Hogar Salud Alimentos que se deben evitar con diabetes y prediabetes (intolerancia a la glucosa)

Alimentos que se deben evitar con diabetes y prediabetes (intolerancia a la glucosa)

por Dr. Kylie López, MD, MSCR
Publicada: Ultima actualización en

Casi 30 millones de estadounidenses son diabéticos, lo que representa cerca del 10% de la población. De estos casos, aproximadamente 8 millones de personas diabéticas no saben que tienen diabetes. Con la diabetes cada vez más prevalente, es importante que todas las personas eviten los factores de riesgo que contribuyen a esta enfermedad. Los alimentos juegan un papel importante, no solo al contribuir a condiciones como la obesidad que aumentan el riesgo de diabetes, sino también al manejo de la diabetes.

 

¿Cómo afectan los alimentos a la diabetes?

La diabetes es una afección en la que el páncreas tiene una deficiencia de insulina (diabetes tipo 1) o el cuerpo deja de responder a la insulina (diabetes tipo 2). La insulina ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. Cuando estos niveles se elevan por encima del rango normal, el páncreas secreta insulina al torrente sanguíneo. Estimula al hígado para que convierta la glucosa en glucógeno (una forma de almacenamiento de glucosa) y aumenta la captación de glucosa por las células, entre otros efectos que reducen los niveles de glucosa en sangre o ralentizan el aumento de estos niveles.

Por lo tanto, en la diabetes, el cuerpo no puede controlar los niveles de glucosa dentro del estrecho rango que se considera normal. Los niveles elevados de glucosa en sangre pueden dañar células, tejidos y órganos de todo el cuerpo con el tiempo. Incluso puede causar complicaciones agudas relacionadas con la diabetes que pueden poner en peligro la vida. Si bien la diabetes es un problema del páncreas y la insulina, los alimentos y las bebidas influyen en los niveles de glucosa en sangre.

Los alimentos se descomponen en el tracto gastrointestinal. Este es un proceso químico y mecánico mediado por enzimas digestivas y las fuertes contracciones musculares de la pared intestinal, respectivamente. Una vez que los alimentos se descomponen en sustancias más simples, estos nutrientes se absorben en el torrente sanguíneo desde el intestino. Ciertos alimentos y bebidas provocan un rápido aumento de los niveles de glucosa en sangre y, en caso de diabetes, es posible que el cuerpo no pueda hacer frente en consecuencia.

Lista de alimentos que se deben evitar

Una dieta para la diabetes debe ser equilibrada, restringida en calorías y estar formada por alimentos de bajo índice glucémico (IG). Una dieta equilibrada asegura que el cuerpo obtenga una nutrición suficiente sin riesgo de deficiencias. Al restringir las calorías, el cuerpo no se abruma con los nutrientes que no solo pueden causar un aumento en los niveles de glucosa, sino que también contribuyen a la obesidad, lo que afecta aún más el control de la glucosa.

Sin embargo, para muchos diabéticos, la atención se centra en el índice glucémico de los alimentos. El índice glucémico es una escala en la que los alimentos se clasifican según su capacidad para elevar los niveles de glucosa en sangre durante un período de tiempo. Los alimentos con alto índice glucémico (IG) elevan los niveles de glucosa en sangre más rápido que los alimentos con índice glucémico (IG) moderado a bajo. Por lo tanto, los diabéticos deben evitar los alimentos con un IG alto en la medida de lo posible, pero a veces pueden ser aceptables dependiendo de la carga glucémica por porción.

Lea más sobre los peores alimentos para diabéticos .

La lista de alimentos que se analiza a continuación es una guía general. Siempre consulte con un dietista registrado para obtener consejos nutricionales y un plan de alimentación individualizado. A veces, los alimentos y bebidas que pueden considerarse adecuados para los diabéticos siguen siendo un problema para determinadas personas. El control regular de los niveles de glucosa en sangre ayudará a los diabéticos a identificar estos alimentos y bebidas problemáticos, que luego deben evitarse.

Las personas a las que se les ha diagnosticado prediabetes o intolerancia a la glucosa (IGT) también deben evitar los alimentos y bebidas que se describen a continuación. Esto puede ayudar a prevenir el desarrollo de diabetes e incluso revertir la prediabetes en algunos casos. Recuerde que incluso los no diabéticos pueden beneficiarse de un plan de alimentación para diabéticos. Esto puede ayudar a mantener un peso corporal saludable y, en ocasiones, incluso reducir el riesgo de desarrollar diabetes.

Almidones

El pan, el arroz, la pasta, los cereales y las patatas se consideran a menudo como los principales almidones, aunque esto puede variar hasta cierto punto según el país y la región.

  • La mayoría de los panes (blancos, marrones e integrales) deben evitarse. Esto incluye panes, bagels, tortillas, panecillos y bollos caseros. Los cereales integrales, el centeno y los panes con un IG bajo son una mejor opción con moderación.
  • El arroz blanco debe evitarse o comerse en pequeñas cantidades. El arroz blanco de grano largo como el arroz basmati y el arroz integral son mejores opciones, pero solo hasta cierto punto.
  • Se debe evitar la pasta hecha con harina blanca, mientras que la pasta de harina integral o de trigo duro es una mejor opción.
  • Deben evitarse los cereales procesados ​​o refinados. Los cereales integrales, incluidos el mijo, la avena y la quinua, son una mejor opción. Evite los granos con azúcar agregada, como los cereales para el desayuno con azúcar agregada y poca cantidad de granos integrales.
  • Las papas al horno, hervidas o al vapor son una mejor opción que las papas fritas, incluidas las papas fritas. Sin embargo, la cantidad de patata es igualmente importante.

Proteína

  • Evite las carnes rojas en la medida de lo posible, pero si se van a comer pequeñas cantidades, deben ser cortes magros.
  • El pescado, el pollo y otras aves de corral son la mejor opción. Asegúrese de que las porciones de carne no tengan piel y sean magras.
  • Evite la crema entera o los lácteos enteros. Los lácteos bajos en grasa son la mejor opción, pero las porciones deben ser pequeñas.
  • Los frijoles, nueces, semillas o tofu son fuentes de proteínas vegetales adecuadas para los diabéticos.
  • Se deben evitar las carnes procesadas, los embutidos y las carnes cocidas con manteca de cerdo o fritas.

Frutas y vegetales

  • La fruta fresca que se consume cruda con moderación no suele ser un problema.
  • Deben evitarse las frutas enlatadas, azucaradas y en jugo.
  • Todas las verduras frescas son aceptables cuando se consumen con moderación y se preparan al vapor, hirviendo o asando sin mantequilla. Las verduras congeladas también son aceptables.
  • Evite las verduras enlatadas y en escabeche y no prepare verduras con crema, salsas o mantequilla.

Alimentos procesados

En la medida de lo posible, se deben evitar los alimentos procesados. Estos alimentos incluyen una variedad de aditivos. Aparte de las sales ocultas, también puede haber azúcares ocultos que no contribuyen a un sabor dulce pronunciado pero que pueden elevar rápidamente los niveles de glucosa en sangre. En su lugar, prepare alimentos frescos en casa, donde se conozcan todos los ingredientes de una comida. También se deben evitar las comidas rápidas, ya que estos alimentos a menudo tienen un alto contenido de carbohidratos y están cargados de azúcar y grasas.

Alimentos y bebidas azucarados

Los alimentos y bebidas con azúcar agregada deben evitarse por completo. Incluso pequeñas cantidades pueden tener un efecto significativo sobre los niveles de glucosa en sangre. Esto incluye refrescos, jugos de frutas, té o café con azúcar y otras bebidas, así como dulces como pasteles, galletas y pasteles. Además del azúcar, algunos de estos alimentos y bebidas están hechos de otros ingredientes que pueden no tener un sabor dulce pero que también pueden aumentar los niveles de glucosa en sangre, por ejemplo, la harina blanca. En su lugar, opte por alimentos aptos para diabéticos, incluidas bebidas y golosinas.

Lea más sobre alimentos con alto contenido de azúcar .

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

Deja un comentario