El movimiento creciente hacia los alimentos tradicionales – es decir, los alimentos que se entera, real y rica en nutrientes – es realmente un retorno a los tiempos anteriores, cuando los alimentos de conveniencia simplemente no existían .
El paso de los alimentos enteros a la tarifa preparadas comercialmente ha sido espectacular y ha alterado nuestra relación con las cosas que nos sostiene. Nuestros bisabuelos probablemente mirar con asombro a todos los congelados, alimentos enlatados, procesados, refinados y listos para comer que se alinean en las estanterías de las tiendas de comestibles en la actualidad.
No fue hace tanto tiempo que un huerto era sólo una parte tan esencial de la casa como la cocina – vivir de la tierra no era un pasatiempo, sino una necesidad absoluta. Lo que no fue planteado en la granja – la leche, huevos, carne y productos secos como la harina, por ejemplo – se adquirió localmente y en temporada, entre los agricultores y los comerciantes de la comunidad. Las estaciones de la vida determinado lo que se come y cuando (es decir, no hubo tal cosa como fresas en diciembre), y lo que podría ser preservado para el invierno fue meticulosamente ordenados y estibados en latas o tarros.
Volviendo a lo básico y preparar más alimentos desde cero ayuda a restablecer la conexión perdida entre la sustancia de nuestro sustento. A falta de los aditivos sintéticos tan omnipresente en los productos ya preparados, alimentos tradicionales son mucho más nutritivos, profundamente nutritiva, superior en sabor y muy fresco. Además de ejercer un mayor control sobre lo que entra en la boca, se ahorrará un montón de dinero haciendo estos alimentos básicos a sí mismo, y al mismo tiempo, se convierte en un poco más autosuficientes .
Mientras que el siglo pasado ha dado forma a donde viene nuestra comida, todo el camino hasta el nivel molecular , la preparación de alimentos tradicionalmente es todavía muy dentro de nuestras capacidades. Haciendo estas recetas no comer demasiado de su tiempo y muchos son tan increíblemente fácil de preparar que puede que se pregunte por qué no has estado haciendo todo el tiempo!
(Para mantener la integridad de los alimentos, se recomienda utilizar sólo los alimentos orgánicos como ingredientes de estas recetas. Y también se puede leer nuestro artículo sobre la compra de orgánicos en un presupuesto para algunos excelentes consejos para ahorrar costes.)
Pan de molde
El original de los alimentos básicos, la elaboración del pan se remonta por lo menos 30.000 años, cuando el pan sin levadura era una simple mezcla de harina de trigo y agua. Desde entonces, más de 150 variedades de pan han surgido, que abarca la mayor cantidad de sabores y texturas.
Con un promedio de alrededor de 30 minutos o menos de la práctica en el tiempo de preparación, el pan hecho en casa tendrá un sabor mucho mejor que su run-of-the-mill pan Wonder. Y el costo de hacer es significativamente menor que la compra de $ 6 panes artesanales de la panadería!
Pan blanco
Esta receta Amish es ligeramente dulce y suficiente para soportar la carga de una gran cantidad de ingredientes y rellenos de sándwiches densa. Para una versión más esponjoso, trate de reducir a la mitad el azúcar.
Pan integral
Húmeda y la luz, lo que hace que este grano entero pan de trigo 100% diferente del resto es que, a diferencia de otras recetas de pan de color marrón, que no sufre de los pecados de la pesadez y la sequedad excesiva.
Pan de masa fermentada
Naturalmente leudado con levadura salvaje , esta receta de masa fermentada es suave y húmedas en el interior, crujiente en el exterior.
Pan de centeno
Tarta y duro, tal vez el secreto de este auténtico pan de centeno judía de Nueva York Deli se encuentra en el jugo de pepinillos agria …
Baguette francés
Estos panes largos y delgados requieren sólo cinco ingredientes básicos (harina, levadura, sal, azúcar y agua caliente).
Pan naan
Para hacer el pan naan húmedo y burbujas de aire que debiera prueba de la levadura antes de combinar los ingredientes.
El pan focaccia
Fragante y con hierbas, focaccia es otro pan plano que se beneficia de la prueba de la levadura en primer lugar.
Jalapeño cheddar pan de maíz
Una buena comida en sí mismo, este manjar de estilo sureño es delicioso por sí mismo o como un plato salado.
Trenzada pan de huevo
Si bien esta receta puede parecer un poco intimidante a la máquina para hacer pan novato, en realidad es bastante fácil de lograr! aparecerá suave y ligero, pan de huevo trenzado como si fue preparado por un panadero profesional.
Mantequilla de maní
El usuario no puede darse cuenta de lo ridículamente fácil que es hacer su propia mantequilla de maní. En su forma más básica, todo lo que necesita es una cantidad de maní sin sal tostados (o castañas de cajú o almendras), un procesador de alimentos o licuadora, y cinco minutos de su tiempo. ¡Eso es!
Casera PB es más de nuez y más sabor que la mantequilla de cacahuete preparados comercialmente, y por supuesto, lo que lo convierte en el hogar es un proceso puro – sin adición de azúcares, aceites hidrogenados, o ácidos sintéticos.
Receta de mantequilla de maní
Para hacer aproximadamente 1 ½ tazas de mantequilla de maní, vierta 2 tazas de maní tostado en el procesador de alimentos. Dejar correr el procesador de alimentos durante unos cinco minutos, parando de forma intermitente para raspar los lados del tazón. Los cacahuetes cambiarán de nueces enteras a desmenuzable bits a una consistencia pastosa. Alrededor de la marca de cinco minuto, se transformará mágico en crema, mantequilla de maní para untar. Pasar a un frasco de vidrio y guardar en el refrigerador.
Para Chunky PB
Pulso una taza de cacahuetes y se mezcla en su mantequilla de maní terminado.
Para más dulce PB
Un dd dos cucharaditas de miel a la mantequilla de maní acabada mientras que todavía está en el procesador y el pulso durante un minuto adicional.
Para más salado PB
Agregar ½ cucharadita de sal marina y el pulso.
Para Super Cremoso PB
Añadir 1 a 2 cucharadas de aceite de cacahuete y el pulso.
Más de nuez para Cata PB
Brindar por los cacahuetes en el horno antes de añadirlos al procesador de alimentos. Ajuste el horno a 350⁰F, difundir los frutos secos sobre una bandeja de horno y hornear durante 10 minutos.
Hazlo tuyo
Mediante la adición de cacao en polvo, canela, virutas de chocolate, jarabe de arce, o pasas.
Mayonesa
La transformación de una taza de líquidos claros a la mayonesa espesa y cremosa es realmente un espectáculo para la vista ! La clave para hacer la mayonesa es en la emulsión, y aunque se pueden mezclar los ingredientes con un batidor o una licuadora, el método más rápido para hacer su propio Mayo es mediante el uso de una batidora de inmersión .
Cuando se utiliza una batidora o licuadora, el truco para emulsionar adecuadamente los ingredientes juntos es que poco a poco, lentamente llovizna en los aceites, una cucharadita a la vez. Con una batidora de mano, puede caer en todos los ingredientes a la vez en la copa de mezcla, y en un minuto, tendrá Mayo Zingy.
Y mientras que el aceite de oliva y aceite de canola a menudo se combina para la mezcla de mayonesa, puede utilizar prácticamente cualquier combinación de aceite que le gustan. A menos que seas un poco de un fanático de Mayo, hacer mayonesa en cantidades más pequeñas, ya que sólo se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador.
La mayonesa clásica
El uso de huevos enteros, vinagre blanco, sal, mostaza en polvo y aceite, esta receta funciona mejor cuando todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos.
Baja en grasa Mayo
Esta receta baja en calorías (70 calorías por cucharada) utiliza menos aceite e incorpora no grasa crema agria en su lugar.
La mayonesa sin huevo
No necesariamente tienen que romper algunos huevos para avivar un poco de mayonesa.
Receta Miracle Whip Copycat
No es mayonesa per se, pero muchos todavía aman este aderezo de mayonesa similar.
Aderezo para ensaladas
Hacer aderezos para ensaladas a partir de cero es tan simple como lanzar los ingredientes en una botella y dar una sacudida vigorosa. Hay tantos ingredientes cremosos y vinagretas aromáticos para elegir a elevar sus verdes en una obra maestra de ensaladas. Aquí hay algunos excelentes aderezos tradicionales para probar:
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Rancho
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Queso azul
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Vinagre balsámico
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Thousand Island
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italiano
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francés
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César
Puede encontrar muchas más recetas aquí y aquí . Y asegúrese de revisar este práctico infografía vinagretaque describe el aceite, ácido, condimentos y proporciones adecuadas de sabor para experimentar con sus propios aderezos hechos a medida.
Mezclas de especias
Usted paga una prima cuando usted tiene su mezcla de especias pre-mezclado para usted, y cuando lo hace usted mismo, usted puede estar seguro de que no contienen MSG, silicato de calcio, Inosinato disódico, entre otros complementos innecesarios.
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polvo de chile
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condimento para tacos
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criolla cajún
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Polvo de curry
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Condimento jerk
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Montreal especia filete
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Condimento italiano
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Cinco especias chinas
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Adobo
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condimento
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condimento de pollo
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Especia de calabaza
Salsa de tomate
A diferencia de cualquier cosa que se puede comprar en la tienda, la salsa de tomate hecha en casa es mucho más saludable y más sabroso que las hechas con tomates OMG y el jarabe de maíz de alta fructosa. Comprar tomates orgánicos (o mejor aún, hacer crecer su propia ) y el uso de estas recetas de salsa de tomate como condimento, salsa de tomate, y marinera.
Receta básica de tomate
Un sin sentido receta de 6 ingredientes para la salsa de tomate clásico.
Salsa de tomate con verduras ocultos
Capaz de enmascarar por completo la presencia de las zanahorias y el calabacín, puede colarse en algunos nutrientes adicionales y tu casa será sin enterarse.
Slow-Cooker Ketchup
Sólo tienes que configurar y olvidarse de él con esta salsa de tomate de 12 horas olla de barro.
Artisan Ketchups
Gussy sus aromas ketchup con curry, el chile dulce, balsámico, y mucho más.
Pepinillos
Por lo general, cuando pensamos en encurtidos, lo que viene a la mente son los pepinos que han deleitado en salmuera de eneldo. En verdad, encurtidos son cualquier fruta o verdura que se han impregnado de un ácido (vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana, por ejemplo) junto con la sal, las especias y hierbas. Si desea mover más allá de una fijación con pepinos, trate de darle coliflores, zanahorias, pimientos, melocotones, uvas, chiles, o los plátanos una buena decapado .
Encurtidos tradicionales
Previsto para el largo plazo, estas salmueras utilizan el método de baño de conservas agua para asegurar que duran hasta un año.
Pickles refrigerador
Comiendo a sólo 15 minutos de tiempo de preparación, decapado nevera es mejor para aquellos que pueden (y lo hará) consumirá a todos sus pepinillos en un mes.
salsa
Significa simplemente “salsa” en español e italiano, la salsa puede ser cruda o cocida, trozos o en puré, y puede incorporar muchas frutas y verduras más allá del tomate tradicional.
Salsa fresca
Una de las favoritas de larga tradición, esta salsa, utiliza tomates crudos picados, cebollas, chiles, y cilantro fresco.
Salsa Verde
Que debe su tonalidad verde vibrante con el tomatillo, esta receta incluye instrucciones para ambas versiones de salsa verde crudos y cocidos.
red Sauce
Muy similar a la salsa fresca, esta receta rojo salsa se cocina y se sirve caliente.
Habanero Salsa
No es para los débiles de corazón, esta salsa es caliente, caliente, caliente.
Salsa de melocotón
Además de utilizar los melocotones frescos, esta salsa nouveau incluye hojas de menta y jengibre fresco.
sandía Salsa
Un baño fresco y refrescante para un día caluroso de verano!
Lechería
Por la fermentación de la leche, se puede hacer una multitud de productos lácteos cultivados en el barato. Echa un vistazo a estos ajustes leche sorprendentes:
Yogur
Para hacer yogur en casa, todo lo que necesita es leche y de cepas vivas de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus que se puede encontrar en yogures comprados en la tienda o por la compra de un motor de arranque de yogur . Consejo: Una vez que haya realizado su primer lote, excepto unas cuantas cucharadas de él como un motor de arranque para su siguiente lote.
Yogur griego
Cuando haces yogur casero, que son sólo un par de pasos más lejos de yogur griego. Verter el yogur acabada y se enfría en un colador forrado con tela de queso y se deja colar durante al menos cuatro horas. Asegúrese de colocar un recipiente debajo del filtro para atrapar el suero de leche.
Queso ricotta
¿Por qué molestarse con el suero de leche? Debido a que puede ser utilizado para avivar un poco de queso ricotta fresca.
tzatziki
También puede utilizar el yogur griego-recién hecha como una base para la salsa tzatziki cremosa.
CCrea agria
Tres ingredientes – leche entera, vinagre blanco, y la crema de leche – son todo lo que necesita para hacer crema agria en casa.
Mantequilla
Verter la crema de leche en un frasco de conservas, tornillo en la tapa, y obtener sacudiendo – sin mantequera necesario!
Salsas y Dips
Salsa de barbacoa
Una salsa dulce y picante que se puede hacer en el tiempo que tarda en calentar la barbacoa.
Salsa picante
La receta de Emeril Lagasse de salsa roja caliente, caliente tendrá una duración de hasta seis meses en la nevera.
hummus
Guarde los $ 5 y hacer de esta receta auténtica humus mismo.
guacamole
Ofreciendo una nueva manera de obtener su solución de aguacate al día .
Chatney
Una colección de 30 recetas chutney incluyendo mango, maní, coco, curry, y cilantro.
Miel de maple
Para darse un gusto azucarado, jarabe de arce es muy fácil de hacer y sólo cuesta alrededor de $ 0.50 por botella! Mientras que esta receta requiere Mapeleine, se recomienda el uso de extracto de arce puro en su lugar.
