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Dieta baja en sodio, potasio y fósforo para la enfermedad renal

por Dr. Kylie López, MD, MSCR
Publicada: Ultima actualización en

¿Qué es una dieta para enfermedades renales?

Una dieta para la enfermedad renal se conoce más correctamente como  dieta renal . Incluye cambios en los hábitos alimenticios que tienen como objetivo reducir la tensión en los riñones y minimizar los desequilibrios que surgen con la enfermedad renal. Hay tres puntos principales que deben tenerse en cuenta:

  • Ingesta moderada de líquidos, ya que el mal funcionamiento de los riñones puede provocar retención de líquidos.
  • Limite la ingesta de sodio , fósforo y potasio ya que la disfunción renal puede causar niveles altos de estos electrolitos.
  • Reduzca la ingesta de proteínas, ya que los riñones se verán obligados a trabajar más para eliminar sus productos de degradación.

Reducir la ingesta de proteínas y moderar la cantidad de líquidos que consume puede ser relativamente simple de entender e implementar. Sin embargo, muchas personas no están seguras de cómo reducir los niveles de sodio, potasio y fósforo.

Sodio, potasio y fósforo

Los electrolitos juegan varios papeles importantes en el cuerpo. Aunque comúnmente se denominan sales , los electrolitos también pueden ser ácidos y álcalis . Estos minerales se utilizan a nivel molecular para casi todos los procesos del organismo. Los electrolitos son sustancias con carga eléctrica y pueden disolverse en agua. Hay muchos electrolitos diferentes dentro del cuerpo. El sodio, el potasio y el fósforo se encuentran entre los electrolitos más comunes que se encuentran en el cuerpo.

Mucha gente piensa que el único electrolito importante que hay que limitar en una dieta renal es el sodio. Esto es falso. Controlar los niveles de potasio y fósforo es igualmente importante. También existe la idea errónea de que el sodio solo se refiere a la sal de mesa . Esto es inexacto. El sodio, como el fósforo y el potasio, están presentes en una amplia variedad de alimentos y bebidas. De hecho, la mayoría de los estadounidenses adquieren la mayor parte del sodio de los alimentos procesados ​​y no específicamente de la sal de mesa que contienen.

Sodio en el cuerpo

El sodio es necesario por muchas razones diferentes en el cuerpo. Eliminar el sodio por completo no es posible con una dieta saludable y no es necesario. De hecho, muy poco sodio puede ser un problema. El sodio juega un papel importante en el control de la presión arterial , manteniendo el equilibrio de líquidos dentro del cuerpo y en las contracciones de diferentes músculos . Sin embargo, cuando el riñón está enfermo, no puede eliminar adecuadamente el exceso de sodio. Como resultado, el sodio puede acumularse en el cuerpo y causar retención de líquidos, así como tensar el corazón.

Potasio en el cuerpo

El potasio juega un papel central en el estado de los impulsos nerviosos y la contracción de los músculos . Es necesario en el cuerpo para mantener la salud. Sin embargo, al igual que con el sodio, los niveles deben estar dentro de un rango óptimo, ni demasiado alto ni demasiado bajo. El riñón mantiene el equilibrio de potasio eliminando el exceso de potasio o conservando su excreción cuando los niveles de potasio son bajos. Como resultado, es posible que el riñón enfermo no pueda controlar los niveles de potasio, lo que conduce a concentraciones elevadas en el cuerpo, que entre otros efectos pueden afectar el ritmo cardíaco.

Fósforo en el cuerpo

El fósforo es otro de los electrolitos comunes que desempeña diversas funciones en el organismo. Probablemente sea más conocido por su interacción con el calcio para mantener huesos y dientes fuertes . El fósforo también es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos y la contracción de los músculos similar al potasio y al sodio. Cuando el riñón enfermo no puede excretar fósforo, se acumula en el cuerpo y también afecta la absorción de calcio. Esto puede provocar el debilitamiento de los huesos. Además, también puede verse afectada la función normal de los nervios y músculos.

Alimentos para comer y evitar

Siempre hable con su médico y, si es necesario, consulte con un dietista o nutricionista registrado que pueda ayudarlo con un plan de alimentación adecuado para la enfermedad renal. La dieta renal tiene en cuenta muchos factores que pueden ser individualistas. Por ejemplo, puede haber enmiendas específicas a la dieta renal para personas con enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad además de los problemas renales. Nunca realice cambios importantes o repentinos en su dieta. Un buen punto de partida es familiarizarse con los ingredientes enumerados en las etiquetas de los alimentos y moderar o evitar los alimentos que pueden aumentar sus niveles de sodio, potasio o fósforo.

Para obtener una guía rápida, consulte la Dieta para pacientes renales del Medical College of Wisconsin.

Sodio

Estos son algunos de los alimentos que debe evitar o consumir con moderación para controlar sus niveles de sodio.

  • Alimentos procesados ​​como fiambres.
  • Sal de mesa y condimentos mixtos.
  • Queso.
  • Carnes, frutas y verduras enlatadas, deshidratadas o en conserva.
  • Tocino
  • Nueces

 

Puntos a considerar:

  • Trate de mantener su ingesta de sodio dentro del nivel diario recomendado según lo indicado por un profesional médico. Por lo general, esta cifra está entre 2 g (2000 mg) y 3 g (3000 mg) por día.
  • Evite los alimentos que contengan más de 500 mg de sodio por porción.
  • Suele optar por alimentos que tengan menos de 150 mg de sodio por ración.

Potasio

Estos son algunos de los alimentos que debe evitar o consumir con moderación para controlar sus niveles de potasio.

  • Las carnes pueden tener altas concentraciones de potasio, pero como parte de la dieta baja en proteínas, deben consumirse en pequeñas cantidades.
  • Coma frutas tropicales con moderación o evítelas por completo. Esto incluye frutas como:
    – Aguacate
    – Plátano
    – Cítricos
    – Mangos
    – Papaya
  • Las pasas, las ciruelas pasas y los dátiles, ya sean frescos o secos, también pueden ser un problema.
  • Tenga cuidado con la mayoría de los frijoles, verduras y champiñones.
  • Las bebidas de café, té, chocolate y chocolate deben consumirse con moderación.
  • Los almidones como la pasta, los fideos y el arroz también pueden ser un problema.

Consulte la dieta de potasio para la enfermedad renal crónica de la National Kidney Foundation.

Puntos a considerar :

  • El jugo de frutas y el líquido de las frutas, verduras y carnes enlatadas pueden contener niveles más altos de potasio que los alimentos en sí.
  • Trate de mantener sus niveles de potasio en sangre por debajo de 5.
  • Considere los tamaños de las porciones con cuidado, ya que el potasio está presente en casi todos los alimentos. Por lo tanto, un exceso de alimentos con bajo contenido de potasio puede ser perjudicial.

Fósforo

Estos son algunos de los alimentos que debe evitar o consumir con moderación para controlar sus niveles de fósforo.

  • La mayoría de los productos lácteos, ya sea leche o productos procesados ​​como el queso.
  • Refrescos de cerveza, ale y cola.
  • Despojos (órganos de animales como el hígado) y determinados pescados (carpas, sardinas).
  • Frutos secos y alimentos procesados ​​con gran concentración de frutos secos como mantequilla de maní.

 

Puntos a considerar :

  • Trate de mantener sus niveles de fósforo entre 2.5 y 4 mg / dL.
  • Se pueden usar medicamentos conocidos como quelantes de fosfato cerca de la hora de las comidas para reducir la cantidad de fosfato absorbido de los alimentos. Sin embargo, se debe seguir una dieta baja en fósforo.
  • Controle el tamaño de las porciones porque una gran porción de alimentos con bajo contenido de fósforo aún pueden ser dañinos.

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