Visión de conjunto

Los síntomas alérgicos de una alergia al maíz se desarrollan cuando el sistema inmunitario de una persona se sensibiliza y reacciona de forma exagerada después de comer maíz o alimentos que contienen proteína de maíz, o después de estar expuesto al polen de maíz. El maíz y los productos derivados del maíz se usan en muchos alimentos procesados, así como en muchos otros artículos cotidianos.

La alergia al maíz es muy rara y puede ser difícil de diagnosticar usando análisis estándar de la piel o de la sangre porque es difícil diferenciar las alergias a los pólenes de hierba y a otras semillas y granos. Una dieta de eliminación de alimentos, en la que se eliminan elementos específicos de la dieta de una persona durante un período de tiempo para ver si los síntomas mejoran, es una forma de determinar si existe una alergia al maíz.

Desencadenantes de alergia al maíz

  • Maíz

La mayoría de los productos derivados del maíz, como el jarabe de maíz alto en fructosa, no contienen proteína de maíz. Si tiene alergia al maíz, es posible que no necesite evitar estos productos.

Síntomas de alergia al maíz

Los síntomas de una alergia al maíz incluyen:

  • Vómitos
  • Calambres en el estómago
  • Indigestión
  • Diarrea
  • Sibilancias
  • Falta de aliento, dificultad para respirar.
  • Tos repetitiva
  • Opresión en la garganta, voz ronca
  • Pulso débil
  • Coloración pálida o azul de la piel.
  • Urticaria
  • Hinchazón, puede afectar la lengua y / o los labios.
  • Mareo
  • Confusión

Las reacciones físicas al maíz y los productos de maíz pueden variar de leves a graves. Una reacción alérgica potencialmente mortal es la anafilaxia, en la que las vías respiratorias se hinchan, la respiración se deteriora y la presión arterial disminuye. Puede aparecer muy rápido; Si no se trata con  epinefrina  (adrenalina) tan pronto como se noten los síntomas, puede ser fatal. Los informes de casos publicados han informado reacciones anafilácticas potencialmente mortales   a productos a base de maíz.

Causas y factores de riesgo para la alergia al maíz

En muchos casos, la susceptibilidad a las alergias al maíz parece ser genética. Por lo tanto, las personas con antecedentes personales o familiares de cualquier tipo de alergia tienen más probabilidades de desarrollar alergia al maíz. Una reacción alérgica ocurre después de consumir maíz o alimentos que contienen proteína de maíz. Sin embargo, algunos pacientes con alergia al maíz pueden tolerar ciertos tipos de productos alimenticios a base de maíz. Solo las proteínas de maíz son problemáticas. Dado que las proteínas se extraen de los aceites de maíz, los aceites de maíz generalmente no causan una reacción alérgica en pacientes con alergias al maíz. La lista de alimentos que a menudo contienen proteínas de maíz es enorme. Casi todo lo que sea dulce puede contener jarabe de maíz alto en fructosa. Estos son algunos de los ejemplos más comunes:

  • Bebidas alcohólicas (p. Ej., Whisky escocés mezclado, bourbon, algunas cervezas)
  • Compota de manzana y otras frutas en conserva
  • Fórmulas para bebés
  • Productos horneados
  • Caramelos para el mal aliento y spray para el aliento
  • comida china
  • Condimentos (p. Ej., Mostaza, mayonesa)
  • Crema
  • Productos lácteos (p. Ej., Crema agria, queso)
  • Sobre y sello adhesivo
  • Jugo de naranja fresco (no congelado ni embotellado)
  • Frutas congeladas (p. Ej., Arándanos, arándanos)
  • Vegetales congelados
  • Sal yodada
  • Margarina
  • Medicamentos en forma líquida y en pastillas.
  • Productos cárnicos (p. Ej., Salchichas, hot dogs)
  • Cereales envasados
  • Mantequilla de maní
  • Pepinillos
  • Patatas fritas
  • Aderezos para ensaladas
  • Salsas de espagueti
  • Refrescos endulzados
  • Tés
  • Productos de tomate
  • Frutas y verduras recubiertas de cera

Los pacientes con alergias al maíz deben aprender los nombres de los muchos tipos de derivados del maíz que se pueden encontrar en la etiqueta de ingredientes de los paquetes de alimentos, incluso si el maíz en sí no está en la lista. Algunos de los ingredientes derivados del maíz más comunes son:

  • Ácido acético
  • Levadura en polvo
  • Caramelo
  • Dextrates
  • Dextrina
  • Dextrosa
  • Almidón alimentario
  • Fructosa
  • Jarabe de maíz con alta fructuosa
  • Proteína hidrolizada
  • Jarabe de malta
  • Maltodextrina
  • Sorbitol
  • Almidón
  • Chicle vegetal
  • Proteína vegetal
  • Almidón vegetal

Diagnóstico

Diagnosticar una alergia al maíz puede ser complicado. Los síntomas pueden variar de persona a persona, y una sola persona no siempre experimenta los mismos síntomas durante cada reacción. Si sospecha que es alérgico al maíz, haga una cita para ver a un alergólogo especializado en alergias alimentarias. Comience un diario de alimentos antes de la cita y realice un seguimiento de cualquier reacción. Si tiene una reacción, debe tener en cuenta lo siguiente:

  • Qué y cuánto comiste
  • Cuando comenzaron los síntomas
  • Lo que hiciste para aliviar los síntomas
  • Cuánto tiempo pasó antes de que se aliviaran los síntomas

Su alergólogo le preguntará sobre su historial de síntomas de alergia. También se le preguntará sobre su salud general y su historial médico familiar, incluidos los familiares con alergias. Debido a que la alergia al maíz puede ser difícil de diagnosticar mediante pruebas cutáneas o análisis de sangre, su alergólogo puede llevarlo a una dieta de eliminación de alimentos, en la que evite el posible alergeno alimentario durante un período específico de tiempo (normalmente de dos a cuatro semanas). Si sus síntomas mejoran cuando se elimina el elemento de su dieta, es probable que sea alérgico a él. Si la dieta de eliminación de alimentos produce resultados no concluyentes, su alergólogo puede recomendar un desafío de alimentos orales. Durante esta prueba, se le alimentarán pequeñas cantidades de maíz o productos de maíz en dosis crecientes durante un período de tiempo en la oficina de un alergólogo o en un centro de desafío de alimentos.

Manejo y tratamiento para la alergia al maíz

  • Evite el maíz y los productos derivados del maíz que contengan proteína de maíz.
  • Administrar  epinefrina  (adrenalina) para contrarrestar una reacción severa.

Una vez que se diagnostica una alergia al maíz, el mejor tratamiento es evitar el maíz y los productos derivados del maíz que se sabe que contienen proteína de maíz, como la harina de maíz.

Tenga en cuenta que el maíz es lo mismo que el maíz.

El maíz no es uno de los ocho alérgenos alimentarios principales para los cuales se requiere información especial de la etiqueta según la Ley de etiquetado de alérgenos alimentarios y protección al consumidor de 2004, por lo que conocer los nombres de productos e ingredientes que pueden contener proteína de maíz es especialmente importante para alguien con esta alergia. . Estos incluyen polvo de hornear, caramelo, celulosa, ácido cítrico, dextrina, dextrosa, inositol, malta, maltodextrina, glutamato monosódico (MSG), sémola, eritorbato de sodio, sorbitol, almidón, extracto de vainilla, goma de xantano y xilitol. Consulte con el fabricante de un producto si tiene alguna pregunta sobre el origen de un ingrediente.

Al igual que con cualquier  alergia alimentaria , tendrá que hacer algunos cambios en qué y cómo come. Su alergólogo puede dirigirlo a recursos útiles, como libros de cocina sobre alergias alimentarias y grupos de apoyo para pacientes. Un dietista registrado puede ayudarlo a diseñar un plan de alimentos.

Ingredientes a base de maíz también se pueden encontrar en artículos no alimenticios como div erse como champú, pasta de dientes, soluciones IV, vitaminas, cosméticos, lápices de colores, líquido para lavar platos, ropa, pintura, plásticos y alimentos para mascotas.

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