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Los cuerpos fructíferos, de carne del Reino Fungi, las setas se pueden encontrar próspera en la corteza cubierta de musgo de los árboles y el suelo debajo de la sombra de recelo plantas, prefiriendo las zonas oscuras y húmedas de la naturaleza. A diferencia de las plantas verdes que, a través del proceso de fotosíntesis, convierten la luz solar, agua y dióxido de carbono en los alimentos, setas reciben su energía y nutrientes totalmente de metabolizar muerto o materia orgánica en descomposición o mediante la absorción de los nutrientes de las raíces de una planta viva.
El ciclo de vida del hongo típico comienza con el micelio, una colonia de hongos que consiste en fibras blancas en forma de banda de araña que se pueden encontrar en el suelo y otros sustratos. Se propaga en busca de agua y nutrientes y, una vez que un medio ambiente adecuado es procedente, por encima del suelo un pequeño botón del tamaño de una cabeza de alfiler emerge. Creciendo a parecerse a un huevo y por lo general envuelto una capa temporal de micelio – también llamado el “velo universal” – como el hongo se expande con el tiempo se liberarse de su velo para revelar un tallo resistente y una tapa redondeada con branquias en la parte inferior. Cuando un hongo madura, las branquias liberan millones de esporas que se realizan con el viento a germinar y formar un nuevo micelio.
Hay más de 20.000 tipos conocidos de setas en el mundo, pero se estima que hay alguna parte entre 53.000 y 110.000 variedades que aún no se han descubierto. Que van desde comestible para tóxica, medicinales a psicoactiva, hongos son organismos extraños, maravillosos y fantásticos con el poder de curar , la capacidad de matar , y la capacidad de proporcionar experiencias mágicas .
Nutricionalmente, las variedades comestibles de hongos son bajos en calorías pero ricos en nutrientes. Ellos son una excelente fuente de vitaminas del complejo B, como riboflavina, niacina, y ácido pantoténico. Cuando se expone a la luz solar, setas enriquecido con altas cantidades de vitamina D. también una buena fuente de selenio, ergotioneína, potasio y cobre, estudios sobre hongos han dado resultados prometedores en el fomento de la función del sistema inmune, como una terapia contra el cáncer , y en promover la buena salud del corazón. Hay muchos más beneficios de comer setas; leerlos en su totalidad aquí .
Si bien hay un poco de una curva de aprendizaje, lo más probable es encontrar que el crecimiento de su propio suministro de hongos a ser sumamente entretenida y satisfactoria. Champiñones cultivados en casa son a menudo más sabrosos y nutritivos que compró la tienda, se ahorrará un montón de dinero si le sucede que tiene una inclinación para las variedades gourmet más caros. Como uno de los alimentos que se pueden cultivar en interiores, durante todo el año , el cultivo de hongos se está imponiendo rápidamente como una manera interesante y menos convencionales para cultivar alimentos. He aquí cómo hacerlo:
Cómo obtener la seta freza
Si este es su primer intento de hongos que crecen, es posible que desee comprar un kit para convertirse en un mejor conocimiento de conceptos básicos de fungicultura. Kits de setas como ésta son completos, e incluyen desove con un medio de cultivo. Todo lo que necesita hacer es niebla con agua todos los días y ver crecer las setas.
Una vez que esté listo para pasar a una operación más sostenible, se puede comprar un poco de desove plato de hongos en línea en tiendas como hongos Perfecti y campo y del bosque . Se vende en grano, serrín, clavija, o en forma de tonel, micelios es cualquier material que se ha cultivado con una cepa específica de micelio del hongo. Desde el desove está “vivo”, que debe ser transferido a un medio de cultivo apropiado tan pronto como sea posible, así que es mejor para preparar su sitio y el sustrato antes de comprar semilla.
Crecimiento de los descomponedores
Los hongos micorrícicos, como la trufa, Morel, boletus y rebozuelos, obtienen sus nutrientes de las raíces vivas de árboles y otras plantas, y pueden ser difíciles de cultivar en casa. setas saprotrophic, por otra parte, se alimentan de descomposición de sustancias orgánicas y se pueden crecer fácilmente dentro y hacia fuera. Para maximizar las posibilidades de éxito, es importante para que coincida con el micelios con el sustrato de la derecha:
Troncos de madera
Inocular troncos de madera dura con micelios producirá una cosecha abundante durante muchos años. Aquí están algunos de los más populares variedades de hongos de la madera:
- Shiitake ( Lentinula edodes ) – Las tapas de la seta shiitake son carnoso y el llenado con un sabor ahumado distintivo. Las maderas recomendadas para crecer shiitake son de roble, arce de azúcar, aliso, haya americana, liquidámbar, y palo de hierro. Prefiriendo temperaturas entre 50⁰-80⁰F, shiitake puede tomar de seis meses a dos años para producir productos comestibles.
- Ostra ( Pleurotus ostreatus ) – Con delicadas, tapas delgadas, setas de cardo recibe su nombre porque se ven un poco como los moluscos. Sutil y dulce con una textura aterciopelada, ostras crecen mejor en tilo, sauce, olmo, álamo balsámico, álamo, álamo temblón. Fácil de cultivar y rápida a las frutas, ostras debe mantenerse a 50⁰ a 70⁰F.
- La melena del león ( Hericium ) – En lugar de tapas, setas melena de león tiene racimos de la columna vertebral-como “peines” que crecen unos pocos milímetros de longitud. Con un sabor que hace alusión de productos del mar, estudios recientes sugieren que puede mejorar la memoria y estado de ánimo . Crecen bien en el azúcar de arce, roble, álamo temblón, y nogal y prefieren temperaturas entre 60⁰ y 75⁰F.
- Reishi ( Ganoderma lucidum ) – Se utiliza en la medicina china desde hace más de 2.000 años, las setas reishi se dice que es un elixir para la vitalidad. A pesar de que es un poco de sabor amargo, puede ser empapa en agua caliente para hacer té reishi . Estos crecen bien en roble y arce de azúcar cuando se mantiene a 70⁰ a 80⁰F.
- Maitake ( Grifola frondosa ) – También conocida como la gallina-de-la-madera debido a sus plumas erizadas mira, maitake son nuez y crujiente. Se va a prosperar en cualquier especie de roble en el 55⁰ a 70⁰F. Paciencia con maitake es clave, ya que puede tomar de dos a tres años para comenzar la fructificación.
troncos de madera deben estar recién cortadas de los árboles sanos durante el período de latencia, el período comprendido entre finales de otoño a principios de primavera. El corte debe ser de al menos 4 pulgadas de diámetro y de 2 a 4 pies de longitud. Permitir que los troncos de madera a la edad de un mínimo de dos semanas, pero no permita que la madera se seque; que aún debe estar húmeda por el momento se inocula con esporas de hongos.
El registro de descomposición alimentará setas de madera por alrededor de cuatro a seis años y sólo necesita ser inoculada vez. Comience por los agujeros de perforación seis pulgadas de distancia abajo de la longitud del registro, un ¼ de pulgada más profundo que el tamaño de la espiga o clavija de desove. Hacer otra fila de agujeros, de dos a tres pulgadas de distancia desde la primera fila y escalonar ligeramente en forma de zigzag.
Mantenga los agujeros de perforación de esta manera hasta que todo el registro se ha completado. Tan pronto como usted está terminado la perforación, martillo las clavijas de regeneración en los orificios hasta que queden al ras con la superficie del tronco. Para evitar la contaminación, todos los agujeros de inoculación deben ser cubiertas en una capa delgada de cera de queso muy caliente. Fundir la cera en la estufa a una temperatura de 300⁰F y aplicarlo a los agujeros con un cepillo de espuma.
Debido a que estos tipos de hongos suelen preferir temperaturas moderadas y normal a alta humedad, puede almacenar sus registros al aire libre durante los meses más cálidos y en el interior durante el invierno. Mientras que los registros deben ser colocados en posición vertical en una zona de sombra o arbolado, que se benefician de los ciclos día / noche por lo que la posición de ellos en un sitio que se pone un poco de luz indirecta. Mantenerlos húmedos por la colocación de registros donde la lluvia llegará a ellos, o cuando se mantienen en el interior, el agua de vez en cuando.
El compost, pedazos de madera, y otros sustratos orgánicos
Ideal para el cultivo de interior o contenedor para un cultivo de champiñones al aire libre, estos tipos de descomponedores puede cultivar en bandejas, bolsas, frascos, terrarios, cajas, o directamente en el suelo:
- Botón blanco ( Agaricus bisporus ) – fácil de cultivar y muy versátil, el botón de hongo blanco es en realidad la cosecha antes de que esté totalmente maduro. Cuando este hongo es de color marrón, pero aún no madura, que va por los nombres de cremini, marrón italiano, y el castaño. Cuando maduran, se convierten en hongos portobello. Botones blancos prefieren el compost como medio de crecimiento en temperaturas entre 50⁰ y 70⁰F.
- Cap vino ( Stropharia rugosoannulata ) – Con tapas de color púrpura-marrón y blanco tallos firmes, estos “gigantes de jardín” son similares en sabor y textura a portobellos y crecen bien en paja o virutas de madera a temperaturas comprendidas entre 60⁰ a 80⁰F.
- Almendra ( Agaricus subrufescens ) – olfato y el gusto de las almendras, esta variedad es ligeramente dulce. Setas de almendra se pueden cultivar en el compost terminado y prosperan en temperaturas entre 60⁰ y 75⁰F.
- Enoki ( Flammulina velutipes ) – Crecimiento en grupos de largo, troncos blancos cubierto con pequeñas cabezas de alfiler delicados, setas Enoki son suaves y con sabor a fruta de sabor. Pueden ser cultivados en aserrín de madera dura y se mantienen mejor en 45⁰ a 75⁰F.
- Shaggy Mane ( Coprinus comatus ) – Comúnmente visto aparecer en el césped, melena shaggy ha alargado tapas en forma de campana con escamas blancas y grises. Una vez recogido, se disolverá unas horas más tarde y se comen mejor antes de que alcancen la madurez. El compost es un buen medio de cultivo para esta variedad, se mantuvo a 60⁰ a 70⁰F.
Antes de inocular el sustrato con micelios, debe ser pasteurizada o esterilizada primero. Este paso – que consiste en calentar el medio a 160⁰ a 180⁰F – es crucial ya que reducirá la cantidad de microorganismos que normalmente competir con el micelio, permitiendo que los hongos crezcan más rápido. No caliente allá 180⁰F, ya que esto sin duda matar a los organismos beneficiosos.
Estos son algunos consejos generales para la pasteurización de substratos para hongos de uso común. Esta lista no es definitiva, ya que se puede cultivar hongos en otros materiales de desecho como cartón, correo no deseado, y posos de café.
Paja – Usted puede comprar paja pasteurizada o hacer su propio. El uso de una cortadora de césped o astilladora de madera, cortar paja leñosa (centeno, trigo, o de semilla de algodón) en longitudes de 1 a 3 pulgadas. En lugar de equipos como un autoclave u olla a presión, se puede calentar la paja en el horno. Coloca la pajita en una bolsa de horno y añadir agua para que la paja es húmedo. Calentar el horno a 300⁰F, colocar la bolsa de paja en el interior, y el uso de un termómetro de carne comprobar la temperatura regularmente durante la primera hora. Una vez que la paja se calienta a 170⁰ a 180⁰F, gire el horno hacia abajo para 180⁰F y permitir que continúe la cocción durante un total de 3 horas. Cuando esté terminado, deje que se enfríe por completo durante 6 a 10 horas.
Astillas de madera / aserrín – El uso de virutas de madera o serrín de árboles de madera dura, se puede esterilizar por ellas utilizando el método del horno anteriormente.
El compost – Si usted no tiene ninguna terminado de compostado por ahí, puede hacer su propio en unas cinco semanas . Mezclar juntos una mezcla de paja y estiércol rico en nitrógeno en partes iguales. Remojar la paja en el agua antes de mezclar en el estiércol, arrojándola junto con una horca. Deje que el compost para descansar pero asegúrese de mantenerlo húmedo. Use un termómetro para comprobar la temperatura de la pila; cada vez que llega a 160⁰ 170⁰ F, gire la pila. Repita este paso tres veces más, hasta que ya no puede olor a amoníaco, las piezas de paja son aproximadamente cuatro pulgadas de longitud, y la pila tiene una textura esponjosa.
Una vez que el medio de cultivo se pasteuriza y se enfría, puede comenzar la siembra de la micelios por rociándolo sobre el sustrato. Cada especie de hongo tendrán sus propios requisitos de la luz, temperatura y humedad, pero en general las setas como alta humedad, buena circulación de aire, con poca luz y la temperatura ambiente. Mantenga el sustrato húmedo rociando con agua dos veces por día y, si se utiliza un recipiente abierto, atrapar la humedad dentro de cubriéndola con papel de periódico mojado.
Una vez que vea el crecimiento del micelio, se puede añadir una capa de una pulgada de la fundición – humedecido suelo arcilloso o turba – lo que impulsará el crecimiento. Fundición necesita ser esterilizada también; se puede utilizar el horno o el microondas a temperatura alta durante dos minutos.
Cosecha y forzado fructificación
Usted sabrá que ha tenido éxito en la prestación de las setas todo lo que necesitan para crecer cuando se ve el medio de cultivo colonizado por el micelio. La etapa vegetativa comienza cuando vea pequeñas cabezas de alfiler surgen del sustrato. Puede permitir que los hongos se desarrollen naturalmente o ayudarles a lo largo engañando a ellos en la fructificación.
Setas cultivadas en troncos de madera pueden ser forzadas en fructificación por chocante los registros en agua fría durante 24 horas. Les permite descansar durante al menos ocho semanas antes de escandalizarlos nuevo.
Otra manera de inducir la fructificación de las variedades de hongos no madereros es exponerlos a la luz solar o la luz artificial durante un mínimo de 12 horas por día.
En general, las setas están listas para cosechar cuando el velo de roturas de micelio, pero antes de las branquias liberan esporas. Para la cosecha, sólo tiene que echar mano de la tapa y el tallo y gire suavemente.
Propagación de setas
Para hacer su granja de hongos verdaderamente sostenible, tendrá que conservar las esporas de hongos para su uso futuro. Hay algunas técnicas diferentes que puede emplear para cosechar y preparar esporas para la inoculación en los granos, aserrín o vermiculita y crear su propio suministro de micelios.
