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Coma sus morados – 5 púrpura verduras para crecer en su jardín

por Dr. Kylie López, MD, MSCR
Publicada: Ultima actualización en
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De todos los recuerdos de su infancia, la severa voz de su madre o padre que amonestar a “coma sus verdes”, ya que “son buenos para usted,” probablemente no está entre ellos. Por supuesto, no sueño de insultar a las verduras verdes tradicionales que creciste. (Sus padres tenían razón. Ellos son buenos para usted.) Pero ¿no hubiera sido más interesante si sus ‘verdes’ habían sido ” morados en su lugar?

Frutas y verduras de color púrpura deben su coloración brillante a un grupo específico de flavonoides conocidos como antocianinas . Se encuentra en frutas innumerables, hojas y flores en todo el reino vegetal, antocianinas – que en realidad puede aparecer rosa, púrpura o azul, dependiendo del pH del suelo de una planta ( ¿suena familiar ?) – se han ganado creciente popularidad y elogios por sus propiedades antioxidantes, propiedades anti-inflamatorias y anti-virales, así como su impacto positivo en la salud cardiovascular, la memoria y la concentración, la digestión y la salud del tracto urinario.

Los siguientes cinco frutas y verduras son tan deliciosos como son hermosas. Añadirlos a su jardín y su dieta para obtener los beneficios de ‘comer sus morados!’

Los tomates de color púrpura:

Muchos de nosotros se pierden en los catálogos de semillas, olvidándose de todo el trabajo que nos fijamos en fotos brillantes de verduras perfectos. Me fascinó fotos del tomate Indigo Rose, una raza nueva, que apareció por primera vez en el mercado en 2012. Desarrollado por la Universidad Estatal de Oregón, estos tomates fueron criados específicamente por sus altos niveles de antocianinas. Son fantásticos productores, y todo útil.

Recoger un paquete de semillas Indigo Rose aquí y añadir estas bellezas para su jardín esta primavera.

Creciente:

Estos son una variedad determinada, es decir, una altura fija de alrededor de 5 pies. Por ejemplo, tengo una pera de oro que es un inderterminate. Está alcanzando longitudes de 16 pies de vid este verano, por lo que una determinada es ideal para un apretado jardín. Ellos no son demasiado resistentes a los hongos en comparación con otras razas que he crecido, pero son más prolífico, como se ve en la foto de la derecha.

Cocina:

Lo bueno de los tomates es que no se requiere cocción. Si está buscando una ensalada de pasta llamativo, este tomate no va a defraudar. Con que es obvio de color morado oscuro, que tendrá a sus invitados encantados. Estos también le dará una salsa fantástica por sí mismos. Añadir un poco, cebolla, ajo, pimiento y pepino para una inmersión de verano divertido. Son también una gran base de salsa, y hemos disfrutado de muchos-a-marinara aquí en casa. Cortar en dados y añadir a una vasija para el día – sólo asegúrese de agitar con frecuencia.

Berenjena:

Hay varias variedades de berenjena para elegir. El más común será el tipo más grande y más oscuro. En la especialidad de comestibles puede encontrar los tipos más perecederos, más pequeñas que tienden a ser más violeta que no sea negro, y se utilizan ampliamente en la cocina del sudeste asiático.

Para la variedad más amplia, o de tener que espécimen perfecto, yo recomendaría el crecimiento de su propia. Usted puede comprar semillas de la herencia berenjena aquí .

Creciente:

Berenjena creciente es bastante simple. Es susceptible a los mismos problemas que los tomates y los pimientos. Las tres especies están en la familia de las solanáceas, junto con la papa. Tenga esto en cuenta cuando se hace girar su jardín. Se beneficiarán de varias aplicaciones de antifúngicos tales como el aceite de neem. Las hojas también son un tema caliente con sus plagas locales y neem parece mantener la mayor parte de los que están en la bahía, además de ser un fungicida orgánico y acaricida.

Cocina:

Para que obtener el máximo provecho de esta verdura, mantener la piel en y cocinar hasta que apenas comienza a cambiar de color. Si se cocina algo demasiado larga, se pierde gran parte de los beneficios para la salud como las moléculas se descomponen con el calor. Va bien en cualquier salteado con ajo y albahaca tailandés como adiciones principales. La tilapia y saltear observan a la derecha tiene la remolacha, berenjena chioggia Hansel y okra burdeos destacados en este artículo.

remolacha:

Las remolachas son una fantástica adición a su dieta o jardín. Toda la planta es comestible, y la raíz principal tendrá su perro moviendo la cola por más. Para mi familia, la hoja de remolacha es una adición muy apreciado para la ensalada de jardín. Se puede cambiar todo el carácter de un apósito delicada. Los tallos de la hoja añadir una crisis agradable cuando cortado en dados, y son igual de púrpura y jugosa como la raíz más comúnmente consumido. Esta planta también nos trajo lo que se llama acelga, remolacha refinado y un amplio hojas con poca o ninguna bola de la raíz. Ambos vienen en tonos rojos y amarillos, naranjas y rayas.

Mi favorito es el Chioggia, al corte por la mitad se ve como un ojo de buey y es el más delicioso cuando está crudo. Usted puede comprar un paquete de semillas de remolacha Chioggia orgánica aquí .

Creciente:

La remolacha es un cultivo de estación fría y se puede cultivar en primavera o el otoño. Los disfruto mejores de la caída y del lugar heladas mantas sobre la parte superior de un aro como el invierno se enciende. Las hojas bastante resistente y tanto el beneficio hojas y la raíz del frío. En muchos vegetales, el clima frío trae en una reacción que crea más azúcar en la planta para que pueda hacer frente con el frío – por lo que una de remolacha en pleno verano es como una manzana silvestre en comparación con una manzana Honeycrisp.

Cocina:

Buscar variedades que son menos de la vida útil y más sobre el sabor. Remolachas grandes ubicuos púrpura no están haciendo su primos mayores justicia. Muchos de los tipos de la herencia son un alimento más rústico que son deliciosos al corte junto al queso y pan. Usted puede tratar de ellos en un plato picante para llevar a cabo su dulzura y añadir profundidad. Si usted es un exprimidor, esto definitivamente va a ser una adición de la diversión. Si usted va para muy rústico, añadir un poco de aceite de oliva a una sartén y cocine las remolachas durante diez minutos. Añadir 1 cucharadita de azúcar moreno durante un minuto más, apagar el fuego y espolvorear con el jengibre o canela. Si usted es un consumidor de carne, que tirar de un filete.

Okra:

La okra es generalmente de color verde, por lo que puede ser una sorpresa saber también hay variedades de color púrpura. Si usted nunca ha visto la okra en crecimiento, que es una hermosa planta con flores de 3 a 5 pulgadas de diámetro de los tallos de hasta siete pies de altura.

Pruébelo usted mismo. Usted puede recoger un paquete de semillas de okra rojo burdeos aquí .

Creciente:

Esta planta alcanza hasta diez pies de altura, por lo que es molesto en muchos jardines. El suelo debe mantenerse húmedo durante la germinación y las primeras 3 semanas de crecimiento. Las adiciones de calcio son importantes ya que este es el cultivo tiene una estructura de pared gruesa. Se requiere un suelo muy cálido y el clima, ponerlo en la lista corta para muchos. También hay algunas variedades espinosas que causarán las colmenas. Pero es todo vale la pena tener esta verdura en su arsenal.

Cocina:

Es famoso por hacer un gumbo de lo que es. Es fantástico asado entero con aceite y sal, e igualmente en casa en una cazuela, salteado, y muchos otros tueste soups.For, simplemente rociar con aceite de oliva y espolvorear sal y pimienta – 400 grados durante 8-10 minutos. Para sopas, cortar en 1/2 rondas pulgadas y añadir hacia el principio. La okra se espesa cualquier sopa y añadir un sabor vegetal abundante. Para salteados, añadir al principio o como la primera vegetal, se necesita un poco de calor para ablandar estas arriba. Ellos son una adición a las funciones y el salteado plato de tilapia anteriormente.

Las zanahorias moradas:

La mayoría de la gente no sabe que las primeras zanahorias eran de color púrpura hasta jardineros holandeses criados las variedades de naranja. zanahorias moradas son un poco más profundo y más complejo en sabor. Ellos son sin duda saludable para usted también. Contienen uno de los más altos niveles de antioxidantes de las muchas verduras disponibles al que come media.

Como muchos lectores pueden dar fe, una zanahoria perfecto es difícil de cultivar, pero delicioso para comer. Si se siente preparado para el desafío, se puede recoger un paquete de semillas de zanahoria púrpura aquí .

Creciente:

Hay dos trucos para buenas zanahorias – No hay rocas, y la germinación de poca profundidad. La segunda parte es probablemente el más alto, y en muchos climas del suelo se seca rápidamente en el nivel superficial que requieren semillas de zanahoria. La mejor solución es colocar una cubierta de fila que flota sobre la cama después de la siembra, y el agua todos los días hasta que los brotes se convierten en encaje. Además, piense sueltos y arenosos. No pase por alto con lo que en la arena por un parche agradable de zanahoria o dos, como muchas otras plantas que pueden utilizar arcilla más fina que las zanahorias son sacados.

Cocina:

Me gustan las zanahorias para clasificar en dos categorías: a madera y tierno. Las zanahorias tiernas se utilizan cruda o poco cocinada. Una de las mejores maneras de disfrutar de las zanahorias es por calcinación en el horno a 450ºC durante 20-30 minutos en la mantequilla o aceite y el estragón. Una gran manera de preservar las zanahorias leñosas es hacer escabeche, una zanahoria en escabeche picante mexicana hecha con cebolla y jalapeños. (Nota: también se puede encontrar judías verdes púrpuras y pepinillo con las zanahorias moradas, son deliciosos y impresionante a la vista.)

Si usted está buscando un poco de variedad magnífica en una dieta saludable, dar a algunos de estos intentarlo.

Lectura recomendada

Tanto la okra y las zanahorias lo hizo en la lista de nuestros alimentos ordinarios favoritos con beneficios para la salud extraordinarias. Leer más sobre ellos en nuestro reciente artículo: 10 alimentos ordinarios con las capacidades de salud más extraordinarias !

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