Las sensaciones persistentes de sabor después de comer son más a menudo debido a los alimentos consumidos durante la comida. Los restos de partículas de alimentos se adhieren a la superficie de la lengua, el paladar, entre los dientes y las grietas de la cavidad oral debido a la masticación y la deglución. Cuando estas partículas de alimentos se mezclan con la saliva en la boca, pueden activar las papilas gustativas y la sensación de sabor continúa por un período de tiempo. Ciertos alimentos tienen más probabilidades de adherirse a la superficie rugosa de la lengua, especialmente si hay una ingesta limitada de líquidos bastante insípidos, como el agua, durante o después de una comida. Esto puede ser más pronunciado por los alimentos como el chocolate, especialmente las variedades amargas, los piñones, los encurtidos y las verduras característicamente amargas como la calabaza amarga.

Sin embargo, a veces una persona puede experimentar una sensación de sabor inusual en la boca después de comer que no está relacionada con los alimentos ingeridos recientemente. Los gustos de preocupación en la mayoría de los casos son el sabor amargo o agrio. A veces, un sabor ácido en la boca a menudo se informa a pesar de no comer ningún alimento abiertamente ácido. Muchos de estos casos pueden atribuirse al reflujo ácido , que es más probable que surja después de las comidas. Sin embargo, una alteración en la sensación de sabor, conocida como disgeusia, puede deberse a diversas causas que deben investigarse. Un mal sabor en boca se conoce como cacogeusia . Tanto en la disgeusia como en la cacogeusia, estas sensaciones de sabor inusuales u ofensivas pueden no estar relacionadas con la comida o la alimentación.

La comida estimula la secreción ácida

Hay varias etapas de la secreción de ácido en respuesta a los alimentos. La vista o incluso el pensamiento de la comida puede provocar el proceso de secreción ácida en el estómago, mucho antes de que la comida entre en la boca. Es más probable que esto ocurra cuando tiene hambre o al ver o probar alimentos que una persona considera deseables. Esto se conoce como la fase cefálica de la secreción de ácido gástrico.

Una vez que los alimentos se consumen y entran en el estómago, la cantidad de jugos digestivos y ácido del estómago aumenta sustancialmente. Tanto los reflejos vasovagales (cerebro a estómago y espalda) como el plexo entérico (local) mantienen la secreción de ácido gástrico a un ritmo máximo hasta que el contenido del estómago sale gradualmente hacia el estómago y pasa al duodeno. Esto se conoce como la fase gástrica de la secreción de ácido gástrico.

A medida que el estómago se vacía, la secreción de ácido no se detiene sino que se reduce considerablemente en comparación con la fase gástrica. La presencia de alimentos en el duodeno (la primera parte del intestino delgado) hace que la mucosa duodenal libere la hormona digestiva , la gastrina, que estimula el estómago para que continúe secretando ácido. Esto se conoce como la fase intestinal de la secreción de ácido gástrico.

Por lo tanto, la secreción de ácido gástrico puede comenzar incluso antes de que los alimentos entren en la boca y persistir durante una hora o dos, o incluso un poco más, después de comer. En algunos casos, puede durar hasta 3 horas o más, especialmente cuando se ingiere una comida abundante o varias causas de retraso del vaciamiento gástrico y motilidad gastrointestinal lenta.

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Causas de los sabores de la boca después de las comidas, alimentos

Reflujo ácido

Aunque los ácidos desencadenan la sensación de sabor agrio (se refieren al sentido del gusto ), también se puede describir como un sabor amargo en la boca. El reflujo ácido se produce cuando el contenido ácido del estómago fluye hacia atrás hasta el esófago. Esto generalmente no ocurre ya que la acción del esfínter esofágico inferior (LES) evita que los contenidos del estómago se vacíen en el esófago.

En el reflujo ácido agudo, el funcionamiento del esfínter esofágico inferior puede verse interrumpido temporalmente debido a la acción de ciertas sustancias como el alcohol. Otras condiciones también pueden permitir que los contenidos del estómago suban hacia el esófago, incluso con el consumo de alcohol. Esto incluye :

  • Comer en exceso
  • Ejercicio despues de comer
  • Dormir o acostarse después de una comida abundante.
  • Presión en el estómago, como con ropa ajustada, especialmente después de comer

El reflujo es temporal y puede presentar síntomas típicos como ardor de estómago, náuseas y agua impetuosa (acumulación excesiva de saliva en la boca). Sin embargo, no siempre se presenta de una manera tan típica y puede aparecer como indigestión , o en casos de reflujo ácido silencioso no hay síntomas de un trastorno gastrointestinal y solo irritación en la garganta o sabores inusuales en la boca. A veces, la bilis puede acompañar el ácido del estómago a medida que entra en el esófago. Esto se conoce como reflujo biliar y la bilis es una sustancia muy amarga.

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La enfermedad por reflujo gastroesofágico

La enfermedad por reflujo gastroesofágico ( ERGE ) es una afección crónica que generalmente es causada por la disfunción del LES. Otras causas como el aumento de la presión intraabdominal debido al embarazo u obesidad, el retraso del vaciamiento gástrico o una hernia de hiatotambién pueden desempeñar un papel en la ERGE.

Los síntomas asociados con la ERGE tienden a exacerbarse después de comer, por la noche y cuando se acuestan o duermen. Este último a menudo se caracteriza por un dolor de garganta por la mañana y un sabor amargo por la mañana .

Causas no gastrointestinales

Aunque es menos común, otras causas de sabor amargo en la boca pueden no estar involucradas. En estos casos, el pus, la sangre y la mucosidad pueden causar una sensación de sabor amargo que puede ser más pronunciada después de comer.

  • Cavidad dental
  • Úlceras y úlceras en la boca.
  • Afecciones naso-respiratorias alérgicas como rinitis alérgica o asma
  • Sinusitis aguda
  • Amigdalitis
  • Absceso en la boca, garganta, seno o tracto respiratorio superior.
  • Infecciones de las glándulas salivales como parotitis bacteriana
  • Causas neurológicas que a menudo afectan al nervio facial (NC VII) – parestesia
  • Las condiciones metabólicas, como los cambios en los niveles de glucosa en la sangre y la descomposición de las grasas, también pueden causar sabores inusuales en la boca, como se observa en la diabetes mellitus ( diabetes del azúcar ).