A lo largo de cada paso de la cadena de suministro, se desperdicia una enorme cantidad de comida. De la granja al tenedor, un increíble 40% de los alimentos producidos en los EE.UU. terminan en los vertederos. Y mientras que las pérdidas de alimentos se producen durante las etapas de la producción y la cosecha, manipulación y almacenamiento, procesamiento y envasado, así como la distribución y el transporte, las pérdidas más asombrosas tienen lugar una vez que la comida es entregada al cliente.

El equivalente de tirar aproximadamente 20 libras de comida por persona al mes, los estadounidenses tiraba a la basura 35 millones de toneladas de alimentos en 2012. Esto le cuesta a la familia promedio de cuatro entre $ 1.365 a $ 2,275 cada año. Y cuando perfectamente buena comida se tira, no es sólo la comida en sí que va a la basura; todos los recursos que entraron en su producción – agua, energía, productos químicos agrícolas, el embalaje, la tierra y el trabajo humano – son malgastados también.

Cuando el destino final de los alimentos es el relleno sanitario, el medio ambiente paga un precio muy alto también. La materia orgánica que se deja descomponer en el vertedero libera enormes cantidades de metano, un potente gas de invernadero que atrapa el calor 23 veces más eficiente que el dióxido de carbono, y es un contribuyente directo al cambio climático global.

Somos muy afortunados de vivir en una parte del mundo donde la comida es abundante, conveniente y fácil de conseguir. Un efecto secundario desafortunado de la facilidad con la que podemos obtener alimentos es la percepción de que la comida es desechable. No hay duda de que si la comida eran menos accesibles y más caro, pensaríamos dos veces antes de chucking alimentos perfectamente comestibles!

En un esfuerzo por reducir el desperdicio de alimentos, hemos recopilado algunos consejos y trucos sobre cómo prolongar la vida útil de los alimentos que crecen o se compra, la miríada de maneras para asegurarse de que come todo lo que preparas, y el mejor método para disponer de los restos de comida que no dañen el planeta.

Auditar su refrigerador

No sólo los refrigeradores prolongar significativamente la vida útil de los alimentos, sino que también nos protegen de consumo de bacterias nocivas como la Salmonella y E. coli. Una nevera mantenida a una temperatura de o por debajo de 40⁰F detiene estos microorganismos patógenos de crecimiento – pero otras bacterias que causan el deterioro será de hecho se multiplican en temperaturas frías si se le da suficiente tiempo. Aunque las bacterias de descomposición afecta a la apariencia, olor y sabor de los alimentos, tan repugnante como puede ser, comer alimentos en mal estado no va a hacer que se enferme.

Dependiendo del tipo de alimentos perecederos, neveras pueden extender la calidad y la comestibilidad de los alimentos días o semanas más largas que si se almacenan a temperatura ambiente. Para maximizar la eficiencia de su refrigerador, usted debe:

  • Compruebe la temperatura – Colocar un termostato en la nevera durante unas horas (y dejar la puerta cerrada) para obtener una lectura precisa de la temperatura interna del frigorífico. Se debe mantener un clima de 40⁰F o por debajo. Realice el mismo procedimiento con el congelador, que debe mantenerse a una temperatura de 0⁰
  • Mantenerlo limpio – Evitar la contaminación cruzada por limpiar derrames inmediatamente y limpiar regularmente todos los estantes y las superficies con una mezcla de vinagre y agua. Limpieza de los serpentines del condensador anualmente mantendrá el refrigerador funcionando de manera óptima y asegurar el aparato es más eficiente en energía.
  • Mantenga los alimentos sellados – Las sobras y los envases abiertos deben almacenarse en recipientes herméticos o bolsas con cierre.
  • Permitir la circulación de aire adecuada – Abarrotar la nevera llena de comida va a evitar que el aire frío circule libremente lo que hará que los alimentos echar a perder más rápido.
  • Organizarla – Coloque los productos lácteos, los huevos y la carne cruda en los estantes inferiores, donde la nevera es más frío. Las frutas y verduras van en el cajón. Estantes en la puerta del frigorífico será propenso a cambios de temperatura, a fin de poner los condimentos, jugos y agua allí. Los estantes superiores deben mantener los alimentos listos para el consumo o preparados como sobras, carnes frías y queso.
  • Inspeccionar y purga – Cada semana o dos inspeccionar el contenido de su refrigerador y echar un vistazo a cualquier alimento malolientes, viscosas, o de otra forma cuestionable. Como dice el refrán, ‘una manzana podrida echa a perder el manojo’ y manteniendo mala comida en la nevera va a contaminar otros alimentos.
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Sabe lo que realmente significan etiquetas de los alimentos

Aparte de los preparados para lactantes y alimentos para bebés, fechas de caducidad son totalmente voluntaria y no están regulados por la ley federal en los Estados Unidos. A pesar de esto, muchos creen erróneamente estos “consumir preferentemente antes de”, “consumir antes de”, y “vender hasta” fechas están relacionados con la seguridad alimentaria – cuando no lo son.

De acuerdo con un informe del NRDC , el 90% de los estadounidenses están lanzando a cabo prematuramente buena comida debido a la confusión que rodea a estas fechas. Proporcionado por los fabricantes, fechas de caducidad son meramente consultivo y sólo implican calidad de los alimentos – es decir, el marco de tiempo ideal para la frescura, sabor y consistencia.

En la mayoría de los casos, los alimentos que ha pasado su fecha de marcado es todavía bastante bueno para comer. Por desgracia, existe el incentivo para que los productores de alimentos para continuar la adición de estas etiquetas confusas a los envases – anima al consumidor a tirar a la basura los alimentos, que en última instancia significa más comida será comprado.

Por lo tanto, para el registro:

“Vender hasta” fechas están destinados para el minorista y determinar cuando el tendero debe tirar de un elemento de los estantes. No tiene nada que ver con la seguridad alimentaria y sólo denota el tiempo cuando la comida está en su apogeo frescura.

“Mejor antes de” fechas están etiquetados para el consumidor, pero son una recomendación y no un imperativo. Es un consejo sobre el momento de consumir el alimento para la mejor calidad, aunque el artículo será todavía ser comestible después de la fecha prevista.

“Usar antes de” compartir el mismo significado que “consumir preferentemente antes de” fechas, una indicación de la calidad de los alimentos y no de seguridad.

Planee sus comidas

La planificación de su menú cocinado en casa para la semana sólo toma unos pocos minutos y puede ayudar a comer más saludable, ahorrar dinero y tiempo, y reducir la cantidad de alimentos que son tiró a la basura. Asegurándose de comer todo lo que compra es sólo sentido común, así que aquí están algunos consejos sobre cómo empezar:

  • Anote sus comidas favoritas – Haga una lista de todas las comidas que le gustan de cocinar y comer. Cuando haya un dibujo en blanco sobre lo que debe hacer para la semana, consulte esta lista.
  • Planificar las comidas alrededor de ventas – Como fuente de inspiración (y para enganchar algunos ahorros), comprobar el volante tienda de comestibles antes de comprar.
  • Darse su cocina – Antes de salir al mercado, comprobar para ver lo que puede que ya tenga a la mano.
  • Hacer una lista de compras – Una gran manera de gastar en exceso y el exceso de tienda es ir a la tienda de comestibles sin una lista! Cuando se cura una lista de compras basado en su plan de comidas (y se adhieren a la lista), sólo se va a comprar lo que realmente necesitan y reducir las probabilidades de hacer compras impulsivas al azar.
  • Evitar el estancamiento de la cena – La variedad es la sal de la vida y que se cansen de preparar el mismo día 10 a 20 comidas a día. Adición de una nueva receta o dos a su repertorio sacudirá las cosas considerablemente por lo que navegar por la web o pedir a los miembros de la familia por sus deliciosas recetas.
  • Permítase engañar días – En realidad no es hacer trampa en sí, sino cocinar comidas elaboradas siete días a la semana es una buena manera de conseguir quemado rápido. Hacer espacio en su plan de comidas para un día o dos de comidas fáciles y rápidas cuando se sabe que no se siente como cocinar.
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No compre a granel … a menos que tengas un plan

Comprar a granel puede ser una excelente manera de ahorrar dinero, pero también es una terrible pérdida de alimentos si sus compras al por mayor van mal antes de poder gestionar comer a todos ellos. No quiere decir que la compra de alimentos perecederos en grandes cantidades es, inevitablemente, un desperdicio, que sólo requiere un poco de planificación:

  • Preservarlo – Si no es humanamente posible para comer la compra a granel dentro de un día o dos, puede preparar el excedente para el almacenamiento a largo plazo por parte de conservas que , congelarlo, decapado que , o su deshidratación .
  • Hacer comidas congelador de usar – perfecto para aquellos días en que no tiene ganas de cocinar, preparar una gran cantidad de comidas con antelación que mantendrá así en un congelador. Aquí hay algunos fantásticos recetas congelador de usar . Sólo asegúrese de que tiene suficiente espacio en el congelador para acomodarlos.
  • Repartir para arriba con amigos y familiares – Coordinar las ventas a granel con su círculo social para ayudar a que la gran cantidad de productos mucho más manejable.

Comer las sobras … O Hacer porciones más pequeñas

Olvidado y descuidado, muchos-a remanentes se han compartido la misma suerte de ser empujado hasta el final a la parte trasera de la nevera para ser redescubierta después de que sea demasiado tarde. Si esto es una ocurrencia común en su hogar, trate de estiba de sus sobras en recipientes transparentes en un lugar visible para que lo verá cada vez que abre el refrigerador.

Si la idea de comer la misma comida dos o tres noches seguidas no es tentadora, trate de usar las sobras como base para una receta diferente. Aquí es un fantástico resumen de alimentos sobras comunes – como la pasta, pizza, arroz y pollo – que se puede transformar y rehecho en algo totalmente nuevo.

De lo contrario, si las sobras con frecuencia se quedan atrás debido a una preferencia por la comida recién preparada, una solución es sólo para cocinar lo que va a comer ese día. Esta calculadora en línea se llevará a algunas de las conjeturas de determinar porciones y tamaños de las porciones, en función del tamaño del grupo. También es posible que desee invertir en una balanza de cocina .

Comprar un absorbedor de gas de etileno

Llamada la hormona de maduración, el etileno es un gas liberado por algunas frutas y verduras que acelera el proceso de envejecimiento de otros productos, etileno-sensible. Es un mecanismo natural que hace que la fruta suave y más dulce sino que también conduce a la descomposición más rápida. La cantidad de etileno emitida se puede aumentar por factores tales como las temperaturas frías, el daño a la fruta o verdura, o por podredumbre o descomposición de productos.

Productores altos de etileno incluyen : fruta de la pasión, manzana, albaricoque, aguacate, melón, melocotón, pera, ciruela, papaya, nectarina, y el kiwi.

Las frutas y verduras que son sensibles al etileno: manzana, kiwi, pera, albaricoque, plátano, mango, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahoria, coliflor, pepino, lechuga, patata, espinacas y fresa.

Aunque los productores de etileno manteniendo lejos y lejos del etileno propensa es un método sin costo para extender la vida de almacenamiento de las frutas y verduras, que no es muy práctico. Absorbedores de gas de etileno (como éste ) se pueden hacer estallar en el rizador de su refrigerador y pueden ayudar a reducir los niveles de etileno – resultando en frutas y verduras más duraderos.

Almacenamiento de alimentos (y renacimiento) Consejos para una mayor vida útil

Pequeños ajustes para ayudar a mantener los alimentos más tiempo:

  • Plátanos – envolver el tallo de un racimo de plátanos en una envoltura de plástico para ralentizar el proceso de maduración.
  • La lechuga cabeza – lechuga cubierta con un paño húmedo y frío y colocar en un recipiente de ensalada .
  • Bayas – evitar el moho lavando fresas, arándanos, frambuesas y en un baño de 1 taza de vinagre y 3 tazas de agua; enjuagar con agua y secar por completo en una centrifugadora de ensaladas; almacenar en un recipiente con una tapa suelta para que la humedad pueda escapar.
  • Tomates – Mantener los tomates a temperatura ambiente y los colocan derivan abajo sobre una superficie plana.
  • Harina – Prevenir los gorgojos que infestan los granos de harina de estiba en el congelador durante una semana.
  • Cebollas – Almacenamiento de cebolla en medias pueden mantener su frescura durante un máximo de seis meses cuando se cuelga en un lugar fresco, seco y oscuro. Caída de una cebolla en una pierna de medias y un nudo. Mantenga la adición de cebollas y nudos hasta que cada pierna está lleno.
  • Hierbas – Tratar hierbas frescas tales como cilantro, albahaca, cebolla verde, y el perejil como flores frescas cortadas por el recorte de una pulgada fuera de los extremos y colocándolos, el vástago hacia abajo, en frascos llenos de agua; cubrir la parte superior con una bolsa de plástico y atar con una banda elástica; reposar en la nevera y reponer el agua según sea necesario.
  • Miel – Aunque nunca irá mal, la miel cristalizará en el tiempo. Puede suavizar la miel poniendo el frasco sellado en agua caliente (no hirviendo) y dejarlo reposar durante 5 a 10 minutos.
  • Patatas – El almacenamiento de patatas con una sola manzana ayudará a mantener la firma viandas y libre de caños durante unas ocho semanas.
  • Apio – Envuelva sus tallos de apio en papel de aluminio para extender la frescura durante un mes o más.
  • Leche – añadir una pizca de sal a un cartón de leche no afectará el sabor y hará que los productos lácteos durar un poco más.
  • Marchita Verduras de hoja verde – Restaurar la lechuga empapada, rúcula y espinacas a su antigua gloria cortando bronceado de las hojas y sumergirse en agua con hielo durante 20 a 60 minutos.
  • Pepino – Pepino tienda a temperatura ambiente, no en el cajón del refrigerador.
  • Espárragos – Al igual que las hierbas, espárragos extremos deben ser recortadas y luego se coloca en una vasija de agua; cubrir holgadamente con una bolsa de plástico y guardar en la nevera.
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Reciclar sus residuos de alimentos

A través de una mejor gestión, gran parte de los hogares de los alimentos tiran a la basura es completamente evitable. Aunque los estudios sobre los residuos de alimentos evitables es deficiente en los Estados Unidos, la investigación en la Unión Europea nos puede dar una idea aproximada de la cantidad de residuos de alimentos se puede prevenir. De acuerdo con un estudio publicado en Environmental Research Letters , casi el 80% de los alimentos consumidos en el UE es comestible, pero no se consume.

Después de productos de papel, residuos de alimentos es el segundo mayor contribuyente a los rellenos sanitarios en los Estados Unidos – más de plásticos, metales, vidrio y textiles. Los residuos orgánicos – los restos de comida, restos de poda, y papel – son algunas de las cosas más fáciles de reciclar, y sin embargo, sólo el 34% de toda la basura generada es desviada del vertedero.

Los vertederos de residuos entierran en una “tumba seco”, que crea un ambiente árido y anaeróbico (o sin aire). En este estado, el proceso biológico normal se atrofia y resulta en la creación de metano, óxido nitroso y otros gases nocivos.

Para reducir la huella de carbono de los residuos orgánicos, restos de comida siempre deben ser reciclados. Los beneficios del compostaje son abundantes, y cuando se permite a compuestos orgánicos se descomponen como la naturaleza pensó, se genera muy poco dióxido de carbono. Debido a que el oxígeno y la humedad son esenciales para una pila de compost sano, no se produce la contaminación causada por el vertido tumba seco. Y no sólo el compostaje drásticamente reducir el impacto ambiental de los residuos de alimentos, su subproducto – humus – enriquece la tierra, mantiene fértil nuestro suelo , y sí, incluso puede ser utilizado cultivar más alimentos.

Aquí hay otra manera genio para utilizar sobras de comida: ¿Cómo hacer crecer plantas de interior magnífico De los restos de comida que normalmente de tirar

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