El papel de la vitamina D en el cuerpo humano

La vitamina D es esencial para la vida. Permite la absorción de calcio y fosfato del intestino delgado y su incorporación a los huesos y los dientes. La vitamina D aumenta la inmunidad y reduce la inflamación. El calcio y el fosfato son, entre otros, responsables del correcto funcionamiento de los nervios y músculos.

Los niños que no reciben suficiente vitamina D pueden desarrollar raquitismo ( 1 ) – una enfermedad con hueso deformidades. La deficiencia de vitamina D en adultos resulta en osteomalacia ( 2 ) – huesos débiles con dolores en huesos y fracturas de huesos.

Fuentes de vitamina D

Luz solar

La ​​fuente principal de la vitamina D es la producción de vitamina D en la piel después de la exposición a la luz solar. Los rayos ultravioleta B del sol convierten una sustancia derivada del colesterol en la piel en colecalciferol (vit D3), que, en dos pasos (en el hígado y luego en los riñones), se convierte en una forma activa de vitamina d – [19659008] calcitrol (1,25OH-D). El exceso de vitamina D se disuelve en el tejido graso que sirve como depósito de vitamina D. Las personas sanas que viven en latitudes entre 45 ° N y 45 ° S deben producir suficiente vitamina D de la cara, antebrazos y manos (o espalda). el sol dura al menos 10-15 minutos dos veces por semana (en cualquier día soleado del año). Si sus niveles de calcio y fosfato en la sangre están dentro del rango normal, no necesitan ninguna vitamina D adicional de alimentos o suplementos. Eso significa que la vitamina D en realidad no es una verdadera vitamina; por definición, las vitaminas son sustancias esenciales para la vida, pero el cuerpo humano no puede sintetizarlas, por lo que debemos obtenerlas con alimentos. La vitamina D es más bien una pro-hormona que después de algunos cambios químicos en el cuerpo se convierte en una hormona activa. Una hormona, por definición, es una sustancia sintetizada en un sitio y que tiene efecto en otro (s) sitio (s) del cuerpo.

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Alimento animal rico en vitamina D

El pescado, el hígado de pescado y el aceite de pescado son ​​las principales fuentes animales naturales de vitamina D3 – colecalciferol . La yema de huevo, hígado de vaca y queso también contienen algo de vitamina D.

En algunos países, incluidos los Estados Unidos, se agrega vitamina D a la leche – leche fortificada con vitamina D3 – pero no a otros productos lácteos, como queso o helado. La cantidad de vitamina D en la leche fortificada debe anotarse claramente en la etiqueta del producto.

Alimentos de origen vegetal que contienen vitamina D

Solo algunas plantas contienen (una pequeña cantidad de) vitamina D2-ergocalciferol . La vitamina D3 margarina fortificada, jugo de naranja y cereales matinales están disponibles en algunos países, incluidos EE. UU. Y el Reino Unido.

NOTA: Personas que viven por encima de 45 ° N o por debajo de 45 ° S, tener el cuerpo completamente cubierto con ropa, usar protectores solares con SPF por encima de 8, o estar en su casa posiblemente necesitarían comer algunos alimentos fortificados con vitamina D o suplementos de vitamina D para mantener niveles suficientes de calcio y fosfato en la sangre. 19659020] Alimentos con alto contenido de vitamina D

Alta cantidad de vitamina D es naturalmente presente en pescado, hígado de pescado y aceite, y yema de huevo.

Tabla 1. Ejemplos de alimentos naturales ricos en Vitamina D

Alimentos UI por porción * Porcentaje DV **
Aceite de hígado de bacalao, 1 cucharada 1.360 340
Salmón, cocinado, 3.5 onzas 360 90
Caballa, cocinada, 3.5 onzas 345 90
Atún, enlatado en o il, 3 onzas 200 50
Sardinas, enlatadas en aceite, escurridas, 1.75 onzas 250 70
Huevo, 1 entero (la vitamina D se encuentra en la yema) [19659027] 20 6
Hígado, carne de res, cocido, 3.5 onzas 15 4
Queso, suizo, 1 onza 12 4
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* UI = Unidad Internacional . DV = valor diario.

Algunos países añaden vitamina D a leche fortificada leche de soya, jugo de naranja, margarina o "cereales de la mañana".

Tabla 2. Ejemplos de alimentos fortificados con Vitamina D

Alimentos UI por porción * Porcentaje DV **
Leche, sin grasa, reducida en grasa y entera, fortificada con vitamina D, 1 taza 98 25 [19659029] Margarina, fortificada, 1 cucharada 60 15
Cereales listos para comer, fortificados con 10% de DV para vitamina D
0,75-1 taza (cereales más fuertemente fortificados podrían proporcionar más DV)
40 10

* IU = Unidad Internacional. DV = Valor diario.

Aquí hay una lista de 461 productos alimenticios que contienen vitamina D

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Referencias: [19659070] Raquitismo (disability.vic.gov.au)

  • Osteomalacia (umm.edu)
  • La dieta probablemente no proporcionará suficiente vitamina D a las personas que no estén expuestas al sol (vivo.colostate.edu )