Aunque el vínculo directo entre el desarrollo de cálculos biliares y la dieta no es concluyente, ciertos hábitos alimenticios pueden ser factores que contribuyen al desarrollo de cálculos biliares. Por lo tanto, es aconsejable que una persona propensa a cálculos biliares recurrentes considere los cambios en la dieta como parte del tratamiento conservador.
Dieta para prevenir cálculos biliares
Dieta alta en grasas
La mayoría de los cálculos biliares son cálculos de colesterol y surgen cuando el nivel de colesterol en la bilis excede la capacidad solubilizante de las sales biliares que lo hacen soluble en agua. Por lo tanto, es razonable suponer que una mayor ingesta de grasas en la dieta aumentará las posibilidades de formación de cálculos biliares, ya que el colesterol es un producto del metabolismo de las grasas en el hígado.
Sin embargo, muchas personas que consumen una dieta alta en grasas no desarrollan cálculos biliares y la grasa de la dieta solo contribuye parcialmente al colesterol en la bilis. También es posible que deban considerarse otros factores de riesgo de cálculos biliares.
Por lo tanto, la dieta debe considerarse un factor contribuyente en lugar de una de las muchas causas de los cálculos biliares. También se deben considerar otros alimentos y hábitos dietéticos en términos de prevención de cálculos biliares. Esto incluye :
- Obesidad
- Esto es el resultado de una dieta alta en calorías y grasas junto con la falta de actividad física.
- La pérdida de peso ayuda a reducir la incidencia de formación de cálculos biliares, aunque debe evitarse la pérdida de peso rápida (que se analiza a continuación).
- Fibra
- La absorción de colesterol del intestino se puede reducir consumiendo una dieta rica en fibra soluble en agua.
- La fibra también reduce la absorción de azúcar, que se ha relacionado con el desarrollo de cálculos biliares.
- Azúcar
- La ingesta alta de azúcar en la dieta se asocia con niveles altos de triglicéridos y bajos niveles de HDL (colesterol bueno) en la sangre.
- Es más probable que ocurran cálculos biliares en una persona con niveles altos de triglicéridos y niveles bajos de HDL.
- Ayuno y dieta
- Restringir la ingesta de alimentos disminuye la secreción de bilis y permite que la bilis permanezca durante períodos más prolongados en la vesícula biliar. Esto aumenta la concentración de bilis y puede contribuir al desarrollo de cálculos biliares.
- La grasa es un componente dietético esencial y no debe evitarse por completo. Se recomienda una dieta baja en grasas, pero no es necesaria una dieta libre de grasas.
- La pérdida de peso rápida es un factor que contribuye a la formación de cálculos biliares e incluye:
- Dietas muy bajas en calorías (VLCD)
- Perder más de 3 libras (libras) o 1,5 kg (kilogramos) por semana
- Cirugía bariátrica
Alimentos para evitar los cálculos biliares
Grasas y aceites
- Manteca
- Margarina
- Manteca de cerdo
- Aceite de cocina – todos los aceites
Se debe evitar freír como método de cocción .
Lácteos
Productos lácteos enteros y descremados que incluyen:
- Leche, incluida la leche evaporada y condensada
- Queso
- Yogur
- Crema
- Helado
Carnes
- Carne grasa: grasa visible, carne veteada, piel, pescado azul
- Carne procesada – mortadela (mortadela), salchicha (“franks”, hot dog, wiener), salchichas, jamón y carnes enlatadas.
- Despojos: hígado, callos, cerebro animal, manitas
- Carnes secas o ahumadas como cecina, salchichas ahumadas
Hornear, asar a la parrilla y escalfar son mejores opciones para la preparación de carnes rojas magras, aves sin piel y pescados no grasos.
Alimentos horneados
Productos horneados que contienen:
- Chocolate
- Leche entera
- Crema entera
- Manteca
- Yema
- Azúcar: caramelo, dulce de azúcar, mazapán
- Nueces y semillas
- Mezcla de frutas
Esto incluye :
- Tortas
- Galletas, galletas
- Pasteles
- Pudines
- Pasteles
Condimentos
- Salsas cremosas, especialmente si contienen queso, crema entera, leche entera
- Salsas embotelladas
- Aderezo para ensaladas
- Mayonesa
- Salsa
“Comida chatarra
- Comidas rápidas fritas y endulzadas
- Patatas fritas
- Patatas fritas, patatas fritas
- Barras de chocolate
- Caramelos, dulces
- Dulce de azúcar, toffee, turrón
- Refrescos, refrescos (regulares, no dietéticos)
- Batidos
- Helado
