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Alimentos a evitar con pancreatitis

por Dr. Kylie López, MD, MSCR

Ubicado detrás del estómago, el páncreas es la glándula que secreta los jugos digestivos y las enzimas, que ayudan a digerir los alimentos. Su páncreas también es responsable de producir hormonas que regulan la glucosa que su cuerpo toma de los alimentos. A veces, el páncreas no funciona correctamente porque se inflama. Esto sucede debido a una afección llamada pancreatitis. Si ya tiene esta afección, debe prestar atención a su dieta. Asegúrese de limitar ciertos alimentos para evitar empeorar su condición.

Alimentos a evitar con pancreatitis

Tenga cuidado con los alimentos que pueden agravar sus síntomas. Esto es lo que debe excluir de su dieta cuando tiene pancreatitis.

1. Alcohol excesivo

Debe limitar su consumo de alcohol cuando tiene pancreatitis. Es importante evitar todo tipo de vino, cerveza y licor. Es igualmente importante dejar de fumar cigarrillos porque amplifican el efecto negativo del alcohol en el páncreas. Nunca es fácil dejar de beber, especialmente si ha estado bebiendo durante años, pero puede buscar ayuda de un profesional o unirse a un grupo de recuperación para dejar el alcohol.

2. Alimentos fritos o grasos

Elimine los alimentos ricos en grasas saturadas cuando sea propenso a la pancreatitis. Los alimentos grasos aumentan el riesgo de tener otro ataque de pancreatitis cuando se está recuperando de uno. Asegúrese de no comer alimentos grasosos, como papas fritas y hamburguesas; carnes grasas, como tocino, carne de órgano y salami; alimentos ricos en grasas trans, como comida rápida, productos horneados y pizza congelada; y leche entera, incluyendo queso y yogurt.

3. Almidones y panes

Cuando se trata de alimentos para evitar con pancreatitis, también debe evitar los granos y panes con alto contenido de grasa para evitar empeorar sus síntomas. Cuando tiene pancreatitis, su cuerpo no puede digerir la grasa agregada que se encuentra en cosas como donas, cruasanes, galletas, galletas con alto contenido de grasa y waffles. Será mejor incluir almidones integrales en su dieta. Algunas de las mejores opciones son pasta, arroz integral, cereales calientes y galletas con bajo contenido de grasa.

4. Vegetales y frutas

Si bien la mayoría de las frutas y verduras son seguras, debe evitar las que tienen un alto contenido de grasa. Un gran ejemplo son los aguacates que deben evitarse a toda costa. Del mismo modo, debe evitar los platos empanizados o fritos. Además, evite las verduras preparadas con salsa de aceite o queso.

5. Lácteos y otras bebidas

Sus síntomas pueden empeorar si no excluye los productos lácteos con alto contenido de grasa de su dieta. Evite la leche, el queso y el yogur con toda la grasa y pruebe alternativas con menos grasa. Se pueden incluir agua, jugo, té, café y suplementos nutricionales en su dieta para una mejor hidratación.

6. Fuentes de carne y proteínas

Ciertas fuentes de proteínas también están en la lista de alimentos para evitar con pancreatitis. Es mejor evitar nueces y semillas, carnes con alto contenido de grasa y carne con piel. Las carnes molidas con 15% a 25% de grasa también deben evitarse. Del mismo modo, no debe comer cortes de carne de res, pollo o cerdo con grasa visible. Las carnes empanadas y fritas tampoco tienen lugar en su dieta. Puede obtener proteínas de frijoles, carnes magras y huevos.

7. Dulces y Postres

Los brownies, pasteles, galletas, pasteles y helados generalmente requieren grasa adicional, por lo que es posible que desee evitar estos alimentos, especialmente cuando están hechos con crema batida, leche entera o grandes cantidades de margarina.

8. Grasas y aceites de cocina agregados

Independientemente de lo que esté cocinando, asegúrese de limitar la cantidad de grasa que usa. Además, también debe evitar comer en exceso mantequilla, crema agria, aceites vegetales, margarina y aderezos para ensaladas con mucha grasa.

Alimentos para comer con pancreatitis

Al tratar la pancreatitis, es mejor volverse ‘vegano’ hasta que ya no sienta dolor. Una dieta vegana modificada suele ser una mejor opción. Puede incluir fuentes de proteínas seguras en su dieta cuando no tiene síntomas, como náuseas o dolor. Aquí hay algunas opciones de alimentos seguros para cualquier persona que sufra de pancreatitis:

  • Pescado, especialmente pescado de carne blanca, como halibut, bacalao, tipo de pez, lubina, áspero anaranjado, bagre, abadejo, etc.
  • Mariscos, incluidos cangrejo, camarones, langosta, almejas, vieiras, etc.
  • Aves de corral, incluido pollo sin piel, urogallo, pavo, codorniz y faisán
  • Claras de huevo
  • Legumbres, como guisantes, lentejas y frijoles.
  • Vegetales de hoja verde y crucíferos
  • Frutas, como coco, bayas, calabaza y cerezas.
  • Granos enteros como arroz, avena, cebada y trigo.
  • Especias, como ajo, cayena, pimienta negra, cúrcuma y jengibre.

Es importante verificar el contenido de grasa de los alimentos que consume. Algunas fuentes de proteínas más seguras aún pueden tener suficiente grasa para empeorar sus síntomas; esto es especialmente cierto cuando todavía se está curando de un ataque de pancreatitis. Además, debe beber mucha agua para evitar la deshidratación, que puede provocar brotes. Está bien beber Gatorade u otras bebidas deportivas disponibles, pero primero asegúrese de verificar su contenido de azúcar.

¿Se puede prevenir la pancreatitis?

Realmente ayuda prestar atención a su dieta y conocer los alimentos que debe evitar con la pancreatitis, pero la verdad es que no puede prevenir completamente la pancreatitis, especialmente cuando es causada por cálculos biliares.

  • Asegúrese de comer comidas regulares y equilibradas. Nunca se salte las comidas y asegúrese de elegir solo opciones bajas en grasa. Esto previene los cálculos biliares y reduce el riesgo de tratar la pancreatitis. Además, limite las grasas saturadas e incluya fibra en su dieta.
  • Es importante bajar de peso porque las personas con sobrepeso tienen un mayor riesgo de desarrollar cálculos biliares, lo que a su vez los hace vulnerables a desarrollar pancreatitis aguda. Mantener un peso corporal saludable, seguir una dieta equilibrada y seguir un buen programa de ejercicios puede ayudar a reducir el riesgo de formación de cálculos biliares.

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