¿Qué es la gastroenteritis?

La gastroenteritis es la inflamación del estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. La causa más común de gastroenteritis se debe a la acción de microbios o toxinas, que irritan el revestimiento en estas áreas del tracto gastrointestinal (intestino) y afectan la absorción de nutrientes, desencadenan el proceso de inflamación y pueden conducir a la ulceración del revestimiento. Un raro caso de gastroenteritis conocida como gastroenteritis eosinofílica se asocia con alergias y también causa inflamación del estómago y del intestino delgado. Esto da como resultado los síntomas típicos de náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.

Gastroenteritis aguda

Infecciosa

La mayoría de los casos de gastroenteritis se deben a infecciones que a menudo son de naturaleza aguda y se resuelven espontáneamente sin tratamiento. La gastroenteritis infecciosa es conocida por muchos otros nombres comunes como chinche estomacal o gripe gástrica y es el resultado de una infección con una bacteria, virus o protozoos. El período de incubación puede variar desde unas pocas horas en infecciones bacterianas hasta algunos días en la gastroenteritis viral, mientras que las infecciones por protozoos pueden tomar semanas antes del inicio de los síntomas.

A veces, puede ser necesaria una intervención médica, pero esto solo debe considerarse cuando el organismo causante ha sido identificado y si la infección no se está resolviendo. Los síntomas de la gastroenteritis aguda son muy intensos, con náuseas extremas, vómitos violentos y diarrea explosiva acompañada de dolor abdominal severo que es una presentación típica de gastroenteritis infecciosa. Generalmente hay fiebre.

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No infeccioso

Las causas no infecciosas como las toxinas bacterianas, ciertos medicamentos (incluida la quimioterapia), la radioterapia, el envenenamiento y las toxinas ambientales también pueden causar gastroenteritis aguda. Estos casos de gastroenteritis pueden resolverse una vez que se elimina o expulsa el factor causal del intestino.

Gastroenteritis crónica

Con menos frecuencia, un caso de gastroenteritis infecciosa puede ser persistente, de naturaleza crónica. Es más probable que ocurra un caso crónico de gastroenteritis infecciosa en un paciente inmunocomprometido, como en el caso del VIH / SIDA (infecciones oportunistas) o una condición crónica mal controlada como la diabetes.

A el síndrome de malabsorción es a menudo un resultado de gastroenteritis crónica, independientemente de la causa, y conduce a minerales y deficiencias vitamínicas .

Alérgico

La gastroenteritis eosinofílica es otra causa de gastroenteritis crónica, pero esta condición es rara. Está estrechamente relacionado con otras afecciones inmunitarias como la fiebre del heno, el asma y el eczema (la tríada alérgica), especialmente en los niños. Las alergias a los alimentos son comunes en estas condiciones. La gastroenteritis eosinofílica es una afección inflamatoria que afecta el estómago y, a menudo, también el intestino delgado. Una alta concentración de eosinófilos, un tipo de glóbulo blanco, se encuentra en el revestimiento de la mucosa del estómago y del intestino delgado y estos leucocitos juegan un papel importante en las alergias.

Alimentos que causan gastroenteritis

Infección alimentaria es un término comúnmente usado para describir enfermedades transmitidas por alimentos, donde el microbio infecta al huésped en lugar de causar la enfermedad a través de toxinas en el alimento (intoxicación alimentaria o intoxicación alimentaria ). La enfermedad transmitida por los alimentos más común es la gastroenteritis, pero otras enfermedades como la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (enfermedad CJD o "vaca loca") también son enfermedades transmitidas por los alimentos.

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Aunque el término alimentos puede indicar que solo está presente en los alimentos, las enfermedades transmitidas por el agua también pueden Contraerse en alimentos porque el agua contaminada puede usarse para lavar carne, frutas y verduras que se consumen crudas. Traveller's debe conocer estas enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que es una causa común de diarrea del viajero.

Fuentes alimenticias

  • Shigella spp puede estar presente en cualquier alimento.

Productos enlatados

Queso (no pasteurizado)

  • Campylobacter spp
  • Enterotoxicogénica E.coli (ETEC)
  • Listeria monocytogenes
  • Salmonella spp
  • Yersinia enterocolitica

Huevos (crudos)

Carne (ternera, cerdo) y aves de corral (pollo, pato)

  • Campylobacter spp
  • Clostridium perfringens [19659022] Enterohemorrágico E.coli (ECEH)
  • Listeria monocytogenes – salchichas calientes, salchichas de Viena, pate
  • Salmonella spp
  • Staphylococcus spp

Leche (no pasteurizada) o jugo

  • Campylobacter spp
  • Enterohemorrágica E. coli (EHEC)
  • Salmonella spp
  • Staphylococcus spp
  • Yersinia enterocolitica

Arroz [19659020] Mariscos (Crudo)

  • Aeromonas spp
  • Astrovirus
  • Norovirus
  • Plesiomonas spp
  • Vibrio spp

Verduras

  • Aeromonas spp
  • Clostridium perfringens