Durante décadas se nos ha dicho que debemos comer de dos a tres porciones de granos integrales todos los días y que es una parte esencial de una dieta equilibrada, que es por eso que estaba seriamente confundido cuando me dijeron que la realidad es la opuesta. De hecho, algunos dicen que el trigo es uno de los factores más importantes, junto con el azúcar, en todas las condiciones crónicas parece que nos enfrentamos hoy en día.

No es que uno crea de inmediato todo lo que oye o lee cuando se trata de la salud, o cualquier otra cosa en estos días, he tenido que hacer algunas investigaciones. Podría ser cierto que el trigo es malo para nosotros? ¿Por qué es la parte más grande de la pirámide de los alimentos? Nuestro gobierno nos dice que tenemos que comer más cereales, en general, es decir, el trigo, con más del 90 por ciento de todos los granos consumidos siendo el trigo y la pirámide de los alimentos nos dice que debemos estar recibiendo la friolera de 60 por ciento de las calorías de trigo.

Se ha estimado que hasta un 10 por ciento de las personas tienen una sensibilidad a la proteína de trigo que se conoce como el gluten (aunque algunos dicen que ese número puede ser en realidad más cerca de un 30 por ciento) – y, que todos hemos oído hablar de gluten por ahora, incluso si no sabemos exactamente lo que significa. Pero incluso sin una sensibilidad al gluten, hay muchas otras razones por las que no debe consumir trigo. El problema no es que los antiguos granos nuestros antepasados ​​consumían una vez – es nuestro trigo moderno.

Trigo moderno es el “veneno crónica perfecto”, el Dr. William Davis , el autor del vientre de trigo (y un número de otros especialistas de la salud) han señalado. Davis explicó que “CBS This Morning”, que el trigo no es el trigo que su abuela tenía:“Es una planta de tamaño de 18 pulgadas creado por la investigación genética en los años 60 y 70. Esta cosa tiene muchas características nuevas que nadie le ha hablado, como hay una nueva proteína en esta cosa llamada gliadina. No es sin gluten. No estoy frente a las personas con sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca. Estoy hablando de todos los demás porque todo el mundo es susceptible a la proteína gliadina que es un opiáceo. Esta cosa se une a los receptores opiáceos en el cerebro y en la mayoría de las personas estimula el apetito, de modo que se consume 440 calorías más por día, 365 días al año “.

Yo también era un poco sorprendido al enterarse de que el trigo es realmente adictivo! No es de extrañar que es tan difícil dejar de comer galletas, pan, pasta y muchos de mis otros carbohidratos favoritos. Aparentemente, la proteína de gliadina en el trigo tiene efectos similares a los opiáceos que pueden conducir a la adicción, así como la estimulación del apetito. Un poco de miedo si se piensa en ello.

Luego me enteré de todos los beneficios potenciales de cortar el trigo:

  • Mas energia 
  • Pérdida de peso significativa
  • Reducción de la grasa del vientre
  • La disminución de azúcar en la sangre
  • mejorar la digestión
  • presión sanguínea más baja
  • menos inflamación
  • Mejor funcionamiento cognitivo
  • mejor sueño
  • menos ansiedad
  • La mejora de los niveles de triglicéridos

La pérdida de peso afirmación provocó una gran bandera roja, después de todo, una caloría es una caloría, ¿verdad? Así que tenía que saber más. El Dr. Davis dice que las personas aumentan de peso debido a trigo, ya que eleva el nivel de azúcar en la sangre rápidamente debido a su alto índice glucémico. Alto nivel de azúcar en la sangre está asociada con la diabetes tipo 2 y la obesidad, y Davis realidad dice que la harina es peor para el nivel de azúcar en sangre que el azúcar. Sólo dos rebanadas de pan de trigo integral causan un aumento que es incluso mayor que una barra de chocolate, que es como comienza la totalidad vicioso ciclo injusta. Después de que los picos de azúcar en la sangre, se hunde, lo que desencadena el apetito y la adicción a las de trigo, que se traduce en el aumento de peso y el exceso de grasa corporal. Davis afirma que el consumo de trigo promueve el almacenamiento de grasa, especialmente en el vientre, así como un aumento del apetito. Al eliminar el trigo, el azúcar en la sangre no pico, usted no tiene que apetito voraz, y el resultado es la pérdida de peso.

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También es necesario profundizar en la “mejora de la digestión reclamación” como el SII es algo que he sufrido desde hace décadas y aún tenía que encontrar el alivio de, no importa qué consejo Seguí. Nos han vendido el hecho de que el trigo y el trigo sobre todo su conjunto, es ideal para nuestro sistema digestivo debido a su alta cantidad de fibra, pero al parecer, eso es como decir muffins de arándanos son buenos para usted porque los arándanos están llenos de antioxidantes, o comiendo todo un contenedor de helado por su calcio.

He aquí por qué el trigo en realidad compromete el sistema digestivo en lugar de ayudarlo:

Las proteínas que se encuentran en el gluten de trigo, que se encuentran en y muchos otros granos enteros, gliadina y glutenina, se descomponen y se envían a través de los intestinos. El intestino identificó gliadina como una sustancia nociva, por lo que produce anticuerpos que atacan a él, que erosionan y destruyen las microvellosidades en el intestino grueso que se encarga de la absorción de nutrientes. El microvellosidades que sobreviven están cubiertos en los residuos ácidos y los intestinos y se impactó con bacterias, candida, levadura y partículas no digeridas que compacta las microvellosidades que permanecen y prevenir la absorción de nutrientes. Después de la exposición repetida al trigo, con el tiempo, los agujeros emergen en las paredes intestinales, algo que se conoce como “ intestino permeable“, Que permite a las bacterias y materia no digerida para entrar en el torrente sanguíneo. El intestino juega un papel importante en nuestra salud en general, y el consumo de trigo lo destruye, lo cual es probable por numerosos estudios han asociado el consumo de gluten directamente con el síndrome del intestino irritable (IBS), y otros problemas digestivos.

Hay explicaciones razonables detrás de todos los supuestos beneficios de abandonar el trigo también – lo suficiente para que yo estaba convencido de que era el momento para mí para probar también. Simplemente reduciendo el consumo de trigo, por desgracia, no realmente el trabajo. Los efectos de los componentes del trigo son demasiado abrumador, y para muchos, la proteína gliadina en el trigo estimula el apetito durante cinco días – no es sólo una cuestión de calorías o carbohidratos; es todos los otros efectos de la mente. Decidí intentar cortarlo por completo durante 30 días y ver lo que sucedería, y se centran en comer porciones de alimentos enteros, sanos, incluyendo muchas frutas y verduras, huevos, proteínas magras y similares. No más galletas, pan, pasta, pizza y lo que tienen.

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Esto es lo que sucedió cuando me di por vencido Trigo:

No fue tan fácil como pensaba – en un principio.

Tener que eliminar el trigo significaba leer un montón de etiquetas. Hay un montón de cosas que contienen trigo que es probable que nunca se esperaría – está en la sopa de tomate Campbell, aderezo para ensalada, condimentos, alimentos congelados, prácticamente todo – Es incluso en Twizzlers! Locura. De vuelta en el día de su abuela, el trigo era sólo cuando es probable que se espera que: la mezcla para panqueques, pan y pasta, pero de hoy en día es una historia totalmente diferente. Se me hizo pensar si los fabricantes de alimentos están agregando a propósito de trigo para estimular el apetito de manera que queremos más. Curiosamente, la industria del trigo también está fuertemente subvencionado por nuestro gobierno, que recomienda que comemos un montón de trigo.

Aunque parecía que la eliminación de trigo iba a ser una tarea gigantesca, no pasó mucho tiempo antes de aprender que, básicamente, al centrarse en los alimentos enteros, que recortará automáticamente la mayoría del trigo que consume. Todavía tenía un montón de deliciosos alimentos que podía comer como las moras silvestres que crecen en mi patio trasero y salmón silvestre que puedo conseguir frescos del mar hacia abajo en el muelle. Los huevos orgánicos, coco y aceite de oliva, frutos secos y semillas se convirtieron en mis nuevos mejores amigos.

Voy a admitir, que en sí era un poco difícil hasta que se desarrolló un hábito. En ese momento, me sentí mucho mejor, que era una gran motivación para continuar. La clave para mí fue mantener refrigerios saludables, no basados ​​en trigo conmigo cada vez que estaba en el camino, de manera que cuando el hambre golpeó yo no estaría tentado a desviarse.

Perdí peso.

Lucho con problemas de tiroides y que había estado cargando un extra de 10 o 12 libras que no podía arrojar sin importar cuánto lo intentara, pero renunciar a trigo realmente ayudó. En 30 días perdí un total de 8 libras, y estaba bien en mi camino para alcanzar mi meta. He oído que muchas personas pierden cerca de 15 a 18 libras. Estoy bien, y muy feliz con mi 8 – vientre y, los vaqueros eran definitivamente más flojo alrededor de la cintura, así que estaba dejando la grasa también. Tenga en cuenta que no se puede negociar sus alimentos preferidos a base de trigo procesados ​​por sus versiones libres de gluten, y esperar a perder peso y sólo porque dice “libre de gluten” no significa que sea saludable.

Más energía y un mejor estado de ánimo .

Después de la retirada inicial de 5 días de los “opiáceos” que provienen de la digestión de trigo, lo que significaba una mayor fatiga, dolores de cabeza y un estado de ánimo de mal humor, he experimentado un aumento significativo de la energía. También puede ser porque yo estaba durmiendo mucho mejor, más profundo y más largo, sin despertarse frecuentemente durante la noche como usualmente lo hacía. Ciertamente nunca esperaba ver esta gran mejora en la energía, pero el Dr. Davis explica la razón de que – cuando a digerir el trigo, es expuesto a una enzima en el estómago conocida como la pepsina, y un ácido del estómago conocida como ácido clorhídrico, que degrada la gluten en el trigo a una mezcla de polipéptidos. Los polipéptidos pueden cruzar la barrera sangre-cerebro que separa la corriente sanguínea del cerebro. Cuando estos polipéptidos de trigo entran en el cerebro, la unen al receptor de la morfina, que es el mismo receptor que opiáceos fármacos se unen a. Eso es lo que crea la “alta” de comer, seguido por la caída de energía después. Como mínimo, inmediatamente provoca pensamiento brumoso, fatiga mental y física, sino que puede incluso conducir a un grave desequilibrio en el cerebro que puede aumentar drásticamente el riesgo de depresión.

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Investigadores italianos han confirmado la asociación de trigo con la depresión, después de dar a los participantes del estudio que habían creído gluten era responsable de sus síntomas de depresión una pastilla que contenía ya sea gluten o un placebo. A pesar de que los voluntarios no sabían cuál de ellos estaban tomando, sus síntomas eran más severos cuando se tragaron el que realmente contienen gluten. No es extraño que mi estado de ánimo parecía haber mejorado también, al menos después de la primera semana o así.

¿Sabías que el 90% de la serotonina del cuerpo que se encarga de elevar el estado de ánimo e incluso el control de la depresión, y casi el 50% de la dopamina del cuerpo, responsable de la atención y la motivación, se genera en el intestino. Esto significa que si su intestino está siendo dañado por el consumo de trigo, puede obviamente tener un efecto significativo sobre la energía y el estado de ánimo.

Mi SII ha mejorado dramáticamente.

Como se ha mencionado, toda la salud comienza en el intestino, y comer trigo destruye el intestino que es por eso que se ha relacionado con problemas como el SII. Tomó un poco más de tiempo para mí a notar mejoras en esta área, pero cuando sucedió en algún momento justo después de la marca de dos semanas, que era a lo grande. SII había afectado gravemente a la calidad de mi vida durante tanto tiempo, se sentía casi como si fuera una parte de mí que nunca se iría. La hinchazón que me hizo sentir como si estuviera embarazada de cinco meses, el malestar abdominal extremo – tan mala que muchas veces se me había acurrucado en posición fetal, la preocupación de que yo sufro de una pelea durante una reunión con un cliente importante … era miserable. Durante el último cuarto de siglo, he intentado agentes antiespasmódicos, narcóticos para el dolor, antidepresivos, sustancias que bloquean el ácido, y así sucesivamente, y nada funcionó,

Pero ahora, los síntomas del SII habían casi desaparecido en tan sólo dos semanas.

Mi piel se aclaró.

Otra cosa que no esperaba – mi piel experimentado mejoras espectaculares también. Había tenido episodios de eccema, así como brotes de acné de vez en cuando, a pesar de mi avanzada edad. Después de abandonar el trigo, mi piel era notablemente más clara y sin eczema erupciones tampoco. Eso puede ser gracias al beneficio de reducción de la inflamación como la investigación ha revelado una asociación directa entre la inflamación crónica y todo tipo de condiciones y enfermedades, incluyendo problemas de la piel.

Si todo lo que no le dice que nunca voy a volver a comer trigo nuevo, no sé qué lo hará! Sí, echo de menos mi pizza y pan de masa fermentada a veces, pero la recompensa bien vale la pena dar siquiera eso.

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