Casi 30 millones de estadounidenses son diabéticos, lo que representa cerca del 10% de la población. De estos casos, aproximadamente 8 millones de personas que son diabéticas no saben que tienen diabetes. Con la diabetes cada vez más frecuente, es importante que cada persona evite los factores de riesgo que contribuyen a esta enfermedad. Los alimentos desempeñan un papel importante, no solo al contribuir a condiciones como la obesidad que aumentan el riesgo de diabetes, sino también al control de la diabetes.

¿Cómo afecta la comida a la diabetes?

La diabetes es una afección donde el páncreas tiene deficiencia de insulina (diabetes tipo 1) o el cuerpo deja de responder a la insulina (diabetes tipo 2). La insulina ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. Cuando estos niveles aumentan por encima del rango normal, el páncreas secreta insulina al torrente sanguíneo. Estimula al hígado para convertir la glucosa en glucógeno (una forma de almacenamiento de glucosa) y aumenta la absorción de glucosa por las células, entre otros efectos que disminuyen los niveles de glucosa en sangre o ralentizan el aumento de estos niveles.

Por lo tanto, en la diabetes el cuerpo no puede controlar los niveles de glucosa dentro del rango estrecho que se considera normal. Los niveles elevados de glucosa en sangre pueden dañar las células, los tejidos y los órganos de todo el cuerpo con el tiempo. Incluso puede causar complicaciones agudas relacionadas con la diabetes que pueden ser potencialmente mortales. Mientras que la diabetes es un problema con el páncreas y la insulina, los alimentos y las bebidas juegan un papel en los niveles de glucosa en sangre.

Los alimentos se descomponen en el tracto gastrointestinal. Este es un proceso químico y mecánico mediado por enzimas digestivas y fuertes contracciones musculares de la pared intestinal, respectivamente. Una vez que los alimentos se descomponen en sustancias más simples, estos nutrientes se absorben en el torrente sanguíneo desde el intestino. Ciertos alimentos y bebidas causan un rápido aumento en los niveles de glucosa en sangre y en la diabetes el cuerpo puede no ser capaz de hacer frente a ellos.

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Lista de alimentos que deben evitarse

Una dieta para la diabetes debe ser equilibrada, restringida en calorías y forma parte de alimentos de bajo índice glucémico (GI). Una dieta equilibrada asegura que el cuerpo esté obteniendo una nutrición suficiente sin el riesgo de deficiencias. Al restringir las calorías, el cuerpo no se sobrecarga con nutrientes que pueden no solo causar un aumento en los niveles de glucosa sino también contribuir a la obesidad, lo que perjudica aún más el control de la glucosa.

Sin embargo, para muchos diabéticos el foco está en el índice glucémico de los alimentos. El índice glucémico es una escala por la cual los alimentos se clasifican según su capacidad para elevar los niveles de glucosa en sangre durante un período de tiempo. Los alimentos de alto índice glucémico (GI) aumentan los niveles de glucosa en sangre más rápido que los alimentos de índice glucémico (GI) de moderado a bajo. Por lo tanto, los diabéticos deben evitar alimentos con IG alto en la medida de lo posible, pero a veces puede ser aceptable dependiendo de la carga glucémica por porción.

Lea más sobre alimentos más difíciles para diabéticos . [19659004] La lista de alimentos que se analiza a continuación es una guía general. Siempre consulte con un dietista registrado para obtener consejos nutricionales y un plan de alimentación individualizado. A veces, las comidas y bebidas que se consideran adecuadas para los diabéticos siguen siendo un problema para ciertas personas. El monitoreo regular de los niveles de glucosa en sangre ayudará a los diabéticos a identificar estos alimentos y bebidas problemáticos, que luego deberán evitarse.

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Las personas que han sido diagnosticadas con prediabetes o intolerancia a la glucosa (IGT) también deben evitar los alimentos y bebidas que se describen a continuación. Esto puede ayudar a prevenir el desarrollo de diabetes e incluso revertir la prediabetes en algunos casos. Recuerde que incluso los no diabéticos pueden beneficiarse de un plan de alimentación para diabéticos. Esto puede ayudar a mantener un peso corporal saludable y, a veces, incluso a reducir el riesgo de desarrollar diabetes.

Almidones

Los panes, arroz, pasta, granos y patatas a menudo se consideran los principales almidones, aunque esto puede variar hasta cierto punto por país y región.

  • La mayoría de los panes, blancos, pardos y de trigo integral, deben evitarse. Esto incluye panes caseros, bagels, tortillas, panecillos y panecillos. Los cereales integrales, el centeno y los panes marcados con un IG bajo son una mejor opción con moderación.
  • El arroz blanco debe evitarse o consumirse en pequeñas cantidades. El arroz blanco de grano largo como el arroz basmati y el arroz integral son mejores opciones, pero solo en un ligero grado.
  • Debe evitarse la pasta hecha de harina blanca, mientras que la harina de trigo integral o trigo duro es una mejor opción.
  • Granos procesados ​​o refinados debería ser evitado. Los cereales integrales, incluidos el mijo, la avena y la quinua, son una mejor opción. Evite los granos con azúcar agregada, como el cereal para el desayuno con azúcar agregada y poco cereal integral.
  • Las papas al horno, hervidas o al vapor son una mejor opción que las patatas fritas, incluidas las papas fritas. Sin embargo, la cantidad de patata es igualmente importante.

Proteína

  • Evite la carne roja en la medida de lo posible, pero si se deben consumir pequeñas cantidades, debe ser cortes delgados.
  • El pescado, el pollo y otras aves son la mejor elección Asegúrese de que las porciones de carne sean sin piel y magras.
  • Evite la leche entera o productos lácteos enteros. Los lácteos bajos en grasa son la mejor opción, pero las porciones deben ser pequeñas.
  • Los frijoles, nueces, semillas o tofu son fuentes de proteínas vegetales adecuadas para diabéticos.
  • Las carnes procesadas, las carnes curadas y las carnes cocinadas con manteca o fritas deben evitado.
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Frutas y verduras

  • La fruta fresca que se come cruda con moderación generalmente no es un problema.
  • Se deben evitar las frutas enlatadas, azucaradas y en jugo.
  • Todas las verduras frescas son aceptables cuando se consumen con moderación y preparado al vapor, hirviendo o asando sin mantequilla. Las verduras congeladas también son aceptables.
  • Evite las verduras enlatadas y en escabeche y no prepare verduras con crema, salsas o mantequilla.

Alimentos procesados ​​

En la medida de lo posible, se deben evitar los alimentos procesados. Se incluye una variedad de aditivos en estos alimentos. Además de las sales ocultas, también puede haber azúcares ocultos que no contribuyen a un sabor dulce pronunciado, pero pueden elevar rápidamente los niveles de glucosa en sangre. Prefiera preparar alimentos frescos en casa, donde se conocen todos los ingredientes de una comida. También se deben evitar las comidas rápidas, ya que estos alimentos suelen ser ricos en carbohidratos y cargados de azúcar y grasas.

Alimentos y bebidas azucarados

Los alimentos y bebidas con azúcar agregada deben evitarse por completo. Incluso pequeñas cantidades pueden tener un efecto significativo en los niveles de glucosa en sangre. Esto incluye bebidas gaseosas, jugos de fruta, té o café con azúcar y otras bebidas, así como dulces como pasteles, galletas y pasteles. Además del azúcar, algunos de estos alimentos y bebidas están hechos de otros ingredientes que pueden no tener un sabor dulce, pero también pueden aumentar los niveles de glucosa en sangre, por ejemplo, la harina blanca. En lugar de optar por alimentos para diabéticos, incluyendo bebidas y golosinas.

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