Comúnmente se dice que comer como diabético es la forma en que cada persona debe comer, incluso los no diabéticos. Ciertos alimentos afectan los niveles de glucosa de diferentes maneras. Pero el cuerpo de un no diabético puede intervenir para prevenir picos repentinos (aumentos agudos) en los niveles de glucosa en sangre. Los diabéticos no pueden hacerlo tan eficientemente. Por lo tanto, se deben evitar los alimentos que pueden aumentar rápidamente los niveles de glucosa en sangre. Pero estos alimentos problemáticos no siempre son tan obvios como uno pensaría. El azúcar refinado es un problema en la diabetes, pero también lo son muchos otros alimentos que pueden no tener un sabor dulce. Simplemente tomando alimentos que tengan un sabor más dulce que otros es una manera descuidada de controlar su dieta si es diabético.

Elegir alimentos para la diabetes

Normalmente el cuerpo mantiene un control bastante estricto sobre los niveles de glucosa en sangre. Asegura que estos niveles se mantengan dentro de un rango relativamente estrecho, entre aproximadamente 79.2 mg / dL (4.4 mmol / L) a 110 mg / dL (6.1 mmol / L). Aunque los niveles de glucosa en sangre pueden bajar levemente o aumentar levemente y aún estar dentro de lo normal, los niveles de glucosa en sangre en diabetes mellitus pueden aumentar por encima de 140 mg / dL (7.8 mmol / L). La razón de esta incapacidad para limitar los niveles de glucosa es que los diabéticos carecen de suficiente insulina o su cuerpo no responde de forma normal a la insulina. La hormona pancreática insulina se secreta en respuesta a niveles altos de glucosa en sangre para reducirla.

Los niveles de glucosa en sangre a su vez están determinados por los alimentos que consume. La comida se digiere por primera vez en el intestino. Luego se absorbe en el torrente sanguíneo, donde viaja al hígado y se procesa. La glucosa es el carbohidrato simple que puede usarse para la producción de energía. Pero los altos niveles de glucosa en el torrente sanguíneo pueden ser un problema. Irrita e incluso daña las células. Si es muy alta, puede incluso conducir a graves complicaciones diabéticas como cetoacidosis y coma. Por lo tanto, los diabéticos deben ser selectivos con respecto a los alimentos que ingieren, así como tomar su medicamento para la diabetes . El ejercicio también ha demostrado ayudar con el control de la glucosa y la pérdida de peso.

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Índice glucémico

El índice glucémico (IG) de los alimentos es una forma de determinar qué alimentos deben evitarse en la diabetes. Es una medida de qué tan rápido aumentan los niveles de glucosa en sangre después de consumir ciertos alimentos. Un alto índice glucémico significa un aumento más rápido en los niveles de glucosa. Dado que los mecanismos de control de la glucosa del cuerpo son inadecuados, los diabéticos deben evitar los alimentos de alto IG. Los alimentos con bajo IG son una mejor opción ya que provocan un aumento gradual en los niveles de glucosa que el cuerpo puede controlar. Por lo tanto, es menos probable que ocurran espías en los niveles de glucosa en sangre.

Recuerde que los diabéticos aún necesitan tener dietas balanceadas con porciones adecuadas de cada tipo de grupo de alimentos. Además del índice glucémico, el tamaño de las porciones de alimentos debe controlarse para evitar comer en exceso. Éstos son algunos de los alimentos que debe evitar, que a menudo se consideran entre los peores alimentos para diabéticos. A veces el problema no es solo el tipo de alimento sino la forma en que se prepara.

Almidones refinados

Los almidones son carbohidratos que a menudo constituyen la mayor parte de la mayoría de las comidas. Esto incluye pan, arroz y patatas.

  • Se deben evitar tanto el pan blanco como el pardo. El pan integral es una mejor opción y el pan de centeno o los panes marcados como IG bajo son ideales.
  • Una papa horneada es una mejor opción. Deben evitarse las papas fritas, pero las papas horneadas son bien toleradas.
  • Las tortillas de harina blancas, especialmente si están fritas, deben reemplazarse por tortillas de trigo integral y maíz.
  • Deben evitarse los cereales elaborados con granos refinados y azúcar añadida. En cambio, opta por los cereales integrales sin azúcar.

Verduras

La mayoría de los vegetales no son un problema para los diabéticos. La forma en que se procesa y prepara es el problema mayor. Sin embargo, los diabéticos deben llevar un diario de alimentos y tomar nota de los vegetales que causan un aumento en sus niveles de glucosa en sangre. Este aumento puede ser muy individual: mientras que puede afectar a un diabético, puede no afectar a otro.

  • No cocine los vegetales con mantequilla, crema o queso.
  • Trate de limitar el alcance de la cocción. Manténgalo tan fresco como sea posible y coma más verduras crudas.
  • Se deben evitar las verduras enlatadas, como es el caso con los encurtidos debido al alto contenido de sodio. Esto es más un problema si tiene hipertensión (presión arterial alta).
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Frutas y jugos de frutas

Las frutas tienen más azúcares que las verduras, pero aún pueden ser consumidas por los diabéticos. Estos azúcares naturales son diferentes del azúcar refinado. El alto contenido de fibra en las frutas también juega un papel importante en la alteración de la velocidad a la que se absorbe en el torrente sanguíneo. Sin embargo, ciertas frutas como las sandías pueden elevar los niveles de glucosa en sangre rápidamente. Un diario de alimentos puede ayudar a diferenciar las respuestas individuales.

  • La fruta fresca siempre es la mejor opción para los diabéticos.
  • Debe evitarse la fruta enlatada en almíbar azucarado.
  • Aunque puede consumirse jugo de fruta 100% sin azúcar agregado, debe ser bebido con moderación. Es mejor evitar los jugos de fruta mixtos o el ponche con azúcar y otros ingredientes.
  • No se deben comer productos elaborados con frutas como puré de manzana y rollitos de frutas.

Carne y otras proteínas

La proteína de la carne, los huevos y el pescado mejor tolerado pero no la grasa dentro de él. El tofu y los frijoles son otras buenas fuentes de proteína. Es importante asegurar que se mantenga un equilibrio saludable entre todos los grupos de alimentos, y no solo una dieta de carne.

  • Opte siempre por carne magra sin la piel (por ejemplo, trozos de pollo sin piel).
  • No fría la carne , pescado o huevos o cocinarlo en aceite o manteca de cerdo.
  • La preparación de cocción baja en grasa también se debe usar para los frijoles y el tofu.

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La lechería es otra buena fuente de proteína pero es también alto en grasa. Afortunadamente muchos productos lácteos están ahora disponibles en opciones bajas en grasa. Seleccione las siguientes opciones de lácteos:

  • Leche descremada o leche con un 1% de grasa.
  • Quesos bajos en grasa, incluido el requesón.
  • Bajo en grasa yogur y crema agria.
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Leche entera y se deben evitar los productos lácteos regulares.

Grasas y aceites

Las grasas son una parte importante de una dieta balanceada, pero solo se requieren en pequeñas cantidades. En estos días, los alimentos a menudo se cocinan en grandes cantidades de aceites y grasas. Además, los alimentos grasos son a menudo más baratos y de más fácil acceso. La grasa también se incluye en muchos alimentos para mejorar el sabor. Deben evitarse los alimentos que contienen grandes cantidades de grasas combinadas con azúcar refinado y harina refinada.

  • El aceite vegetal y la margarina son mejores opciones que la manteca de cerdo y la mantequilla.
  • Opta por aperitivos horneados en lugar de refrigerios fritos.
  • mayonesa y aderezos para ensalada ligeros o sin grasa se deben usar en lugar de la variedad regular.
  • Las palomitas de maíz es mejor que las palomitas de maíz preparadas en aceite y mantequilla.

Otras bebidas

Es importante seleccionar bebidas que están libres de azúcar La leche y la nata regulares también pueden ser un problema, por lo que deben evitarse o las opciones bajas en grasa se usan en el café y el té.

  • Las bebidas energéticas se encuentran entre las peores bebidas para diabéticos ya que están cargadas de azúcar. Muchas bebidas deportivas son adecuadas, pero los diabéticos deben tratar de evitar la energía y las bebidas deportivas en la medida de lo posible.
  • El agua corriente es probablemente la mejor opción para los diabéticos. Recuerde que el cuerpo obtiene suficientes micronutrientes (vitaminas, minerales y sales) de los alimentos. También se acepta el jugo 100% de fruta sin azúcar.
  • Los diabéticos pueden consumir pequeñas cantidades de alcohol. Se deben evitar los espíritus, los licores y los cócteles. Una pequeña cantidad de cerveza o vino ligero puede consumirse ocasionalmente.
  • El café y el té son bebidas aceptables para diabéticos, siempre que no se le agregue azúcar y leche normal o crema completa.

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Los mejores y peores alimentos para la diabetes . WebMD

Dieta para la diabetes . Mayo Clinic