Visión de conjunto

Si siente que siempre se enferma con sarpullido o dolor de estómago después de comer huevos, es hora de ver a un alergólogo. La alergia al huevo se desarrolla cuando el sistema inmunitario del cuerpo se sensibiliza y reacciona de forma exagerada a las proteínas en las claras de huevo y / o las yemas. Cuando se comen los huevos, el cuerpo ve a la proteína como un invasor extraño y envía productos químicos para defenderse de ella. Esos químicos causan los síntomas de una reacción alérgica.

Los expertos estiman que hasta el 2 por ciento de los niños son alérgicos a los huevos. Afortunadamente, los estudios muestran que alrededor del 70 por ciento de los niños con alergia al huevo superarán la condición a los 16 años.

Aún así, hay mucho en juego: los niños que son alérgicos a los huevos pueden tener reacciones que van desde una erupción cutánea leve hasta anafilaxia, una afección potencialmente mortal que dificulta la respiración y puede provocar un shock en el cuerpo.

¿Qué es una alergia al huevo?

Una alergia al huevo es una reacción a las proteínas que se encuentran en los huevos. El sistema inmunitario de su cuerpo reacciona a las proteínas del huevo (principalmente en las claras de huevo) y luego desencadena una variedad de síntomas. A veces, estas reacciones pueden ser potencialmente mortales para algunas personas. La única forma de evitar tener una reacción si es alérgico a los huevos es evitar comer huevos y alimentos que contengan huevos.

Los síntomas de la alergia al huevo

Las reacciones alérgicas al huevo varían de persona a persona y generalmente ocurren poco después de la exposición al huevo. Los síntomas de alergia al huevo pueden incluir:

  • Vómitos
  • Calambres en el estómago
  • Indigestión
  • Diarrea
  • Sibilancias
  • Falta de aliento, dificultad para respirar.
  • Tos repetitiva
  • Opresión en la garganta, voz ronca
  • Pulso débil
  • Coloración pálida o azul de la piel.
  • Urticaria
  • Hinchazón, puede afectar la lengua y / o los labios.
  • Mareo
  • Confusión

Si usted o su hijo experimentan alguno de estos síntomas, consulte a un alergólogo.

Causas de la alergia al huevo

Una reacción exagerada del sistema inmunitario provoca alergias alimentarias. Para la alergia al huevo, el sistema inmune identifica erróneamente ciertas proteínas del huevo como dañinas. Cuando usted o su hijo entran en contacto con las proteínas del huevo, las células del sistema inmunitario (anticuerpos) las reconocen y le indican al sistema inmunitario que libere histamina y otras sustancias químicas que causan signos y síntomas alérgicos.

Tanto las yemas de huevo como las claras de huevo contienen proteínas que pueden causar alergias, pero la alergia a las claras de huevo es más común. Es posible que los lactantes tengan una reacción alérgica a las proteínas del huevo en la leche materna si la madre consume huevos.

Pruebas y diagnóstico de alergia al huevo

Los huevos son uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Las personas con alergia a los huevos de gallina también pueden ser alérgicas a otros tipos de huevos, como el ganso, el pato, el pavo o la codorniz.

Dentro de un corto período de tiempo después de comer (o incluso tocar) los huevos, puede experimentar los siguientes síntomas:

  • Reacciones cutáneas, como hinchazón, erupción cutánea, urticaria o eczema.
  • Sibilancias o dificultad para respirar
  • Goteo nasal y estornudos
  • Ojos rojos o llorosos
  • Dolor de estómago, náuseas, vómitos o diarrea.
  • Anafilaxia (menos común)

Si usted o su hijo experimentan alguno de estos síntomas, consulte a un alergólogo. Su alergólogo puede diagnosticar una alergia al huevo a través de una prueba de punción cutánea y / o un análisis de sangre.

En la prueba de punción cutánea, se coloca una pequeña cantidad de un líquido que contiene proteína de huevo en la espalda o el antebrazo, que luego se pincha con una pequeña sonda estéril para permitir que el líquido se filtre en la piel. Si se forma una mancha elevada y rojiza dentro de los 15 a 20 minutos, eso puede indicar una alergia. Dependiendo de la proteína en el líquido, las pruebas de punción cutánea pueden determinar si su alergia es a las proteínas de clara de huevo o a las proteínas de la yema de huevo. La alergia a las proteínas de clara de huevo es más común.

En el análisis de sangre, se envía una muestra de sangre a un laboratorio para analizar la presencia de anticuerpos de inmunoglobulina E contra la proteína del huevo.

Si estas pruebas no son definitivas, su alergólogo puede ordenar un desafío de comida oral. Bajo supervisión médica, comerá pequeñas cantidades de huevo para ver si se desarrolla una reacción. Debido a la posibilidad de que una reacción pueda ser grave, esta prueba se realiza en la oficina de su alergólogo o en un centro de desafío alimentario con personal capacitado, equipo de emergencia y medicamentos a mano.

También se puede usar una dieta de eliminación de alimentos para determinar si hay alergia. Si los síntomas desaparecen cuando se eliminan los huevos de la dieta y reaparecen cuando se vuelven a comer, es probable que se produzca una alergia al huevo.

Factores de riesgo

Ciertos factores pueden aumentar el riesgo de desarrollar una alergia al huevo:

  • Dermatitis atópica. Los niños con este tipo de reacción cutánea son mucho más propensos a desarrollar una alergia alimentaria que los niños que no tienen problemas en la piel.
  • Historia familiar. Usted tiene un mayor riesgo de alergia alimentaria si uno o ambos de sus padres tienen asma, alergia alimentaria u otro tipo de alergia, como fiebre del heno, urticaria o eczema.
  • Años. La alergia al huevo es más común en niños. Con la edad, el sistema digestivo madura y es menos probable que ocurran reacciones alérgicas a los alimentos.

¿Qué hago si mi bebé tiene alergia al huevo?

Si a su bebé le diagnosticaron alergia al huevo, es importante evitar alimentarlo con huevos y alimentos que contengan huevos. Si su bebé es amamantado, también debe evitar comer huevos y alimentos que contengan huevos. Las proteínas del huevo pueden pasar a la leche materna y causar síntomas de alergia.

¿Se puede superar una alergia al huevo?

Si. La investigación muestra que la mayoría de los niños superan su alergia al huevo cuando tienen tres años de edad. Para algunos niños, una alergia severa al huevo puede durar toda la vida. Hable con su médico antes de darle a su hijo huevos o alimentos que contengan huevos.

¿Qué alimentos pueden contener huevo?

Los huevos se pueden encontrar en una variedad de alimentos, incluso cuando no lo espera. Las pautas más estrictas requieren que los productos que contienen huevo estén claramente etiquetados. La lista de ingredientes dirá “contiene: huevo” si contiene este ingrediente.

Los siguientes alimentos pueden contener huevo:

Desafortunadamente, incluso si un alimento está etiquetado como sin huevo, aún puede contener algunas proteínas de huevo. En caso de duda, contacte al fabricante.

Los alimentos que contienen huevos pueden incluir (Fuentes ocultas de productos de huevo):

  • Comida para bebé
  • Malvaviscos
  • Mazapán
  • Glaseados
  • Muchas pastas
  • Pretzels
  • Productos horneados y mezclas para hornear como panes, pasteles, galletas y muffins
  • Alimentos rebozados o fritos
  • Espuma en cafés especiales y alcohólicos.
  • Confitería como dulces y chocolate
  • Aderezos cremosos, aderezos para ensaladas y productos para untar como mayonesa y aderezo para ensalada César
  • Postres como natillas, helados, merengue y pudín
  • Glaseado y glaseados como huevo lavado en productos horneados
  • Mezclas de carne como hamburguesas, hot dogs, albóndigas y embutidos
  • Pasta como fideos de huevo
  • Quiche y bocanadas
  • Salsas como holandesa
  • Sopas, caldos y caldos

¿Cuáles son otros nombres para el huevo?

Los huevos también se pueden encontrar en alimentos con un nombre diferente. Se debe evitar cualquier ingrediente listado con “ovo”, como la ovoglobulina.

Esté atento a estos otros nombres de huevos, como:

  • Albúmina / Albúmina
  • Conalbúmina
  • Sustitutos de huevo
  • Globulina
  • Livetin
  • Lisozima
  • Merengue
  • Ovoalbúmina
  • Silico-albuminato
  • vitelina

Otra fuente potencial de exposición es la contaminación cruzada en los platos o comidas preparadas en el hogar, especialmente cuando come en los hogares de otras personas donde es posible que no se den cuenta del riesgo.

Manejo y tratamiento de la alergia al huevo

La mejor manera de controlar una alergia al huevo es evitar comer huevos.

Desafortunadamente, los huevos son un ingrediente oculto en muchos alimentos, como sopas enlatadas, aderezos para ensaladas, helados y muchos platos a base de carne, como albóndigas y pastel de carne. Incluso algunos sustitutos comerciales del huevo contienen proteína de huevo. Como resultado, las personas con alergia al huevo deben estar atentas al leer las etiquetas y preguntar sobre los ingredientes de los alimentos preparados por otros.

El huevo es uno de los ocho alérgenos con requisitos de etiquetado específicos en virtud de la Ley de etiquetado de alérgenos alimentarios y protección del consumidor de 2004. Esa ley exige que los fabricantes de productos alimenticios envasados ​​vendidos en los EE. UU. Y que contengan huevo como ingrediente incluyan la presencia de huevo o productos de huevo, en lenguaje claro, en la etiqueta del ingrediente.

Cualquier persona diagnosticada con una alergia a las claras de huevo o las yemas de huevo debe evitar los huevos por completo; No es posible separar completamente el blanco de la yema.

Las personas con alergia al huevo a veces pueden tolerar productos horneados y otros alimentos que contienen huevos que se han calentado durante un período prolongado a una temperatura alta. Aún así, no hay forma de predecir cuándo, o si, una persona alérgica al huevo puede tolerar de manera segura cualquier producto que contenga huevos. Si es alérgico a los huevos, o su hijo lo es, pregúntele a un alergólogo qué alimentos se deben evitar.

Los antihistamínicos pueden ayudar a aliviar los síntomas leves de la alergia al huevo, como la picazón.

Además, su alergólogo puede recetarle epinefrina (adrenalina) en un autoinyector, en caso de que presente síntomas de anafilaxia, una reacción potencialmente mortal que incluye dificultad para respirar, hinchazón de la garganta y mareos por una caída repentina en presión sanguínea. Su alergólogo le enseñará cómo usar el autoinyector, que debe llevar consigo en todo momento y usarlo tan pronto como los síntomas comiencen a aparecer. Usted o alguien cerca de usted también debe llamar a una ambulancia, incluso si la epinefrina brinda alivio, ya que los síntomas pueden reaparecer.

Tratamiento de psicoterapia e hipnoterapia de la alergia al Huevo

La ansiedad y el estrés se ven comúnmente durante la alergia. La psicoterapia y la hipnoterapia pueden ayudar a aliviar el estrés. Pueden ayudar a hacer frente mejor y un alivio temprano.

Lee mas:  Alergia al Maíz: Causas, Síntomas, Diagnóstico y Tratamiento

Tratamiento de acupuntura y acupresión de la alergia al Huevo

La acupresión implica presionar puntos específicos de su cuerpo para promover la curación. El intestino grueso se ve afectado por una alergia al huevo. Los calambres estomacales y el malestar digestivo son síntomas comunes. Hay un punto de acupresión ubicado en el medio de su brazo que podría aliviar estos síntomas.

Remedios caseros y tratamiento a base de hierbas para la alergia al huevo

Evite los alimentos que contienen huevos.

Tratamiento homeopático de la alergia al huevo

La homeopatía tiene un excelente tratamiento de la alergia. Alivia las quejas y cura la alergia. Trata a la persona como un todo. El tratamiento es constitucional. Significa que el tratamiento homeopático se enfoca en el paciente como persona, así como en su condición patológica. Equilibra el sistema energético, mejora la inmunidad y las funciones corporales. Naturalmente, cura la causa raíz del trastorno. Algunos de los medicamentos homeopáticos utilizados para el tratamiento de la alergia al huevo son:

  • Calc
  • Quinine ar
  • Cocc
  • Ferr s
  • pulso

¿Cómo horneo sin huevos?

Al hornear, use las siguientes sustituciones para huevos:

Mezcle 1/3 taza de semillas de lino molidas en 1 taza de agua. Llevar la mezcla a ebullición. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Refrigerar. Una cucharada de la mezcla = 1 huevo

¼ taza de tofu (2 oz) = 1 huevo

1 plátano = 1 huevo (bueno para pasteles, panqueques)

Cocina sin huevo

Un dietista registrado o un nutricionista puede ayudarlo a planificar sus comidas para asegurarse de obtener la proteína adecuada en ausencia de huevos.

Muchas recetas se pueden modificar para evitar la necesidad de huevos. Cuando las recetas requieran tres o menos huevos, sustituya cada huevo con una mezcla de 1 cucharada de agua, 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de levadura en polvo. Los sustitutos alternativos son 1 paquete de gelatina sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua tibia (mezclada cuando esté lista para usar), o 1 cucharadita de levadura disuelta en una taza de agua tibia.

No permita que una alergia al huevo lo detenga de las cosas que ama. Busque atención experta con un alergólogo.

Prevención

Vacunas y alergia al huevo

Algunas vacunas para prevenir enfermedades (vacunas) contienen proteínas de huevo. En algunas personas, estas vacunas presentan un riesgo de desencadenar una reacción alérgica.

  • Las vacunas contra el sarampión, las paperas y la rubéola (MMR) son generalmente seguras para los niños con alergia al huevo, a pesar de que los huevos se usan para producirlas.
  • Las vacunas contra la gripe (influenza) a veces contienen pequeñas cantidades de proteínas de huevo. Sin embargo, una vacuna contra la gripe que no contiene estas proteínas está aprobada para su uso en adultos mayores de 18 años. E incluso las vacunas que tienen proteínas de huevo se pueden administrar de manera segura a la mayoría de las personas con alergia al huevo sin ningún problema. Si usted o su hijo han tenido una reacción a los huevos en el pasado, hable con su médico antes de vacunarse contra la gripe.
  • La vacuna contra la fiebre amarilla puede provocar una reacción alérgica en algunas personas que tienen alergia al huevo. Se administra a los viajeros que ingresan a países donde existe el riesgo de contraer fiebre amarilla. En general, no se recomienda para personas con alergia al huevo, pero a veces se administra bajo supervisión médica después de probar una reacción.
  • Otras vacunas generalmente no son riesgosas para las personas que tienen alergia al huevo. Pero pregúntele a su médico, solo para estar seguro. Si su médico está preocupado por una vacuna, él o ella pueden evaluarlo a usted o a su hijo para ver si es probable que cause una reacción.

Consejos para seguir una dieta sin huevo

  1. Lea las etiquetas de los ingredientes cada vez que compre. Las pautas canadienses más estrictas requieren que los productos que contienen huevo estén claramente etiquetados. Los fabricantes de alimentos ocasionalmente pueden cambiar su receta o usar diferentes ingredientes.
  2. Llame al fabricante si tiene preguntas sobre sus productos. Muchos paquetes de comida tienen un número de teléfono.
  3. Evite todos los alimentos que indiquen que el producto “puede contener” o “contiene” huevo o productos de huevo.
  4. Ser informado. Regístrese para recibir el servicio de notificación gratuito por correo electrónico de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA, por sus siglas en inglés).
  5. No te arriesgues. Evite los productos que no tienen una lista de ingredientes.
  6. Los alimentos etiquetados como “veganos” no contienen huevo. Busque sopas y salsas veganas.
  7. Los granos cocidos y la avena son opciones saludables de desayuno sin huevo. Evite la crema instantánea de trigo y la avena instantánea.
  8. Evite agregar condimentos como mayonesa, aderezos para ensaladas y productos para untar que pueden contener huevos.
  9. Cuando coma fuera, elija carne a la parrilla o asada, pescado o pollo o ensaladas con aderezo de aceite y vinagre a un lado.
  10. La fruta fresca es una excelente opción de postre, especialmente cuando está en temporada. Evite los postres que contengan natillas, cremas y pudines.

Preparando su cita

Es probable que comience por ver a su médico de familia o pediatra. Es posible que lo deriven a un médico especializado en trastornos alérgicos (alergólogo-inmunólogo). Aquí hay información para ayudarlo a prepararse para su cita.

Lo que puedes hacer

  • Tenga en cuenta las restricciones previas a la cita. Cuando haga la cita, pregunte si hay algo que deba hacer con anticipación. Por ejemplo, si va a hacerse una prueba de alergia, el médico querrá que evite tomar antihistamínicos por un tiempo antes de la prueba.
  • Anote los síntomas, incluidos los que pueden parecer ajenos al motivo por el que programó la cita.
  • Haga una lista de medicamentos, vitaminas y suplementos que usted o su hijo están tomando.
  • Escriba preguntas para hacerle al médico.

Para la alergia al huevo, algunas preguntas básicas para hacerle al médico incluyen:

  • ¿Qué pruebas son necesarias? ¿Requieren preparación especial?
  • ¿Es esta reacción probablemente causada por una alergia al huevo?
  • ¿Qué otras condiciones pueden estar causando estos síntomas?
  • ¿Necesitaremos mi hijo o yo evitar los huevos, o ciertos productos de huevo están bien?
  • ¿Dónde puedo encontrar información sobre los alimentos con mayor probabilidad de contener huevos?
  • ¿Qué debo decirle a la escuela de mi hijo sobre su alergia?
  • Mi hijo o yo tenemos otras condiciones de salud. ¿Cómo puedo manejar mejor estas condiciones juntos?
  • ¿Necesito, o mi hijo, llevar un inyector automático?
  • ¿Hay folletos u otro material impreso que pueda llevar? ¿Qué sitios web me recomiendan?

No dudes en hacer otras preguntas.

Que esperar del doctor

Es probable que el médico le haga preguntas, que incluyen:

  • ¿Cuándo fue tu primera reacción al comer huevos?
  • ¿Puedes describir la reacción?
  • ¿Esto sucede cada vez que usted o su hijo come huevos o algo hecho con huevos?
  • ¿Qué tan pronto comienzan los síntomas después de consumir huevos o productos que contienen huevos?
  • ¿Qué tan severos son los síntomas?
  • ¿Algo parece mejorar los síntomas, como tomar medicamentos para la alergia o evitar ciertos alimentos?
  • ¿Qué, si algo, parece empeorar los síntomas?
  • ¿Alguien en la familia es alérgico a los huevos u otros alimentos?
  • ¿Tiene usted o su hijo otros trastornos alérgicos, como eczema, fiebre del heno o asma?

Lo que puedes hacer mientras tanto

Si usted o su hijo tienen síntomas leves de alergia después de comer algo que contiene huevos, tomar un antihistamínico puede ayudar a aliviar las molestias. Pero, esté atento a los síntomas que empeoran y que pueden requerir atención médica. Si usted o su hijo tienen una reacción grave, busque atención médica inmediata. Llame al 911 o al número local de emergencias.