Hogar Salud 8 consejos de seguridad alimentaria y del agua para el hogar y los viajes

8 consejos de seguridad alimentaria y del agua para el hogar y los viajes

por Dr. Kylie López, MD, MSCR
Publicada: Ultima actualización en

Muchas enfermedades infecciosas se transmiten a través de alimentos y agua contaminados. Pero no solo se contrata en restaurantes y con vendedores ambulantes de comida. La transmisión de virus, bacterias y sus toxinas, así como otros parásitos a través de los alimentos y el agua, puede ocurrir tanto en el hogar como en las cocinas comerciales. El riesgo es significativamente mayor cuando se viaja a países donde los estándares de higiene no son los mismos que en la mayoría de países desarrollados.

Sin embargo, incluso en la nación más desarrollada, el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua siempre está presente, aunque en un grado significativamente menor. Entonces, ¿qué puede hacer para asegurarse de minimizar las posibilidades de alimentar a su familia y a usted mismo con alimentos y agua contaminados? Solo unas pocas medidas sencillas pueden marcar una gran diferencia en el hogar e incluso resultar salvavidas cuando se viaja al extranjero.

Asegúrese siempre de tener agua potable limpia

Es importante asegurarse de que su agua potable esté limpia. En estos días, no siempre puedes confiar en el agua de un grifo, incluso si vives en un país del primer mundo. Verifique con la autoridad local del agua que la calidad del agua sea adecuada para el consumo humano y esté atento a los avisos de que el suministro de agua puede verse comprometido.

Por lo general, no es seguro beber el agua de un grifo en muchos países en desarrollo, pero verifique en línea si el país en cuestión tiene agua corriente adecuada. En su lugar, tenga cuidado y consuma agua embotellada durante su viaje para evitar enfermedades transmitidas por el agua. Solo compre y consuma agua embotellada de marcas reconocidas.

Mantenga la carne cruda separada de las verduras

La carne cruda está repleta de bacterias, algunas de las cuales son peligrosas para los humanos y pueden causar enfermedades graves. Por lo tanto, la carne cruda debe manipularse con cuidado en todo momento. Nunca use la misma tabla de cortar o superficie de trabajo para carne y verduras a menos que se haya limpiado a fondo. Dado que algunas de sus verduras se pueden consumir crudas o parcialmente cocidas, es posible que los microbios no se destruyan antes de comerlos.

Primero trabaje con las verduras, sáquelas del camino y luego comience con la carne. Alternativamente, use un desinfectante adecuado para limpiar la superficie de trabajo si ha preparado la carne primero. Igual de importante es el almacenamiento de carne y verduras en el frigorífico. Manténgalos separados y la carne debe estar debidamente cubierta en todo momento en el refrigerador.

Video sobre los beneficios del agua para la salud

El siguiente video sobre los beneficios para la salud del agua fue producido por el equipo de Health Hype.

Lave las frutas y verduras en agua limpia

Incluso sin carne en la ecuación, las frutas y verduras frescas pueden contener varios microbios. Puede ser del suelo en el que se cultivó o del contacto con otros alimentos, superficies y contacto humano durante los procesos de recolección, transporte y almacenamiento. Más bien tenga cuidado y lave bien todas las frutas y verduras.

Puede parecer saludable comerlo directamente del suelo o de un árbol, pero estas frutas y verduras podrían estar contaminadas. Lávese bien con agua limpia e intente utilizar un desinfectante suave que sea apto para el consumo humano. Alternativamente, un breve baño en agua salada puede ser suficiente. También pele las frutas y verduras cuando sea posible. Evite comer verduras crudas o frutas sin pelar cuando esté en el extranjero.

Cocine bien la carne antes de comerla

La única forma de destruir las bacterias y otros microbios de la carne cruda es cocinarla bien. Aunque estos gérmenes se encuentran principalmente en la superficie de la carne, una vez que la carne se corta y se prepara, se propaga a las capas más profundas. Por lo tanto, el calor adecuado podrá llegar más profundamente y destruir todos los gérmenes peligrosos que contiene.

Si desea comer un bistec raro, asegúrese de comprar su carne de una fuente confiable. Cocine bien los alimentos en la superficie y solo opte por un bistec poco común cuando lo prepare usted mismo o coma en un restaurante de renombre. De lo contrario, quédese con la carne bien cocida. Evite la carne cruda o parcialmente cocida cuando viaje al extranjero a países con estándares de salud menos estrictos.

Refrigere los alimentos después de cocinarlos y enfriarlos

Los alimentos cocidos se descomponen rápidamente y, dependiendo de la temperatura ambiental, pueden estropearse en cuestión de horas. Las bacterias en el aire y, a veces, dentro de algunos de los ingredientes mismos, se multiplican rápidamente en los alimentos calientes. Si vive en ambientes más cálidos o prefiere solo alimentos parcialmente cocidos como la carne, el riesgo es mucho mayor.

Una vez que su plato cocido se haya enfriado lo suficiente, y si no se consume de inmediato, debe ponerlo en el refrigerador. El frío evitará que las bacterias se multipliquen y el ambiente hermético en el refrigerador mantendrá a raya a otras bacterias en el aire. Caliente siempre bien los alimentos antes de comerlos. Destruirá las bacterias que pueden haberse multiplicado antes de la refrigeración.

Superficies de trabajo limpias en la cocina

Necesitas usar un desinfectante fuerte en la cocina. Pero debe ser seguro para uso doméstico, ya que no contaminará ni envenenará a personas y mascotas en pequeñas cantidades. Desde jabón antibacteriano en el grifo hasta espuma para pisos a base de amoníaco, todas las superficies deben limpiarse adecuadamente con regularidad. Sin embargo, el mayor riesgo reside en la encimera de la cocina y las tablas de cortar donde se preparan los alimentos.

En pocos minutos, los alimentos pueden contaminarse y no ser aptos para el consumo humano. Pero no es visible a simple vista y, a veces, ni siquiera se puede oler. Mantenga limpias las superficies de trabajo utilizando un limpiador antimicrobiano adecuado. Lávese antes y después de preparar alimentos e incluso en el medio si manipula carne cruda.

Limítese a los productos lácteos pasteurizados

Más personas apoyan los puestos de pequeñas granjas y optan por productos lácteos fuera de las tiendas. Puede parecer completamente natural y saludable, pero si no tiene cuidado, puede representar un riesgo para su salud. Si bien las autoridades sanitarias locales pueden tener medidas para garantizar que no se distribuyan productos lácteos no pasteurizados, es posible que no existan las mismas medidas en otros países.

Siempre lea atentamente el empaque y asegúrese de que los lácteos que consume estén pasteurizados. Si aún no está seguro, compre sus productos lácteos en tiendas más grandes que tengan marcas de renombre. Puede sentirse algo seguro al saber que se han tomado todas las medidas necesarias para garantizar su seguridad al consumir estos productos.

Manténgase fuera de la cocina si está enfermo

Tus manos son uno de los principales culpables de la propagación de gérmenes. También lo son las gotitas de saliva y mucosidad que expulsas al aire cuando toses y estornudas. Es posible que no pueda verlo, pero sus manos, nariz y boca están llenas de microbios incluso cuando está sano. Normalmente, estos gérmenes no representan un riesgo significativo para usted ni para los demás.

Pero cuando está enfermo, existe una buena posibilidad de que pueda contaminar los alimentos que está preparando y transmitir su enfermedad a otras personas que ingieran sus comidas. Prefiera permanecer fuera de la cocina cuando no se sienta bien. No es tan fácil de hacer cuando sale a comer, especialmente cuando viaja al extranjero. Incluso una persona que no parezca enferma puede contagiarse y contaminar su comida durante la fase de preparación.

Referencias :

wwwnc.cdc.gov/travel/page/food-water-safety

www.nhs.uk/Livewell/travelhealth/Pages/Food-and-water-abroad.aspx

 

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