La intolerancia al huevo afecta a casi el 1,5% de los niños. Para la mayoría de los niños, a medida que crecen, la reacción alérgica puede desaparecer. Sin embargo, también hay algunos que pueden llevarlo a la edad adulta y los adultos también pueden tener sensibilidad a los huevos, solo con síntomas menos graves. Se recomienda evitar los huevos por completo, incluso si eres intolerante a la yema o al blanco, ya que no es probable que los separe por completo.

¿Qué es la intolerancia al huevo?

Es cuando el cuerpo no puede digerir correctamente o tiene una reacción adversa a ciertos componentes de un huevo. Si una persona tiene una reacción gastrointestinal a los productos de huevo o carece de una enzima específica para procesar el huevo, sería una alergia o intolerancia. Aquellos que sufren de intolerancia al huevo pueden comer una pequeña cantidad de huevo sin ningún problema.

¿Es lo mismo que la alergia al huevo?

La intolerancia a los alimentos y las alergias a los alimentos a menudo se confunden. Una alergia provoca una respuesta inmune sistémica. El cuerpo producirá anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) debido a una proteína del huevo. La persona con alergia al huevo debe haber tenido una exposición previa para causar una reacción alérgica. La exposición podría haber llegado a través de una dieta o una vacunación.

Cuando el cuerpo produce IgE, se unirá a la proteína del huevo. Una vez unida, la IgE se entrecruzará con el mastocito. En este punto, causará la liberación de sustancias químicas defensivas potentes como las citoquinas (6) y la histamina. Cuando esto sucede, provocará una reacción en el cuerpo, como hinchazón de la boca y la garganta, vómitos, diarrea y sibilancias. Aunque algunos síntomas de intolerancia y alergia se superponen, una alergia es mucho más grave.

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¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia al huevo?

La mayoría de las personas son intolerantes solo a la clara de huevo (albúmina). Aunque es posible, aunque más infrecuente, es posible la intolerancia a la yema de huevo (feto).

La intolerancia a la clara de huevo a menudo significa que una persona es incapaz de absorber adecuadamente las claras de huevo. Los síntomas de esta intolerancia pueden incluir exceso de gases, hinchazón, dolor / cólicos estomacales, vómitos y problemas gastrointestinales adicionales. Síntomas adicionales como dificultad para respirar, dolor de cabeza, problemas en la piel, dolor en las articulaciones, acidez estomacal, irritabilidad, nerviosismo, sensación de incomodidad y náuseas.

¿Qué hacer si tiene intolerancia al huevo?

La forma más fácil de evitar los síntomas de intolerancia al huevo es evitar los huevos y los alimentos que los contienen. Sin embargo, este cambio en la dieta puede ser difícil ya que muchos alimentos se preparan con huevos y claras de huevo. Esto incluye algunas cosas que no puede esperar. Alimentos que a menudo se hacen con huevos o partes de huevos:

Huevo Cocido CompletamenteHuevo cocido sin apretarHuevos que son crudos
Pastel y galletasMerenguemusgos
Pudines de Yorkshire congelados que se compran en la tiendaHuevos revueltos, hervidos, fritos, escalfados.Algunos quesos con lisozima de clara de huevo u otra proteína de huevo
Platos cocinados con carne y salchichas con huevo.Productos empanizados caseros que usan huevo para ayudar a que las migas de pan se peguenAlgunos helados, especialmente los tipos frescos y de lujo.
Pastelería Huevo EsmalteOmelettesUn poco de sorbete
Dedos de damaBudín De Pan Y MantequillaRelleno de huevo crema de Cadbury.
QuornCuajada de limonMayonesa
Gránulos de salsa (con huevo en ellos)Batido con huevo en élSalsa de rábano
Pasta de huevo seca y pasta de huevo hervida por más de 10 minutosPanqueques caseros y pudín de Yorkshire – especialmente aquellos que contienen cualquier masa ‘pegajosa’ dentroHuevo crudo en la mezcla para pastel y otros platos esperando para cocinar (¡Los niños de todas las edades no pueden resistirse a probarlos!)
Merengues que se fabricanQuiches y natillas de huevoEngelamiento real (tanto fresco como en polvo)
Tienda comprada panqueques y panqueques escocesesSalsa holandesaSalsa tártara
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Nota:

Lea las etiquetas con mucho cuidado. Cuando vaya a restaurantes u otros establecimientos, pregunte si los huevos son parte de la preparación en sus pedidos. Asegúrese de informar a las personas que padece intolerancia al huevo y que las está eliminando de su dieta.

¿Qué puedes comer?

Los huevos proporcionan varias vitaminas, incluyendo A, B, D y E, así como calcio, hierro y fósforo. La proteína en 1 huevo proporciona aproximadamente el 15% de su requerimiento diario, por lo que son importantes, más aún para aquellos que consumen una dieta vegetariana. Cuando se omiten los huevos, es necesario incluir una variedad de los siguientes alimentos.

  • Frijoles y legumbres
  • Nueces y semillas
  • Carne, proteínas a base de pescado y leche.

Cuando reemplaza los huevos al hornear o cocinar, existen alternativas que imitan las propiedades de unión y espesamiento de los huevos.

  • Puré De Frutas (vinculante)
  • Maicena (engrosamiento)
  • Aguacate
  • Huevo No Huevo