¿Qué es la fibra dietética natural?

La fibra dietética natural es fibra dietética presente de forma natural en los alimentos o extraída de alimentos naturales y añadida a otros alimentos para aumentar su contenido de fibra. En el último caso se llama fibra funcional.

El objetivo de este artículo es recopilar términos comunes relacionados con la fibra en lugar de ponerlo ansioso acerca de qué tipos de fibra debe incluir en su dieta.

Algunos componentes de la naturaleza fibra, como mucílago, pectina y goma son ​​ solubles en agua. Cuando se ingieren, absorben agua y hacen que las heces sean voluminosas y pueden evitar tanto el estreñimiento como la diarrea leve. Químicamente, son carbohidratos complejos y glicoproteínas que no se pueden digerir y no tienen ningún valor calórico. Las bacterias normales del colon pueden descomponerlas en parte y producir sustancias beneficiosas para las células que recubren la pared del colon. Durante la descomposición bacteriana (fermentación) generalmente se produce algo de gas.

La pectina y la goma también se usan en la producción de alimentos como agentes espesantes o gelificantes, estabilizantes o emulsionantes.

Mucilage

El mucílago es una sustancia espesa y viscosa, parcialmente soluble en agua. Está compuesto de proteínas y polisacáridos comestibles pero no digeribles. Plantas que contienen mucílago:

  • Semilla de lino
  • Cáscara de psyllium
  • Aloe vera
  • Raíz de regaliz
  • Okra
  • Semillas de chía
  • Membrillo
  • Basela alba (Espinaca malabar)
  • Chino (Japonés, Coreano) Yam

Pectina

La ​​pectina es hidrato de carbono indigerible soluble, que se encuentra en:

  • Frutas cítricas: naranja, pomelo
  • Manzana
  • Albaricoque
  • Melocotón
  • Grosella
  • Ciruela
  • Zanahorias
  • Kaopectate®, Pepto-Bismol®, medicamento antidiarreico
  • Diversos suplementos de fibra
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Es un ingrediente en un azúcar gelificante (Jam Sugar) utilizado en mermeladas caseras y como espesante en muchos alimentos comerciales. La pectina ayuda a reducir el colesterol LDL uniendo los ácidos biliares y el colesterol de los alimentos en el intestino.

Goma natural

La ​​goma natural es fibra dietética soluble que se encuentra en partes de madera de plantas y recubrimientos de semillas.

  • árabe ( E414 en etiquetas de productos alimenticios) se produce a partir de una savia endurecida (fluido) de árbol de acacia. Se usa en jarabes de refrescos, caramelos gomosos y brillo comestible (utilizado en la decoración de tortas).
  • La goma Dammar se produce a partir de un endosperma de semillas de ciertos árboles que se encuentran en la India. Se usa como agente de glaseado dando a los alimentos un aspecto brillante.
  • La goma guar ( E412 ) se obtiene a partir del endospermo de semillas de frijol guar.
  • Locust been goma de algarrobo o se extrae de las semillas de algarrobo.

Goma de xantano

La ​​goma de xantano es un carbohidrato de almidón de maíz derivado del azúcar de maíz y procesado por fermentación por Xanthomonas campestris bacteria. Por lo tanto, no es una fibra natural.

Beta-Glucans

Beta-glucano es una fibra soluble o insoluble que se encuentra en cebada y avena y a menudo se agrega a otros alimentos para aumentar su contenido de fibra Consiste en moléculas de glucosa. Beta-glucano puede reducir el colesterol LDL ( 1 ).

Glucomannan

Glucomannan es una fibra soluble derivada de los tubérculos de la planta Amorphophallus konjac.

Agar

Agar (agar-agar) es una sustancia gelatinosa derivada de algas marinas (algas marinas); contiene fibra soluble . Se usa principalmente en ciertos desiertos japoneses.

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Celulosa y hemicelulosa

La ​​celulosa es una cadena de moléculas de glucosa. No puede ser digerido por el cuerpo humano y tampoco descomponerse por bacterias intestinales amigables, por lo que no produce gas. Es no soluble en agua.

La hemicelulosa se compone de glucosa, galactosa y otros azúcares. Algunos tipos pueden ser solubles en agua y degradados por bacterias intestinales.

La celulosa y la hemicelulosa dan volumen a las heces y aceleran el paso de los alimentos a través del intestino . Se pueden encontrar en grandes cantidades en:

  • Salvado y granos enteros
  • Leguminosas
  • Nueces
  • Guisantes
  • Raíces (remolacha)
  • Repollo
  • Manzana y piel de pera
  • Fibra suplementos, como Unifiber®

Lignina

La ​​lignina se compone de fenoles y es insoluble en agua. No es digerible ni se descompone por bacterias intestinales. Actúa como un antioxidante. La lignina se puede encontrar en:

  • Verduras de raíz
  • Trigo
  • Semilla de lino
  • Semillas de bayas
  • Zanahorias
  • Judías verdes
  • Patatas
  • Tomates
  • Granos integrales [19659066] Almidones resistentes

El almidón resistente es una forma de almidón que no se puede digerir. Es insoluble . Las bacterias normales del colon lo descomponen y forman ácidos grasos de cadena corta, que son beneficiosos para las células de la mucosa colónica. El almidón resistente se puede encontrar en:

  • Judías navales
  • Plátanos verdes
  • Patatas frías
  • Fría
  • Lentejas
  • Harina de avena
  • Pan integral
  • Suplementos de fibra, como Hi-maize ®

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