Pocos aditivos comestibles han estado en el centro de investigaciones e informes de los medios en los últimos años tanto como el azúcar. No se sabe que esta sustancia blanca que a menudo damos por sentada esté asociada a una serie de riesgos para la salud que pueden conducir a enfermedades, algunas de las cuales son mortales. También hay evidencia de que el uso de azúcar puede estar relacionado con una adicción a ella y pueden surgir síntomas de abstinencia al suspenderlo. Lamentablemente, hay conceptos erróneos generalizados e ignorancia sobre el azúcar y sus peligros.

¿Qué es el azúcar?

El azúcar es un carbohidrato de cadena corta que comúnmente está disponible como una sustancia cristalina. Se deriva de diferentes fuentes, principalmente plantas como la remolacha azucarera y la caña de azúcar. El azúcar se utiliza para endulzar alimentos y bebidas, y su sabor generalmente es favorecido por la mayoría de las personas en todo el mundo. El término azúcar puede referirse a una serie de carbohidratos de cadena corta de sabor dulce. La mayoría de las veces se refiere a sacarosa o azúcar común de mesa, pero también puede referirse a azúcar de frutas como la fructosa, que es otro azúcar natural.

Debido al proceso de refinación, la sacarosa se puede descomponer rápidamente en componentes más simples dentro el cuerpo. Estos componentes más simples como la glucosa se pueden usar como una fuente de energía rápida. Mientras que los carbohidratos son una parte esencial de la dieta humana, el azúcar no es necesario. Hay muchas otras fuentes de carbohidratos. Sin embargo, el uso generalizado del azúcar ahora lo ha convertido en una parte diaria de la dieta humana. Su uso excesivo también ha contribuido a riesgos para la salud y puede contribuir a algunas de las enfermedades más mortales que afligen a la humanidad.

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Riesgos para la salud del azúcar

Pequeñas cantidades de azúcar consumidas con poca frecuencia no son dañinas para la salud la mayoría de la gente. Sin embargo, en la dieta moderna, el azúcar se usa excesivamente a diario. Se absorbe rápidamente en el intestino y entra en el torrente sanguíneo donde aumenta rápidamente los niveles de glucosa en sangre. La insulina se secreta desde el páncreas para estabilizar los niveles de glucosa. La glucosa luego se convierte en glucógeno y se almacena en el hígado y otras células. El exceso se almacena como grasa. Un alto porcentaje de grasa corporal se asocia con una serie de riesgos para la salud.

Además, las personas que pueden consumir grandes cantidades de azúcar no siempre pueden comer una dieta equilibrada. Esto es un lugar común en el mundo moderno donde las dietas ricas en carbohidratos refinados a menudo son más asequibles, de fácil acceso y más convenientes. La falta de otros nutrientes puede contribuir aún más a los riesgos para la salud. De manera similar, un estilo de vida sedentario, junto con un alto consumo de azúcar, que contribuyen comúnmente a la obesidad, pueden jugar un papel adicional.

Adicción al azúcar

La mayoría de las veces asociamos adicciones con sustancias como drogas ilícitas, alcohol y medicamentos recetados, así como ciertos comportamientos compulsivos, como el juego. Casi nunca se considera que el azúcar sea una sustancia adictiva. Sin embargo, puede tener un efecto similar al uso de sustancias y el comportamiento compulsivo al estimular el centro de recompensa en el cerebro. Al consumir azúcar con frecuencia, el cerebro se acostumbra a esta estimulación y, por lo tanto, desea azúcar si no se administra regularmente.

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Altas y bajas de azúcar

Los antojos son solo un componente de una adicción. Una persona generalmente actuará sobre estos antojos para buscar la sustancia y consumirla. Esto es similar al comportamiento que algunas personas muestran cuando no han consumido azúcar durante un período de tiempo. Tendrán que encontrar y consumir una bebida azucarada, alimentos o dulces para satisfacer sus antojos. El consumo de azúcar puede dar "máximos" y sin él hay "bajas" similares a la adicción a sustancias. Estos "bajos" pueden presentar síntomas que podrían considerarse de manera similar a los síntomas de abstinencia.

Enfermedades asociadas con el azúcar

El azúcar a menudo se cree que es la causa de algunas enfermedades como la diabetes, de ahí el término azúcar diabético. Sin embargo, el enlace no suele ser directo. En cambio, el azúcar contribuye a la obesidad y a altos niveles de grasas en la sangre, lo que a su vez causa o aumenta el riesgo de diversas enfermedades. Algunas de estas enfermedades incluyen:

  • Diabetes mellitus (tipo 2)
  • Hipertensión (presión arterial alta)
  • Enfermedad de la arteria coronaria y otras enfermedades del corazón
  • Accidente cerebrovascular
  • Enfermedad arterial periférica (PAD)
  • Enfermedad de la vesícula biliar
  • Apnea del sueño
  • Enfermedad del hígado graso no alcohólico
  • Enfermedades ginecológicas
  • Disfunción eréctil
  • Osteoartritis
  • Cáncer

Salir del azúcar

El enfoque constante de los medios sobre el azúcar ha elevado conciencia sobre sus efectos potencialmente adversos para la salud en grandes cantidades. Lamentablemente, la dieta moderna está cargada de azúcar, desde cereales para el desayuno hasta gaseosas, dulces y dulces entre otros alimentos y bebidas. Por lo tanto, reducir la ingesta de azúcar requiere un esfuerzo concertado por parte de los consumidores. Para los más conscientes de la salud, el foco puede estar en dejar de fumar por completo, aunque esto no siempre es posible con los hábitos dietéticos modernos.

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Buscar fuentes dulces alternativas [19659012] El sabor dulce puede derivarse de otros alimentos y bebidas además de los que contienen azúcar (sacarosa). Las frutas y verduras dulces son una buena opción, como las bayas y las zanahorias. Al incluir más de estos alimentos y bebidas en la dieta diaria para ayudar a complementar la reducción del consumo de azúcar al reducir los alimentos y bebidas dulces.

Aumentar la ingesta de proteínas

Se sabe que la proteína estimula los centros de saciedad en el cerebro durante más tiempo ese azúcar No causa los mismos picos y saltos como el azúcar. La proteína en general ayuda a reducir los antojos de azúcar. Los beneficios adicionales son que normalmente tiene menos calorías onzas que los carbohidratos refinados, lo que ayuda a minimizar la ingesta diaria de calorías y el aumento de peso posterior.

Más fibra en la dieta

La fibra tiene efectos similares a la proteína pero por diferentes razones. El volumen proporcionado por la fibra puede reducir la ingesta de alimentos y ayuda a mantener a una persona con mayor sensación por más tiempo. La fibra también puede ralentizar la absorción de carbohidratos refinados, lo que minimiza las "altas" y "bajas" de azúcar. Aunque más fibra es saludable, no se debe utilizar como un medio para continuar la ingesta excesiva de azúcar.

Desprogramar los botones de sabor

Tenemos gustos y tolerancias individuales para el azúcar. A menudo, nuestro deseo de azúcar aumenta con el tiempo. Las papilas gustativas primero tienen que 'desprogramarse' reduciendo la ingesta de azúcar. Intente reducir el azúcar en el café y el té si se trata de bebidas diarias. Cambie a chicle y refresco sin azúcar o mezcle con los mismos artículos que contienen azúcar durante un período de tiempo. Poco a poco se retira el azúcar.

Referencias :

www.mayoclinic.org/diseases-conditions/obesity/basics/complications/con-20014834

www.webmd.com/diet/ss/slideshow-sugar-addiction