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13 Los alimentos y bebidas que aumentan el riesgo de cáncer

por Dr. Kylie López, MD, MSCR
Publicada: Ultima actualización en
13 bebidas de alimentos que aumentan su riesgo de cáncer

Recientemente hemos publicado un artículo revelando quince cosas cotidianas que podrían estar aumentando su riesgo de cáncer . A pesar de la materia mórbida, que resultó ser muy popular y por lo que hemos decidido hacer un seguimiento con un artículo que revela algunos de los alimentos y bebidas más dañinos.

El papel de la dieta en el aumento del riesgo de desarrollar cáncer es inconfundible. Un tercio de todos los cánceres tienen una base en la dieta, y la mayoría de ellos se puede evitar si eliminamos ciertos alimentos de nuestra dieta. Éstos son algunos de los alimentos y bebidas que han sido identificados como haciéndolo más propenso a desarrollar diferentes tipos de cáncer.

Carne procesada

La carne procesada se somete a uno o más de los procesos tales como el fumar, el curado, la salazón o la adición de conservantes químicos. El hombre siempre puede haber procesado el exceso de carne de una buena matanza para su uso futuro en tiempos de vacas flacas. La primera forma de conservación de los alimentos puede haber sido tiras de carne de secado al sol o sobre el fuego abierto. La adición de sal habría llegado tarde.

Por el contrario, los métodos de procesamiento de carne sofisticados de hoy en día se basa en una amplia variedad de productos químicos que mejoran la textura y el sabor del producto. carne procesada en forma de tocino, jamón, salami y salchichas ha convertido en la norma hoy en día en lugar de permanecer alimentos magros tiempo.

Esta fuerte dependencia de la carne procesada es responsable de un gran número de cánceres debido a los carcinógenos añadidos y formados durante el procesamiento de carne. Incluso conservantes simples como sal común están implicados en el cáncer de estómago y de colon.

carne roja

Incluso sin procesar carnes rojas como carne de res, cerdo, ternera y cordero pueden aumentar su riesgo de desarrollar cáncer de esófago, páncreas, pulmones, endometrio y próstata.

Dado que la carne roja es una buena fuente de hierro, zinc y vitaminas esenciales, incluyendo la vitamina B12, la eliminación completa puede llevar a deficiencias nutricionales. Por lo tanto, se recomienda limitar la ingesta de carne roja a 3 a 4 veces una porción semanas y el ejercicio de control.

Frío comida

La fritura normalmente utiliza temperaturas muy altas para cocinar los alimentos. Esto trae consigo varios cambios químicos en la comida, uno de los más peligrosos entre los que la formación de acrilamida. Esta sustancia es una neurotoxina y carcinógeno conocido. Se forma cuando los alimentos con almidón como las patatas se cocinan en aceite calentado a una temperatura alta.

Casi todos los alimentos fritos comerciales utilizan aceites vegetales hidrogenados para aumentar la calidad de conservación de los productos. Estas grasas semisólidas hechas artificialmente mismos pueden aumentar el riesgo de cáncer.

alimentos fritos caseros no son más sanas. El uso de aceites que tienen un bajo punto de fumar y reutilizar el aceite para varios lotes de la fritura puede resultar en la formación de carcinógenos. No se recomienda la uniformidad de cocción a alta temperatura.

Al vapor, hervir, revolver-freír, y fritura superficial a temperaturas más bajas con un aceite estable, tal como el aceite de coco es un método mucho más seguro de la cocción. Si en todos los alimentos ricos en almidón se fríen, el objetivo de un color dorado claro, pero no para un dorado excesivo y crujiente que aumenta la acrilamida contenido en el alimento.

alimentos carbonizados

El sabor ahumado de los alimentos carbonizados es atractivo para muchos. verduras y carne a la parrilla y tostadas ligeramente quemado son ejemplos típicos. Sin embargo, el alto consumo de alimentos carbonizados puede ser responsable de muchos cánceres del tracto digestivo. El proceso de grabación de tejidos vegetales y animales conduce a la formación de sustancias tóxicas que pueden llegar a ser cancerígenos si se ingieren o inhalan.

carnes y pescados son los peores debido a que los aminoácidos de estas proteínas animales cambian en muchos compuestos cancerígenos llamados aminas heterocíclicas. El humo producido cuando el goteo se quema en la parrilla caliente y carbón vegetal contiene la mayor cantidad de carcinógenos que el humo del tabaco, si no más. Se hace un recubrimiento sobre la comida a la parrilla, la adición de estos productos químicos a nuestra dieta. Pueden causar daño del ADN en las células que recubren el tracto gastrointestinal, y desencadenar los cánceres de esófago, estómago y colon.

productos lácteos altos en grasa

Los productos lácteos son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, pero la grasa láctea es alta en estrógeno, una hormona que acelera el crecimiento de ciertos tipos de cánceres. En un estudio publicado en el Journal of the National Cancer Institute, las mujeres que tenían múltiples porciones de productos lácteos altos en grasa al día tuvieron una mayor incidencia de cáncer, así como un 50% más de mortalidad de la enfermedad.

Los estudios han demostrado una menor incidencia de cáncer de mama en las comunidades que tenían la ingesta de lácteos muy bajo. Los médicos son conocidos para aconsejar a las personas que reciben tratamiento para el cáncer de mama y cáncer de próstata para que suene productos lácteos.

La leche descremada y productos lácteos bajos en grasa opciones no puede aumentar significativamente el riesgo de cáncer ya que las hormonas liposolubles están implicados en estos tipos de cáncer. Unos estudios realizados en Estados Unidos han demostrado incluso que la ingesta de productos lácteos moderado tiene un efecto protector contra el cáncer de colon y de vejiga. Sin embargo, podría ser la mejor manera de limitar la ingesta de lácteos a una sola porción al día si usted no quiere ir totalmente libre de productos lácteos.

Azúcar refinada

El alto consumo de azúcar está vinculado a varios tipos de cáncer, ya que causa generalizada inflamación,que a su vez desencadena la tumorigénesis en diversos tejidos. El azúcar también ayuda al crecimiento y proliferación de células de cáncer que requieren un suministro de energía constante a multiplicarse a un ritmo rápido.

El azúcar puede promover el crecimiento del cáncer de varias otras maneras. Se anula el mecanismo natural del cuerpo de la autodestrucción (apoptosis) de las células anormales. El azúcar estimula la progresión del ciclo celular de células anormales y promueve la angiogénesis, o la formación de nuevos vasos sanguíneos para proporcionar el suministro de alimentos a las células tumorales que se dividen rápidamente.

Cuando azúcares simples se absorben rápidamente en la sangre, que se traduce en picos de azúcar en la sangre, que a su vez insulina para ser liberado provoca. Los altos niveles de insulina circulante acelerar el crecimiento de células de cáncer de mama debido a que estas células tienen receptores de insulina similares a las células normales del seno tienen. Cuando la insulina se une a estos receptores, las células son estimuladas para dividirse más rápido, aumentando el tamaño y la propagación de los tumores.

Jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS) es un ejemplo típico de azúcares simples altamente refinados. Este aditivo alimentario común es conocido por promover el crecimiento del tumor en el páncreas. La contaminación con mercurio durante el proceso de fabricación se suma a su poder que causa cáncer porque el mercurio se une fácilmente con el mineral selenio contra el cáncer, sacándolo de servicio.

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Bebidas sin alcohol

El alto contenido de azúcar en los refrescos es un factor de riesgo definido para el cáncer, pero algunos otros aditivos de uso común también puede ser cancerígeno, y puede aumentar el riesgo. Uno de ellos es 4-metilimidazol (4-MEI). Esta sustancia se añade a las bebidas y otros alimentos procesados ​​para mejorar el color, pero es un carcinógeno potencial. Lo que es preocupante es que la mayoría de las personas con el hábito de soda beben regularmente 5-6 latas al día, y el agente carcinógeno pueden quedar acumulada en el cuerpo.

Es interesante observar que muchos refrescos vendidos en California tienen niveles más bajos de 4-MEI en comparación con los disponibles en otras partes del país. Esto se atribuye a la Propuesta 65 de California que tiene como objetivo reducir los carcinógenos. Hasta que haya un esfuerzo consolidado para eliminar estas sustancias químicas cancerígenas innecesarios de las bebidas gaseosas, ya sea a través del control gubernamental o voluntariamente por los fabricantes, que depende de nosotros para limitar nuestra exposición.

refresco de dieta

Una combinación de edulcorantes artificiales como la sacarina, aspartamo, sucralosa, neotamo y se utiliza en bebidas de dieta para que su sabor a la par con sus contrapartes azucaradas. Al tiempo que reduce el riesgo de cáncer de bebidas con alto contenido de azúcar, estos productos químicos sí pueden llegar a ser carcinógenos. El gobierno y la FDA que regulan los aditivos alimentarios insisten en que ninguno de los edulcorantes artificiales han sido confirmados por ser cancerígenos en los seres humanos. Esto es contrario a la evidencia en estudios con animales.

La sacarina fue retirado de la lista en 1981, debido al riesgo de cáncer de vejiga encontrado en ratones, pero se restableció en 2000 citando la falta de evidencia ‘consistente’ de un resultado similar en las personas. Mayor incidencia de cánceres de cerebro y los sistemas nervioso central en los 20 años de período posterior a la introducción del aspartamo originalmente puso esta sustancia química en el muelle, pero fue absuelto de todos los cargos posteriores, a pesar de causar varios tipos de leucemia y linfomas en animales de laboratorio. Otra ciclamato edulcorante artificial, que fue prohibido en 1969 por causar cáncer de vejiga urinaria en ratas, está esperando la aprobación de la FDA.

Cuando se trata de su carcinogenicidad en humanos, la lógica de organismos reguladores parece ser “inocente hasta que se demuestre lo contrario”. Sin embargo, la conciencia sobre el potencial cancerígeno de los edulcorantes artificiales puede ayudar a las personas a evitar el riesgo.

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alimentos salados

Incluye productos salados de carne y vegetales y salsas y encurtidos alto contenido de sal, por no hablar de pescado salado que es alta en nitrosaminas. Estos compuestos cancerígenos se forman cuando el alimento se conserva con nitrato de sodio o nitrito. En el caso de tocino, resultados de fritura en la formación de grandes cantidades de nitrosaminas.

Los alimentos con alto contenido de sal pueden dañar el revestimiento del estómago y desencadenar el cáncer de estómago. De hecho, se cree que la comida salada para ser la segunda causa de cáncer de estómago, detrás solamente Helicobacter pylori infección.

Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) recomienda evitar los alimentos con sal y limitar la ingesta diaria de sales de sodio a una cucharadita. Uso de vinagre en lugar de sal para la conservación de alimentos puede ser un paso en la dirección correcta.

Alcohol

El alcohol en cualquier cantidad ahora se considera un riesgo de cáncer, incluso el vino tinto. Las personas que con frecuencia tienen las bebidas alcohólicas se encuentran expuestos a un mayor riesgo de desarrollar cáncer de esófago y cáncer colorrectal. El exceso de producción de ácidos estomacales provocados por el alcohol se cree que es la principal razón detrás de ella ya que daña el revestimiento del tracto digestivo.

Aunque el riesgo de cáncer debido al alcohol parece estar limitada al tracto digestivo en los hombres, que está vinculado a una mayor incidencia de cáncer de mama en las mujeres. Así, además de los daños materiales causados a la mucosa gastrointestinal, podría haber otras vías en el trabajo en la promoción del crecimiento del cáncer. Uno podría ser la formación de acetaldehído del etanol en la bebida. El acetaldehído se clasifica como un carcinógeno del Grupo I, y se sabe que causa daño en el ADN. Se puede estar detrás de aumento de la producción de estrógenos que provoca el cáncer de mama también.

Si el consumo de alcohol no puede evitarse por completo, los hombres se les aconseja limitar a dos bebidas al día y las mujeres a una sola, debido al riesgo adicional de cáncer de mama.

Palomitas de maíz para microondas realizado en bolsas

La capa de cera de las bolsas de palomitas de microondas que puede poner en riesgo de desarrollar cánceres de hígado y próstata. En el calentamiento de la bolsa en el horno de microondas, un producto químico carcinógeno conocido como ácido perfluorooctanoico se produce. El potencial cancerígeno de esta sustancia química se ha conocido desde 1993, pero no ha habido ningún esfuerzo para eliminarlo.

Puede evitar el riesgo de cáncer, así como los efectos sobre la salud potencialmente negativos del uso de aceite de soja transgénica y maíz transgénicos mediante la compra de granos de maíz y aire hacerlas estallar en aceite de coco en la estufa.

Comida enlatada

La pasteurización y el vacío de embalaje de alimentos enlatados han reducido la dependencia de conservantes químicos, pero el envase en sí puede causar cáncer. El producto químico bisfenol A contenida en el revestimiento de plástico transparente de las latas es el culpable aquí. Esta sustancia química se conoce a dañar el ADN y perturbar la producción de hormonas, y ha sido prohibido en muchos países.

producción de la hormona alterada podría ser la razón detrás de mayor incidencia de cáncer de mama en las mujeres expuestas a esta sustancia química. Las pruebas de laboratorio han demostrado bisfenol-A que causa la leucemia y el cáncer testicular en ratas.

Perritos calientes y otras comidas rápidas altas en carbohidratos

La comida rápida puede aumentar su riesgo de cáncer de muchas maneras. Para empezar, los bollos de pan se hacen con almidón refinado que es culpable común en muchos tipos de cánceres.

La harina refinada es muy parecido a los azúcares refinados, ya que se descompone en azúcares simples y se absorbe muy rápidamente. Esto eleva el nivel de azúcar en sangre, lo que provocó la liberación de insulina. Como hemos visto antes, los niveles altos de insulina aumentan el riesgo de cáncer de mama dependiente de hormonas.

Carne utilizada a menudo contiene varios aditivos químicos como potenciadores del sabor y conservantes. A menudo se la parrilla y servido con salsas y aderezos con alto contenido de azúcares y sal.

Otros artículos de alto contenido de carbohidratos de los alimentos como el pollo frito y pizzas que por lo general están hechos de harina refinada y carne procesada uso, queso, salsas y rellenos como también conllevan el mismo riesgo de cáncer.

Con todo tipo de alimentos y bebidas que hacen la lista, puede parecer que es casi imposible evitar el riesgo de cáncer de la dieta. Sin embargo, si se analizan los diversos factores de riesgo, se puede ver que seguir una dieta saludable que consiste en alimentos naturales como frutas y hortalizas frescas, la carne de pastoreo y los cereales sin gluten y evitar los alimentos procesados ​​puede mitigar el riesgo de cáncer.

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