Hogar Salud 10 Frutas y verdura que todos los peelings … pero no debe

10 Frutas y verdura que todos los peelings … pero no debe

por Dr. Kylie López, MD, MSCR
Publicada: Ultima actualización en
10 verduras de frutas que nunca debes pelar

No es ningún secreto que el consumo de una generosa ración de frutas y verduras cada día es vital para la buena salud. No sólo los productos frescos proporcionan importantes vitaminas y nutrientes que mantener el cuerpo funcionando de manera óptima, es también una manera proactiva para prevenir una serie de enfermedades crónicas.

Dicho esto, si usted está buscando una manera de aumentar su contenido de nutrientes de forma gratuita, mientras que la reducción de residuos en la cocina , es posible que desee dejar de lado el pelador. Muchas frutas y cáscaras de vegetales están llenos de nutrición y únicos adicionales antioxidantes , pero la preparación de estos alimentos en la forma tradicional a menudo significa las pieles terminan en el compost.

En vez de pelar sus nutrientes, sigue leyendo para descubrir los sorprendentes beneficios para la salud del consumo de estas frutas y verduras – cáscara y todo!

1. Patatas

Un alimento de la comodidad que se ve a menudo como relleno placa de carbohidratos pesados, papas han recibido un mal golpe, ya que por lo general vienen fritos o procesados, vestido con salsa, queso, crema agria, tocino y otros ingredientes sabrosos (pero no saludables). Y, sin embargo frescas pertrechos patatas sans grasos son bastante saludables. Son bajas en calorías (una patata medio contiene sólo 168 calorías) y son una buena fuente de vitaminas C y B6, fósforo, niacina, magnesio, potasio, fibra, y zinc. También son prácticamente libre de grasa.

Cuando se pelan las patatas, sin embargo, que se está perdiendo en todos los nutrientes adicionales que se encuentran en la propia piel. Una patata sin pelar es más alta en fibra, calcio, hierro, potasio, fósforo, riboflavina, ácido fólico, y vitaminas A y K de carne de patata solos .

Y si bien hay muchas maneras de preparar patatas, hornearlas se considera la mejor manera de mantener todos esos hermoso antioxidantes, carotenoides, flavonoides y electrolitos dentro del mechero. Hervir las patatas, por ejemplo, tiene el efecto de la lixiviación de los nutrientes en el agua, pero una forma de evitar esto es para mantener la piel en!

2. Las zanahorias

Abundante en betacaroteno, las zanahorias son especialmente alabado por doctores, dentistas, optometristas y debido a sus beneficios para los ojos, la boca y la salud física en general. Y es fácil ver por qué: cuando se ingiere, el beta-caroteno se convierte en vitamina A, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, protege contra los radicales libres, y disminuye el riesgo de enfermedades del corazón.

Mientras que el beta-caroteno se encuentra a lo largo de este tubérculo, la carne exterior de las zanahorias son únicos porque contienen unos fitoquímicos no nutritivos – a saber, carotenoides, terpenos y polifenoles. Estos compuestos vegetales ayudan a proteger contra las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes tipo 2, enfermedades neurodegenerativas, la inflamación, y otras enfermedades crónicas. La presencia de poliacetilenos , que se encuentra justo debajo de la piel, ha mostrado resultados prometedores en estudios clínicos por sus propiedades anti-cáncer, antifúngico, antibacteriano, efectos anti-inflamatorios, así como su capacidad para aumentar los niveles de serotonina naturalmente .

3. Los pepinos

Un miembro de la familia melón, pepinos son ricos en potasio y fibra, baja en calorías, y están profundamente hidratante, ya que son aproximadamente el 95% de agua. También enriquecido con fitoquímicos, pepinos contienen flavonoides, lignanos, y triterpenos, todos los cuales protegen contra el cáncer, la enfermedad cardiovascular, y la inflamación.

Si usted quiere lograr estos beneficios en su totalidad, dejar la piel en el pepino – la mayor parte de la nutrición se concentra en la piel (así como las semillas). Cultivar o comprar orgánico para evitar ceras sintéticas y las notablemente alta pesticidas que se encuentran comúnmente en los pepinos de cultivo convencional.

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4. Manzanas

Aunque la parte carnosa de la manzana sigue siendo una buena fuente de fibra dietética y vitamina C, si se prefiere comer manzanas sin la cáscara, que está tristemente perdiendo de algunos nutrientes importantes.

La cáscara es el principal responsable de la manzana pectina contenido, así como un conjunto de fitoquímicos (quercetina, triterpenoides, ácido fenólico, y polifenoles, para nombrar unos pocos) que ayudan a regular el azúcar en la sangre, mejorar la respiración y la función pulmonar, y promover la salud cardiovascular . Estudios preliminares sobre estos fitoquímicos también indican que pueden inhibir el cáncer, proteger el cerebro contra el deterioro cognitivo , y ayudar a evitar la obesidad .

5. berenjena

Como mencionamos en nuestro artículo sobre comer sus morados , frutas y verduras con pieles azules, rojos y morados contienen un tipo de flavonoides llamados antocianinas . Estos compuestos antioxidantes potentes se ha demostrado a través de diversos estudios para reducir la presión arterial, mejorar la visión, e inhibir las células cancerosas.

La berenjena morada no es una excepción. Su piel está enriquecida con antocianinas, junto con otro nutriente llamado nasunin . Se encuentra sólo en la piel, nasunin ha demostrado la capacidad de proteger contra los radicales libres y el daño celular. La piel de la berenjena también es abundante en ácido clorogénico, otro fitoquímico que ayuda a los niveles de azúcar en la sangre al tiempo que reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, y puede incluso inducir la pérdida de peso , proporcionar alivio del dolor , y mejorar el estado de ánimo .

Aunque la carne de la berenjena es una buena fuente de fibra, vitaminas B1 y B6, potasio, ácido fólico, cobre, manganeso, y niacina; usted querrá mantener la piel de la fruta para obtener el beneficio completo. Como regla general, cuanto mayor es la berenjena, la más dura de la piel, a fin de tratar de elegir las frutas más jóvenes (y más pequeñas) para cocinar.

6. Kiwi

Cargado con más vitamina C que una naranja, kiwi es también una buena fuente de fibra, vitaminas E y K, cobre, potasio, manganeso, y ácido fólico.

Aunque la forma convencional de comer esta fruta verde es para quitar cuidadosamente la piel o cortar la fruta por la mitad y saca el interior con una cuchara, es posible que se sorprenda al saber la cáscara del kiwi es totalmente comestible . Similar a una pera Bosc, el exterior marrón difusa se puede limpiar suavemente (y DE-fuzzed) por el roce con agua fría. Añadir un poco de textura a este bocado, la cáscara del kiwi cierra más su valor nutricional, dándole tres veces la fibra y un gran impulso a su contenido de vitaminas y minerales.

7. Mango

Hay un montón de razones impresionantes para comer mango ya que la pulpa de esta fruta dulce piedra tropical está lleno de antioxidantes – polifenoles, carotenoides, ácido ascórbico y – especialmente la variedad Ubá.

Aunque hay una gran cantidad de ganancia de comer la pulpa, estudios recientes sobre cáscaras de mango han demostrado que tienen una mayor cantidad de flavonoides, carotenoides, antocianinas y polifenoles que la carne, y estos antioxidantes son eficaces contra varios tipos de radicales libres. La piel – y la piel sola – contiene un compuesto similar al resveratrol que ha demostrado ser eficaz para reducir la grasa corporal y prevención de la obesidad .

Algunas personas comen mangos como lo harían una manzana – por masticando en la piel y todo. Dependiendo de la variedad de mango, la cáscara puede duro y un tanto amargo. Si no le gusta el sabor y la textura, cortar un mango maduro, de piel fina y lanzarlo, junto con otras frutas, en la licuadora para hacer un batido. cáscaras de mango también pueden ser encurtidos o rallado en un ánimo para ensaladas y postres.

Una palabra de advertencia, sin embargo : la piel de mango contiene pequeñas cantidades de aceite urushiol, el mismo producto químico que causa reacciones adversas después de tocar la hiedra venenosa y el roble. Aunque la mayoría de las personas no se ven afectados, los que tienen una sensibilidad urushiolquerrán alejarse de pieles de mango. Si usted puede recoger un mango sin pelar con las manos desnudas y no tienen ninguna reacción (picor, hinchazón, sensación de ardor), ya está bueno para ir!

8. Citrus

Los estudios sobre la composición química de los cítricos – limón, naranja, pomelo, y similares – han revelado que esas cortezas de piel gruesa están enriquecidos con antioxidantes poderosos . Otros exámenes indican que los extractos de piel de cítricos pueden mejorar la resistencia a la insulina y ayudar a reducir el colesterol.

Aunque nadie recomendaría comer cortezas de cítricos como es, todavía se puede incorporar la cáscara en alimentos y bebidas para lograr estos beneficios para la salud increíble. Tés cítricos, extractos y cáscaras son algunas de las maneras en que puede hacer uso de cáscaras de cítricos en su dieta .

9. Los plátanos

Tal vez usted ya tiene un plan para esas cáscaras de plátano desechados , pero encontrar una manera de comer a ellos proporcionará un bache importante en la nutrición. Como tantas otras pieles de frutas, cáscaras de plátano están llenos de antioxidantes ; también contienen luteína (que es bueno para la piel y los ojos ), así como el triptófano química estado de ánimo-impulso.

En lugar de comer una banana sin pelar todo, aquí están cinco maneras de cocinar deliciosos con la cáscara.

10. sandía

La carne de color rosa suave, jugosa de la sandía por lo general se lleva toda la atención, pero no hay que ignorar el poder de la cáscara! sacudido con frecuencia de distancia sin pensarlo dos veces, la parte más rígida, en su mayoría blanca de la sandía es de hecho aceptable, y comer además de aumentar su ingesta de vitaminas C y B6.

Cáscaras de sandía son una fuente natural de citrulina , un aminoácido que tiene propiedades antioxidantes. Los estudios sobre la citrulina indican que puede ser útil como un tratamiento para la disfunción eréctil y la hipertensión , mientras que ayuda a reducir el aumento de peso y reducir el colesterol LDL .

No hay escasez de formas de incluir corteza de la sandía en su dieta: puede ser salteado , en escabeche , confitada , o se hace en el gazpacho , la salsa picante , y la tarta . Mezcle cortezas directamente en la licuadora para hacer una bebida nutritiva profundamente.

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