, dando una dulzura sutil y aromático a la mezcla.

Naranja glaseado El brócoli y el tempeh – tempeh es una fantástica alternativa a la carne fermentada (que incluso se puede hacer en casa ). Brócoli, jengibre y naranja trabajan bien juntos aquí y se complementan perfectamente con el crujiente, tempeh frito y castañas de cajú tostadas.

El jengibre Bug Ginger Ale – adultos y niños por igual tendrán su dosis de bacterias beneficiosas sin darse cuenta, gracias a esta Gingery soda. El jengibre, conocido por ayudar a la digestión y aliviar las náuseas, se mezcla con el jugo de limón, sal, azúcar y un ‘ jengibre fallo de arranque’ para un regalo verdaderamente curativo.

Pickles mixtos lacto-fermentados – estas salmueras son superiores a los comprados en la tienda (que no contienen bacterias vivas). También son deliciosos, simple, y no requieren una gran cantidad de equipo o ingredientes especiales! Esta receta requiere de coliflor, trozos de zanahoria, pimientos rojos y ajo, preparados con una hoja de laurel, granos de pimienta y semillas de cilantro – pero se puede utilizar cualquier vegetal que te gusta.

Casera lavanda Kombucha – este refresco hecho en casa, muy bien presentado en botella y con un arco, haría el regalo perfecto! Con una infusión de capullos de lavanda para un toque floral sutil, también es una delicia para mantener todo para ti.

Los cueros de fruta fermentada – hechas con salsa de manzana fermentado y otras frutas de su elección, estos bocadillos saludables, repleto de frutas y probióticos, son ideales para toda la familia.

Pina Colada Pops hielo – otra cultura amigable para los niños, estas paletas se puede batir fácilmente mediante la mezcla de kéfir de agua con leche de coco, piña y miel o jarabe de agave, antes de la congelación durante unas horas.

Kombucha masa fermentada – Kombucha que es muy turbias o ácido para beber no debe ir a perder! Lo utilizan para hacer una masa fermentada alternativa y hornear el pan a la manera antigua. Pan fermentado tiene un IG más bajo que otros panes y, lo que es más, el largo proceso de fermentación significa que el gluten se descompone. Un estudio incluso encontró que las personas con enfermedad celíaca podían tolerar pan de masa fermentada hecha por fermentación lenta!

El ajo fermentado – conocida como la ‘rosa hedionda’, el ajo se ha utilizado con fines medicinales para una variedad de enfermedades desde la antigüedad. Doblar sus propiedades curativas, mientras que el temple de su sabor picante, a través de la fermentación. Tendrá que las cabezas de ajo orgánicos, hierbas secas, granos de pimienta y sal marina.

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Habanero Hot Sauce – no para los débiles de corazón, esta salsa es picante. Lo cual no es sorprendente, dado que se hace con los habaneros, jalapeños y otros chiles que se dejan fermentar durante cinco días más o menos. Disfrutar con moderación cualquier lugar que necesite una explosión de calor!

Fermentado pacana Salsa de arándanos – definitivamente no es su plato festivo tradicional, esta salsa de arándano es una experiencia totalmente nueva! A pesar de que inicialmente se ve rosado y espumoso, después de unos días de fermentación se toma un color rojo oscuro y está lleno de sabores dulces, agrios y picantes. Una visita obligada para cualquier tabla de vacaciones conscientes de la salud.

Tortitas de masa fermentada – esta receta proporciona una gran excusa para tener panqueques para el desayuno . También es una buena manera de utilizar una masa fermentada, especialmente si está creciendo más rápido que se puede usar!

Naranja Manzana Arándano chucrut – darle vida a esta cultura col conocido con naranjas, manzanas, arándanos y jengibre. Después de seis días que debería ser burbujeante, jugosa, dulce, agrio y amargo a la vez. Servir con carnes, ensaladas, o utilizarlo como salsa para patatas fritas.

Prima de sidra de manzana Vinagreta – con miel cruda (o agave), mostaza Dijon, ajo fresco, jugo de limón, aceite de oliva y condimentos, este vendaje es seguro para darle vida a cualquier ensalada al tiempo que ofrece una buena dosis de bacterias buenas.

Casera Sriracha – comprados en la tienda salsas puede ser lleno de azúcar , por no hablar de cosas como el sorbato de potasio, bisulfito de sodio y goma xantana. Con esta versión hecha en casa, puede intercambiar estos ingredientes procesados para los probióticos … junto con el vinagre de coco, pimientos orgánicos, tamari, jarabe de agave crudo y el ajo.

La cúrcuma piña chucrut – otra receta chucrut con sabor a fruta, éste llama a la col, la piña, antiinflamatoria de cúrcuma y jengibre fresco. La piña es una de las fuentes más ricas de la enzima bromelina que puede ayudar a la digestión, prevenir las alergias y el asma. También se ha demostrado en estudios para reducir el dolor de la cirugía de la boca mejor que a través de los analgésicos contador . La bromelina es más rico en el núcleo de la piña, así que asegúrese de usar esa parte de la fruta en su fermento!

Miso Fermentadas cebollas rojas – miso es una pasta hecha de soja fermentada que da una increíble umami tang a todo lo que toca. Este giro en cebollas en escabeche se llevará a su sándwich o ensalada al siguiente nivel.

La sidra hoguera, el remedio natural contra la gripe – una cultura para tener a mano durante los meses de invierno, este brebaje toma vinagre de manzana, con picos de estímulo inmunológico hierbas y especias antimicrobianas, y lo deja fermentar durante un mes. Decir adiós a los resfriados y la gripe !

Natto Kimchi Pasta – esta comida repleto de proteínas se hace con el natto, una soja fermentada que es una de las mayores fuentes de vitamina K2 que encontrará – un nutriente esencial para los huesos fuertes y sanos . Con el poder probiótico añadido de kimchi, este plato de pasta picante es la cena el sueño de un fanático de fermentación. Pero cuidado, no es para todo el mundo!

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