Muy apreciado por su comida rica en nutrientes y propiedades medicinales de gran alcance, la planta de la baya del saúco ( Sambucus ) ha sido cultivada por el hombre desde la prehistoria.

Cuando de salir a buscar alimento para las plantas silvestres comestibles en esta temporada, asegúrese de mantener un ojo hacia fuera para este espécimen muy útiles y sabrosas …

La identificación de la baya del saúco

Varias especies de saúco se pueden encontrar cada vez mayor en toda América del Norte. Las más comunes son la baya del saúco negro americano ( S. canadensis ), saúco azul ( S. cerulea ), y saúco negro ( S. nigra ).

arbustos leñosos que crecen a una altura de 10 a 26 pies, la baya del saúco dispone de hojas en forma de plumas de 3 a 4 pulgadas de largo que crecen simétricamente a lo largo del tallo. Los racimos de pequeñas flores blancas o de color crema – llamados elderblow – floración en corimbos parte superior plana forma de paraguas, 6 pulgadas de ancho. frutos de saúco se asemejan a pequeñas bayas que van del azul al negro violáceo cuando madura.

Si bien la fruta y flores de la planta de saúco son comestibles, las hojas, tallos y corteza son tóxicos. Sólo cosechar frutas totalmente maduras (las drupas deben venir fácilmente de la madre) y dejar todos los frutos rojos inmaduros en la planta. Evitar la tentación de hacer estallar un par de bayas del saúco maduras en la boca en el camino; frutas de saúco primas contienen ácido cianhídrico, un compuesto venenoso que puede causar náuseas en algunas personas. Cocinar las frutas antes de su consumo de saúco elimina todo riesgo de toxicidad.

Cuando la recolección de plantas silvestres comestibles, siempre es una buena idea llevar una guía de campo con usted para ayudar a identificar con seguridad las bayas y otras frutas.

Donde encontrar salvaje baya del saúco

saúco plantas pueden tolerar una amplia gama de condiciones de crecimiento pero prefieren los suelos húmedos de humus del suelo del bosque. Encontrarlos en lugares parcialmente sombreados a lo largo de arroyos y ríos, bosques húmedos bancos, senderos y caminos forestales, y en los bordes de los campos.

Racimos de flores florecen entre finales de mayo julio, mientras que las frutas desarrollan a partir de finales de verano y en otoño. La cosecha de frutas o flores por cortando todo el conjunto. Si no está listo para usar su botín de saúco enseguida, preservarlos para su uso posterior mediante la congelación de las bayas y deshidratando las flores.

Beneficios de Salud de la baya del saúco:

Tanto las frutas de saúco y las flores de saúco tienen una larga y variada historia de uso. La posesión de anti-inflamatorios, anti-envejecimiento, anti-virales y anti-cáncer de propiedades, la baya del saúco vez fue considerado clave para restaurar y mantener una buena salud y la longevidad.

Comida

Leve, pero de sabor dulce, el fruto de saúco está enriquecida con vitaminas C y B6. Las bayas son también una buena fuente de hierro con cantidades traza de potasio, fósforo, tiamina, riboflavina, y calcio. Tanto frutas y flores contienen un poderoso conjunto de antioxidantes , con mayores cantidades de flavonoides y antocianinas que los arándanos, arándanos y las bayas de Goji.

Protección de la piel

En la medicina popular, la baya del saúco se aplicó en forma de cataplasma para tratar heridas superficiales, erupciones cutáneas, sanar y calmar las inflamaciones de la piel. Añadido a los baños y aceites, flores y frutos tenían un efecto curativo e hidratante sobre la piel seca y las quemaduras solares. Empapado en agua, se utilizaron las flores de saúco para reducir las arrugas y manchas de la edad, mejorar la tez, y suavizar la piel.

Medicinal

Hipócrates, el padre de la medicina, se refirió a la baya del saúco como su “botiquín” porque tenía tantas aplicaciones que promueven la salud:

Resfriado y la gripe  El consumo de fruta de la baya del saúco puede aliviar rápidamente la fiebre, dolores de cabeza, dolores musculares, congestión nasal y que a menudo acompañan a los resfriados y la gripe. En un estudio , el 90% de los pacientes estaban o bien totalmente libres de síntomas o tenía sólo síntomas leves 48 horas después de recibir extracto de saúco.

Antimicrobiana  flores de saúco puede ayudar a luchar contra las infecciones bacterianas y virales. En unestudio sobre sus efectos contra patógenos hospitalarios, los extractos de flor de saúco mostraron ser más tóxica contra las bacterias, incluyendo cepas resistentes a los antibióticos como el Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA).

Estimula el sistema inmunológico – Desde la baya del saúco es tan eficaz contra varias cepas de la gripe, los investigadores probaron su influencia en individuos sanos y encontraron que, en efecto ayudar a activar el sistema inmunológico .

Disminuir la glucemia – Como una terapia adjunta para los diabéticos, flores de saúco empapados en agua caliente tenían la capacidad de estimular la producción de insulina , así como mejorar la captación de glucosa muscular en un estudio en animales publicado en 2000.

Obesidad – Tomado junto con los espárragos, las dos bayas de saúco y flores mejoró media de peso, presión arterial, y el bienestar emocional de los participantes en un estudio observacional 2008 .

Estreñimiento – ensayos en humanos también han encontrado saúco ser un laxante natural eficaz para las personas que sufren de estreñimiento crónico.

Prevenir la enfermedad – Aunque se necesita más investigación, fue utilizado históricamente saúco para prevenir la aparición de diversas enfermedades y CONDICIONES incluyendo la enfermedad de Alzheimer, artritis, cáncer, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, y enfermedad renal, entre muchos otros . Se cree que la capacidad de saúco para protegerse de la enfermedad se debe a su fuerte antioxidante y propiedades anti-inflamatorias.

Saúco y Elderflower recetas:

No sólo es la baya del saúco tan increíblemente útil como un alimento y remedio natural, la fruta y las flores son muy versátiles y se pueden preparar para el consumo de varias maneras diferentes:

1. La baya del saúco Jam

Una extensión muy rico para su tostada de la mañana, este atasco llama durante 25 onzas de fruta fresca baya del saúco, zumo de limón y azúcar en polvo.

Conseguir la receta de ginebra y los buñuelos .

2. La baya del saúco y Apple Crumble

Combinar una taza de bayas de saúco con las manzanas, copos de avena, semillas, y especias aromáticas para un postre libre de gluten.

Las instrucciones completas se pueden tener en Veganuary .

3. Pie de saúco

Usted necesitará 4 tazas de bayas de saúco junto con el azúcar blanco, jugo de limón, almidón de maíz y pasta quebrada para hacer este pastel reconfortante.

Conseguir la receta de Allrecipes .

4. Sopa de la baya del saúco

Una sopa dulce, 4 tazas de bayas del saúco se mezcla con el jugo de limón, almidón de maíz, y el azúcar. Servir con una cucharada de crema agria.

Receta a través de Nueva Inglaterra hoy .

5. La baya del saúco Jarabe resfriado y la gripe Remedio

Mucho mejor sabor que los jarabes para la tos de venta libre, esta receta combina las bayas del saúco con los poderes curativos de la miel .

Obtener el tutorial aquí .

6. flor de saúco té

Empapado en agua hirviendo, utilizar flores de saúco, ya sea frescas o secas para hacer un té saludable .

Encuentra las instrucciones completas en Herbología urbana .

7. flor de saúco Cordial

Una antigua receta que se remonta a la antigua Roma, flor de saúco cordial es una bebida concentrada que puede ser mezclado con agua plana o soda.

Ver cómo se hace en el Spruce .

8. saúco Vino

Tendrá que recoger una gran cantidad de bayas de saúco (3,5 libras para ser exactos), pero este vino rico rentable es totalmente la pena.

Conseguir la receta al vino tortuga .

9. buñuelos Elderflower

Ligeramente maltratadas y frito hasta que esté dorado, buñuelos de saúco son un dulce cubierto con una capa de azúcar glas.

Receta de Lottie + Doof .

10. La baya del saúco Tintura

fruta fresca saúco infundido en el vodka o glicerina ofrece una manera de preservar las propiedades terapéuticas de esta hierba antiviral durante tres años o más. Tomarlo por la caída para estimular su sistema inmunológico, el tratamiento de los síntomas de resfriado y gripe, y sanar heridas de la piel.

Receta través Homespun Seasonal Living .

11. Elderflower Agua

Al igual que el agua de rosas , agua de flor de saúco es una excelente tonificador de la piel. Aplíquelo en su cara para emparejar el tono de la piel, revertir los signos del envejecimiento, e inflamaciones de la piel de combate.

Obtener las instrucciones paso a paso de nuestro patrimonio de la Salud .

12. saúco arbusto

Arbustos – o vinagres potable – ofrecen una maravillosa manera de incluir más probióticos, enzimas y vitaminas en su dieta. Este arbusto de saúco concentrado es fácil de hacer, sólo tiene que diluir el producto terminado con agua plana o con gas.

Conseguir la receta de la Kitchn .

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