La mayoría de nosotros solo nos preocupamos por el sabor de los alimentos que comemos. ¿Está bien condimentado? ¿Tiene suficiente sal? Pero para las personas con alergias, cada comida es un posible obstáculo de qué comer, no comer ni tomar muestras con precaución. Las alergias a los alimentos no son infrecuentes. A menudo se ve en niños, muchos de los cuales lo superan. Pero las alergias pueden ser un gran problema para los adultos y los cambios en la dieta e incluso en el estilo de vida pueden ser una molestia. Recuerde que los alérgenos no están solo en los alimentos. Con mayor frecuencia, los alérgenos se encuentran en el medio ambiente y, cuando están en el aire, pueden inhalarse y desencadenar una reacción alérgica. Sin embargo, las alergias alimentarias son más propensas a desencadenar una reacción alérgica grave que los alérgenos transportados por el aire.

¿Cómo desencadenan alergias los alimentos?

Una alergia es una reacción del sistema inmunitario de su cuerpo. Se supone que su sistema inmunológico reacciona ante un peligro, ya sea biológico o químico. Pero con una alergia, su sistema inmunológico reacciona a sustancias que de otra manera serían inofensivas. Con una alergia alimentaria, estas sustancias inofensivas conocidas como alérgenos son los alimentos que puede comer. Cuando comes cualquier alimento, los químicos en él primero entran en contacto con el revestimiento de tu boca y tus labios. Inmediatamente señala a su sistema inmunológico y comienza toda la cascada de procesos que son el sello distintivo de una alergia. Algunas personas no tienen alergias alimentarias tan severas, por lo que la reacción puede comenzar minutos u horas después de comer un alimento alergénico.

¿Por qué las personas tienen alergias a los alimentos?

La ​​razón exacta por la cual algunas personas tienen alergias y otras no no claramente entendido. Parece estar estrechamente relacionado con la genética, pero no siempre. En otras palabras, incluso si tus padres o hermanos tienen alergia a los alimentos, eso no significa que definitivamente tendrás estas alergias. Lo que sucede en el cuerpo es que el sistema inmunitario está "programado" la primera vez que está expuesto a un alergeno. En la siguiente exposición, el sistema inmune reaccionará casi instantáneamente a la comida. Las células inmunes se movilizan, se secretan ciertos químicos inmunes y se produce inflamación. Este es en realidad un mecanismo de protección normal, pero solo si un microbio peligroso o sustancia química tóxica ingresa a su cuerpo.

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¿Cómo sabe si tiene alergia a los alimentos?

Diferentes personas con alergias a los alimentos pueden reaccionar de manera diferente cuando se exponen a alimentos alergénicos . Para algunos, los síntomas pueden ser tan leves que apenas se notan. Para otros, los síntomas pueden ser lo suficientemente graves y amenazan la vida para necesitar atención médica de emergencia. En primer lugar, existen tres condiciones alérgicas que pueden agravarse con el consumo de estos alimentos: asma alérgica, rinitis alérgica (fiebre del heno) y dermatitis atópica. Los síntomas de estas afecciones pueden comenzar o empeorar en cuestión de minutos u horas después de consumir un alimento problemático. Algunos solo reaccionan a alérgenos inhalados. Pero incluso si no tiene ninguna de estas condiciones alérgicas, puede tener alergia a los alimentos y experimentar síntomas.

Síntomas de alergias a los alimentos

Algunos de los síntomas comunes de las alergias alimentarias incluyen:

  • Prurito del piel
  • Comezón en la garganta, nariz u ojos
  • Hormigueo y / o picazón en la boca y lengua
  • Erupción en la piel
  • Dificultad para respirar
  • Tos
  • Sibilancia
  • Vómitos
  • Calambres abdominales
  • Diarrea

A veces es difícil diferenciar entre alergias a los alimentos y otras afecciones médicas. Aquí hay una lista de alergias alimentarias comunes en niños y adultos. Mucha gente confunde una alergia alimentaria e intolerancia alimentaria . Es importante entender la diferencia entre estas condiciones.

Cacahuetes y nueces de árbol

La alergia a los cacahuetes es común. Pero no solo debes preocuparte por la mantequilla de maní. Los cacahuetes se utilizan como ingrediente en una serie de alimentos diferentes y pequeñas cantidades pueden estar presentes en alimentos que de otra manera no tienen sabor a nuez. Algunas personas son tan alérgicas a los cacahuetes que incluso pequeñas cantidades de trazas pueden ser un problema. No podrán comer alimentos elaborados en las mismas instalaciones de fabricación que usan maní en otros alimentos.

Puede que no solo los cacahuetes sean un problema. Las alergias a otras nueces no son infrecuentes. Las nueces de árbol comunes incluyen almendras, nueces de Brasil, anacardos, castañas, coco, avellana, nueces de pecan, pistacho y nueces. Hable con el dietista para obtener una lista completa de los frutos secos y lea el envase de los alimentos con mucho cuidado.

Leche y productos lácteos

 milk "src =" http://www.healthhype.com/wp-content/uploads/ milk.jpg "width =" 135 "height =" 180 "/></div><p style= La leche de vaca es otro alimento alergénico común.El consumo de leche puede no ser el único problema si usted tiene una alergia a los lácteos. Incluso los alimentos hechos con leche serán un El problema suele ser peor en los bebés y los padres deben evitar alimentar con leche de vaca a los niños menores de 6 meses. Incluso algunos preparados para bebés pueden ser un problema y en estos casos la fórmula para bebés a base de soja puede tener que ser usado.

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Afortunadamente, la mayoría de los niños superan la alergia a los lácteos a tiempo, pero puede ser difícil para los padres, ya que la leche es un alimento muy utilizado. Sin embargo, los fabricantes de alimentos son cuidadosos actualmente y las regulaciones significan que los ingredientes debe estar en la lista. Si la leche se ha usado en cualquier alimento no lácteo, debe ser arly etiquetados como 'leche', 'lácteos' o 'caesin' en el envase.

Wheat and Gluten

 panes "src =" http://www.healthhype.com/wp-content/uploads/breads. jpg "width =" 245 "height =" 180 "srcset =" http://www.healthhype.com/wp-content/uploads/breads.jpg 320w, http://www.healthhype.com/wp-content/ uploads / breads-300x220.jpg 300w "sizes =" (max-width: 245px) 100vw, 245px "/></div><p style= Evita el trigo si tienes una alergia al trigo, no es tan simple como alejarte de los panes y las pastas. El trigo se usa ampliamente en muchos alimentos y puede estar presente en alimentos que de lo contrario no son tan obvios. Se usa en cerveza, cereales, algunas carnes frías e incluso puede estar presente en muchos otros alimentos, desde barras de refrigerios hasta aderezos para ensaladas.

El enfoque en la alergia al trigo y las condiciones relacionadas con la proteína de trigo, gluten, a veces es confuso . La enfermedad celíaca por ejemplo, puede no presentarse con los síntomas de alergia típicos. Sin embargo, el enfoque general de estas condiciones relacionadas con el trigo y el gluten es el mismo: evite el trigo ya sea en alimentos semielaborados o procesados.

Huevos

 egg "src =" http://www.healthhype.com /wp-content/uploads/egg.jpg "width =" 240 "height =" 181 "srcset =" http://www.healthhype.com/wp-content/uploads/egg.jpg 320w, https: // www .healthhype.com / wp-content / uploads / egg-300x225.jpg 300w, http://www.healthhype.com/wp-content/uploads/egg-174x131.jpg 174w, http://www.healthhype.com /wp-content/uploads/egg-70x53.jpg 70w "sizes =" (max-width: 240px) 100vw, 240px "/></div><p style= Los huevos son otro alimento alergénico común, especialmente para los niños. No se trata solo de evitar huevos para el desayuno. Incluso los alimentos que contienen pequeñas cantidades de huevos son un problema. Algunos pueden argumentar que la yema de huevo es un problema mayor que los "blancos" (albúmina) o viceversa. Pero si tienes una alergia al huevo, entonces es mejor que evitas cualquier parte de un huevo y todos los alimentos que lo contengan por completo.

Los huevos se usan para r sus propiedades aglutinantes y aromatizantes en una variedad de alimentos como tortas, galletas, budines, tartas, fideos y mayonesa. Recuerde que incluso el consumo de alimentos preparados en la misma cocina o instalación donde se usan los huevos puede ser un problema, especialmente si los utensilios de cocina se comparten entre alimentos que contienen huevos y huevos. [19659000] ] La soya es otro alimento alergénico común. Antes se pensaba que era un alimento mucho menos alergénico que los lácteos y muchas personas continúan creyendo en esto. Pero no es cierto. La soja es uno de los cinco alimentos alérgicos más comunes. Es una alergia que es más común en niños que en adultos. Con los bebés esto significa que la fórmula para bebés a base de soya no es una opción.

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Pero ahora la soya se usa mucho en una variedad de alimentos diferentes. El tofu, la leche de soja y la salsa de soja son candidatos obvios que deberían evitarse del todo. Sin embargo, la soja se usa ampliamente por varias razones diferentes en diversos alimentos y no necesariamente tendrá el sabor distintivo de la soja. Lea el paquete con cuidado.

Pescado y mariscos

 mariscos "src =" http://www.healthhype.com/wp-content/uploads/shellfish.jpg "width =" 135 "height =" 180 "/ ></div><p style= Las alergias a los crustáceos son ampliamente conocidas en la actualidad y puede desarrollar una alergia repentina a los mariscos en la adultez, incluso si usted consumió estos alimentos durante toda su vida. Desafortunadamente, este es un tipo de alergia que no desaparece después de un cierto período de Las alergias a los mariscos pueden ser muy graves e incluso pueden desencadenar una reacción anafiláctica que es muy grave y puede matarlo. Pero esto puede no significar que usted pueda comer otros tipos de mariscos.

También es posible tener una alergia a los peces y puede ser tan grave como con los mariscos. Ya sea que se cocine como pescado frito o sin cocer como en sushi y sashimi no importa – usted todavía reaccionará si tiene alergia. Tenga cuidado con ciertos condimentos en la cocina asiática: algunas salsas Las existencias pueden tener peces y mariscos. Puede que no siempre se mencione con la misma claridad que la salsa de pescado, así que lea la etiqueta con cuidado.

Conservantes y aditivos alimentarios

Existen varios aditivos alimentarios diferentes que pueden ser un problema, desde conservantes hasta agentes aromatizantes y colorantes. A lo largo de los años, se ha prestado mucha atención a ciertos aditivos alimentarios que tienden a ser un problema como el glutamato monosódico (MSG), el dióxido de azufre (no ampliamente utilizado en la actualidad) y la tartrazina. Pero existe una gran cantidad de otros aditivos que pueden ser un problema incluso cuando se usan en pequeñas cantidades. Algunos de estos aditivos alimentarios pueden ser un problema incluso si no eres alérgico a él. En pequeñas cantidades puede ser seguro, pero en dosis muy grandes puede ser algo tóxico incluso para una persona sin alergias. Puede no matarlo pero puede desencadenar un rango de síntomas.

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