Aunque el vínculo directo entre el desarrollo de cálculo biliar y la dieta no es concluyente, ciertos hábitos alimenticios pueden ser factores que contribuyen al desarrollo de cálculos biliares. Por lo tanto, es aconsejable para una persona propensa a cálculos biliares recurrentes considerar cambios dietéticos como parte de un tratamiento conservador.

Dieta para prevenir cálculos biliares

Dieta rica en grasas

La mayoría de los cálculos biliares son cálculos de colesterol y se presentan cuando el nivel de colesterol en la bilis excede la capacidad de solubilización de las sales biliares que lo hacen soluble en agua. Por lo tanto, es razonable suponer que una mayor ingesta de grasa en la dieta aumentará las posibilidades de formación de cálculos biliares ya que el colesterol es un producto del metabolismo de las grasas en el hígado.

Sin embargo, muchas personas que consumen una dieta alta en grasas 19659007] desarrollan cálculos biliares y la grasa en la dieta solo contribuye parcialmente al colesterol en la bilis. También se deben considerar otros factores de riesgo para cálculos biliares.

Por lo tanto, la dieta debe verse como un factor contribuyente en lugar de una de las muchas causas de cálculos biliares. También se deben considerar otros alimentos y hábitos dietéticos en términos de prevención de cálculos biliares. Esto incluye:

  • Obesidad
    • Esto es el resultado de una dieta rica en grasas y alta en calorías junto con la falta de actividad física.
    • La pérdida de peso ayuda a reducir la incidencia de formación de cálculos biliares, aunque debe reducirse rápidamente evitado (se discute a continuación).
  • Fibra
    • La absorción del colesterol del intestino se puede reducir consumiendo una dieta rica en fibra soluble en agua.
    • La fibra también reduce la absorción de azúcar, que se ha implicado en la desarrollo de cálculos biliares.
  • Azúcar
    • La ingesta elevada de azúcar en la dieta se asocia con niveles elevados de triglicéridos y HDL bajos (colesterol bueno) en la sangre.
    • Los cálculos biliares son más frecuentes en personas con niveles elevados de triglicéridos y HDL bajos levels.
  • Ayuno y dieta
    • La restricción de la ingesta de alimentos disminuye la secreción biliar y permite que la bilis permanezca por períodos más largos en la vesícula biliar. Esto aumenta la concentración de bilis y puede contribuir al desarrollo de cálculos biliares.
    • La grasa es un componente dietético esencial y no debe evitarse por completo. Se recomienda una dieta baja en grasas, pero una dieta libre de grasas es innecesaria.
    • La pérdida rápida de peso es un factor que contribuye a la formación de cálculos biliares e incluye:
      • Dietas muy bajas en calorías (VLCD)
      • Perdidas de más de 3 libras (libras ) o 1,5 kg (kilogramos) por semana
      • Cirugía bariátrica
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Alimentos para evitar cálculos biliares

Grasas y aceites

  • Mantequilla
  • Margarina
  • Manteca de cerdo
  • Aceite de cocina – todos los aceites

Se debe evitar la fritura como método de cocción .

Productos lácteos

Productos lácteos enteros y de plena grasa, incluidos:

  • Leche, incluida la leche evaporada y condensada
  • Queso
  • Yogur
  • Crema
  • Helado

Carnes

  • Carne grasa: grasa visible, carne marmolada, piel, pescado azul
  • Carne procesada – tonto (salchicha bolonia), salchicha de Frankfurt ("franks", salchicha, salchicha de Frankfurt), salchichas, jamón y carnes enlatadas.
  • Despojos: hígado, tripas, cerebro animal, trotones
  • Carne seca o ahumada como cecina, salchichas ahumadas

La cocción, el griling y la caza furtiva son mejores opciones para la preparación de carne roja magra, aves sin piel y pescado que no es graso.

Alimentos horneados

Productos horneados que contienen:

  • Chocolate [19659011] Leche entera
  • Crema integral
  • Mantequilla
  • Yema de huevo
  • Azúcar – caramelo, dulce de azúcar, mazapán
  • Nueces y semillas
  • Mezcla de frutas

Esto incluye: [19659034] Pasteles

  • Galletas, galletas
  • Pasteles
  • Puddings
  • Empanadas
  • Condimentos

    • Salsas cremosas, especialmente si contiene queso, crema entera, leche entera
    • Salsas embotelladas
    • Aderezo para ensalada
    • Mayonesa
    • Salsa

    "Comida basura"

    • Comida rápida frita y endulzada
    • Patata frita
    • Papas fritas, patatas fritas
    • Barras de chocolate
    • Dulces, dulces
    • Fudge, toffee, turrón
    • Refrescos, refrescos (regulares, no dietéticos)
    • Batidos
    • Helados [19659077] (función (d, s, id) {var js, fjs = d.getElementsByTagName (s) [0]; if (d.getElementById (id)) return; js = d.createElement (s); js.id = id; js.src = 'https: //connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1'; fjs.parentNode.insertBefore (js, fjs); } (document, 'script', 'facebook-jssdk'));