Hierbas y especias agregan sabor a la comida. Además de aumentar la palatabilidad de los alimentos otra manera suave, trabajan como ayudas digestivas, los aceites volátiles en ellos que tienen una acción terapéutica en el sistema digestivo y varios otros sistemas de órganos en el cuerpo. Sus propiedades antimicrobianas les han ganado durante mucho tiempo un lugar importante en los métodos de conservación de alimentos, como el secado y decapado.
Las especias se utilizan con frecuencia en la cocina en combinación con hierbas. Sin embargo, por definición, las hierbas son las hojas y tallos jóvenes de licitación, plantas herbáceas. Aunque muchas hierbas tienen un bocado picante a ellos, no son verdaderos especias. Esa etiqueta pertenece a las plantas de plantas secas que no sean hojas. Por ejemplo, la pimienta es una baya, clavo de olor son capullos de las flores jóvenes, cardamomo es una fruta y canela proviene de la piel del árbol de la canela.
Es interesante notar que, a diferencia de las hierbas, la mayoría de las especias crecen de forma natural en las zonas tropicales y subtropicales del mundo. Eso hace que sea un reto para cultivarlas en las regiones templadas, sobre todo porque algunos de ellos provienen de los árboles maduros. Sin embargo, los interiores con calefacción de nuestros hogares pueden alojar cómodamente a algunas especias de bajo crecimiento como el jengibre y la cúrcuma.
Estas son algunas de las especias se puede intentar cultivar en casa:
1. El jengibre
El jengibre se refiere a menudo como la raíz de jengibre, pero es el carnoso, tallo subterráneo o rizoma de una planta perenne llamada Zingiber officinale. Con origen en el sur de China, que más tarde se extendió a otras áreas tropicales, incluyendo el África Occidental y la India, desde donde llegó a Gran Bretaña y otros países europeos. El jengibre se utiliza popularmente en el curry salados, así como en productos de confitería y productos horneados. Se utiliza en infusiones de hierbas no sólo para el sabor, pero su valor medicinal.
¿Cómo hacer crecer el jengibre
El rizoma tiene un hábito de ramificación y envía los nuevos brotes a medida que crece y se extiende. La planta puede propagarse fácilmente de 1” a 2” trozos de rizoma que contienen, al menos, un ‘ojo’ o en crecimiento de raíz.
Llene una bañera con un rico, con buen drenaje mezcla para macetas. Poner varios pedazos de jengibre 6” de separación en la superficie de la bañera. Cubra con una pulgada de arena y presione hacia abajo firmemente. Mantener la bañera en un área bien iluminada o bajo luces de crecimiento. Regar con regularidad cuando el suelo se siente seco y se alimentan una vez cada dos semanas con un fertilizante de uso general.
Cuando se cultiva en tinas interiores, el jengibre puede ser tratado como una planta perenne. Cavar en el suelo y romper sólo la cantidad del rizoma como sea necesario a la vez.
El jengibre puede cultivar fácilmente al aire libre en las zonas USDA 10 y superiores. Elija un lugar parcialmente soleado donde pueda recibir un suministro regular de agua. Un buen drenaje es esencial, sin embargo. Cuando se planta a principios de primavera, que continuará a enviar hasta tallos aéreos durante todo el verano, pero las hojas puede comenzar a amarillo en otoño. Jardín de jengibre crecido está muy bien tratada como anual desde las heladas puede pudrir los rizomas. Desenterrar la planta entera, sacudir el suelo, y cosechar el rizoma mediante la eliminación de tallos la antena.
El jengibre se cosecha se puede secar, confitadas o en escabeche para su uso futuro.
Para hacer jengibre seco, Lanch los rizomas en agua hirviendo, la piel y cortarlas en rodajas antes de secar a la sombra. Almacenar las rebanadas secas en frascos herméticos o se muelen en polvo de jengibre para ser utilizado en galletas y otros productos horneados. jengibre en polvo mezclado con miel es un remedio muy eficaz para la tos.
jengibre confitado y jengibre encurtido se preparan en jarabe de azúcar y vinagre, respectivamente. Pueden ser utilizados en pequeñas cantidades para controlar las náuseas y mejorar la digestión.
2. La cúrcuma
La cúrcuma es un pariente de color de jengibre y no sólo imparte un color amarillo dorado brillante, pero un sabor picante a los condimentos y curry. Llamado Curcuma longa, este nativo de la India se puede crecer dentro de la misma manera como el jengibre. Si las propiedades antimicrobianas y antitumorales de la cúrcuma no solicitan que lo use de manera más liberal en su cocina, el crecimiento de su propio poder solo.
¿Cómo hacer crecer la cúrcuma
Abastecimiento de material de siembra puede ser un desafío porque la cúrcuma es más a menudo vendido y utilizado en su forma seca. Sin embargo, si usted puede conseguir unos trozos de rizoma para empezar, se multiplican todos los años, que le proporciona más de lo que necesita.
Se adhieren piezas de cúrcuma en tubos o potes de la mezcla para macetas con buen drenaje. Cubra con una pulgada de suelo y el agua también. Proporcionar un montón de luz para que las grandes hojas que emergen tienen un aspecto verde y exuberante.
Crecer cúrcuma al aire libre en las zonas USDA 9 en adelante. Doble hasta que las camas para facilitar la buena ejecución de la raíz y el drenaje. Cosecha en otoño, cuando las hojas empiezan a marchitarse.
Después de la cosecha, hervir rizomas de cúrcuma durante 35 a 45 minutos y luego seca. Este proceso mejora el color y aumenta la vida útil. El tallos secos se pueden almacenar como tal o se hace en polvo de cúrcuma.
Utilizar la cúrcuma para agregar color a su mostaza y otras salsas caseras, así como bateadores saludables para freír. Una pizca de cúrcuma puede ser aplicado a úlceras de la boca para acelerar su curación.
3. El cilantro
El nombre de cilantro puede significar una hierba y una especia. Las hojas de la planta Coriandrum sativum es el perejil cilantro o chino utilizado ampliamente en la cocina china, india y mexicana. La especia es las semillas secas de la misma planta, pero muy diferente en el sabor.
¿Cómo hacer crecer el cilantro
El cilantro es una anual de crecimiento rápido que se puede cultivar en interiores en cualquier época del año. Para crecer a partir de semillas, frotar las semillas de cilantro globosos entre las palmas de la mano para romperlas en dos mitades. 3-4 de estos pueden ser sembradas en macetas grandes. Mantener el suelo uniformemente húmedo. Los primeros pares de hojas verdaderas son simples con bordes irregulares, pero van a aparecer las hojas de encaje finamente divididas como la planta madura. Cuando las plántulas se caen, simplemente cubrir sus bases con más suelo Pat abajo.
Cilantro prefiere el clima frío, por lo que se puede sembrar en camas bien preparados a principios de primavera o incluso en otoño en lugares con climas más suaves. Cuando se cultiva el exterior, que se desarrolla como una hierba durante la estación fría, pero cuando la temperatura se eleva, los pernos de la planta, el envío de un tallo largo que lleva las flores que con el tiempo convertirse en semillas de cilantro. Empernado puede ser inducida en las plantas de interior mediante la retirada de agua.
Después de la mayoría de las flores se han convertido en frutos globulares verdes, usted debe mirar hacia fuera para su cambio de color. Cortar la totalidad de los tallos y colocarlos en una gran cubierta de papel marrón que se seque. Todos los frutos con el tiempo se consiguen unifamiliar. Secarlos al sol y almacenar en frascos secos. Puede moler las semillas de cilantro en polvo seco o ligeramente tostadas ellos para llevar a cabo un sabor a nuez. Cilantro es una parte integral de la mezcla de especias llamado Garam Masala.
4. El comino
Este nativo del Mediterráneo llamado cyminum cyminum es una especia popular en todo el mundo. Se puede cultivar fácilmente al aire libre en zonas del USDA 5 a 10, por lo que casi no hay razón para hacerlo crecer en el interior a menos que esté por debajo de espacio de jardinería.
¿Cómo hacer crecer el comino
Sembrar las semillas en el interior en macetas grandes o en el jardín en un lugar soleado. Mantener el suelo húmedo, pero garantizar un buen drenaje. Las plantas toman 4 -5 meses desde la germinación de la cosecha, pero el calor y la sequía pueden acortar la fase de crecimiento. Cuando las flores se convierten en pequeños racimos de frutos alargados pequeños, se debe tener cuidado para cosechar antes de que se caen de la planta. Secar las cabezas de las flores en grandes bolsas de papel hasta que los frutos se caen. Secarlos al sol y limpiarlos por aventar.
El comino seco se utiliza todo como parte de revenido mezclas o tierra en polvo. Se puede mejorar el sabor tostando el comino antes de la molienda. Puede utilizar ambos tipos de curry.
5. El ajo
Ajo o Allium sativum es una bombilla muy fácil de cultivar en interiores o al aire libre. Todo lo que necesita es la separación de los dientes y pegándolos en suelo húmedo, con buen drenaje.
Cómo crecer ajo
Puede empezar las bombillas en el interior en cualquier época del año, pero la caída de siembra es mejor para camas al aire libre. temporada de crecimiento más larga da las plantas tiempo suficiente para desarrollar bombillas de buen tamaño. Mantener el suelo uniformemente húmedo, pero la acumulación de agua puede dar lugar a la pudrición del bulbo. Las hojas del ajo puede ser utilizado como una hierba, pero cortándolas con demasiada frecuencia pueden afectar el tamaño del bulbo.
Los bulbos maduros pueden ser cosechadas cuando las hojas empiezan a marchitarse en verano. Excavar todas las bombillas y secarlos hasta que la cubierta externa se siente como de papel. Las hojas pueden ser trenzados juntos y colgados en la despensa para ahorrar espacio de almacenamiento. Piel dientes de ajo pueden ser conservados en vinagre en vinagre o hechas en el ajo en polvo después del secado dientes en rodajas finas en el sol o un deshidratador de alimentos.
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6. cebolla
Las cebollas se cuentan como verduras, pero la cebolla en polvo seco es un excelente sabor a añadir a todo tipo de platos. Allium cepa con nombre, vienen de la misma familia que el ajo y los puerros.
¿Cómo hacer crecer la cebolla
Se puede cultivar cebollas a partir de semillas o conjuntos. Plantarlas en tinas poco profundas del suelo rico y mantenerlos húmedos en todo momento, pero no demasiado húmedo. A medida que las bombillas se desarrollan bajo tierra, se empujan a través de la superficie del suelo, lo que indica cuándo están listos para ser cosechados. Puede esperar hasta que las hojas se marchitan para permitir que las bombillas para lograr el máximo tamaño.
Tire hacia arriba de las cebollas y los cuelgan para que se sequen hasta que las arrugas de la capa externa como el papel. Cortar la cebolla fina y secarlas en un deshidratador de alimentos. Polvo y mantenerla en frascos herméticos.
7. El azafrán
Azafrán obtenido por desecación de los estigmas de la crocus montaña (Crocus sativus) es una de las especias más costosas. Si puede hacer crecer su propia, no hay nada como él. bulbos de azafrán son propensos a la pudrición en caso de lluvia, por lo que su cultivo en interiores es su mejor apuesta.
¿Cómo hacer crecer el azafrán
cormos del azafrán son el material de siembra; usted tiene que abastecerse de los viveros de renombre. Preparar las ollas rellenando arena o grava en la parte inferior de las macetas para garantizar un buen drenaje. Añadir rico, con buen drenaje mezcla de tierra en la parte superior de la capa de arena. Empuje 2 a 3 cormos de azafrán en el suelo y cubrirlas con más mezcla de arena y tierra.
Colocar las macetas del azafrán en una habitación sin calefacción y proporcionar luces de crecimiento brillantes o de algunas horas de sol directo. Las plantas de azafrán que crecen de los bulbos comenzarán a marchitarse después de un tiempo. Mover las ollas a una habitación más caliente dará lugar a la floración. Recoge los tres estigmas rojos de cada flor y secarlos en un pedazo de papel de pergamino. Guárdelos en contenedores secos y utilizar unas hebras a la vez para dar sabor y color a los platos a base de arroz.
8. Paprika
Esto, colorido especias ligeramente caliente es la piel seca y en polvo de chiles leves conocidas como Capsicum annuum. Sin embargo, los pimientos que usamos como verduras no son ideales para la fabricación de pimentón, ya que son demasiado carnosa. Hacer crecer su propio suministro de pimientos de piel fina en casa para hacer su propio pimentón.
Cómo crecer pimentón
Se necesita un área brillante, soleado a crecer los pimientos dentro de la casa. Sembrar las semillas en bandejas de semillas de partida o directamente en el suelo rico, con buen drenaje. Lo mejor es hacer crecer una sola planta en cada maceta. Para conseguir un puñado de la especia en polvo, es posible que tenga varias plantas.
Cosechar los chiles cuando están rojos maduros y brillante en color. Secarlos bien, en primer lugar por colgándolos en racimos y luego se extiende en una sola capa en semi sombra hasta que son frágiles. Después de moler los chiles en un polvo suave o basto, se seca de nuevo en una estera de papel. La humedad puede causar el molde, por lo que almacenar los chiles secos, así como el pimentón en frascos herméticos.
9. El hinojo
El hinojo dulce o Foeniculum vulgare es una especia muy agradable con un sabor dulce. Puede crecer en casa si usted tiene un montón de espacio para dejar de lado. Algunas plantas darán suficientes semillas para su uso, pero las plantas tienden a crecer muy alto y grande.
¿Cómo hacer crecer el hinojo
Hinojo odia ser trasplantado, por lo que debe sembrar las semillas directamente en las ollas. Pulse 2-3 semillas en rico, con buen drenaje mezcla para macetas en cada maceta. Las hojas de hinojo, así como las hinchadas, bases en forma de bulbo, se comen, pero hay que dejar que la flor de las plantas e ir a la semilla para obtener su especia. Usted no tiene que esperar mucho tiempo, sin embargo. Las flores aparecen en aproximadamente 6 semanas y son rápidamente seguidos por la maduración de las frutas. Reunir ellos, cubriendo la planta con una bolsa de papel y cortando el tallo. Secar la especia en la sombra y almacenar en recipientes herméticos.
El hinojo puede ser masticada como un ambientador de la boca o se utiliza para hacer té para calmar los dolores de vientre. Esta especia dulce va bien con curry y confitería también.
10. mostaza
La mostaza es un excelente sabor a cultivar en casa, ya que puede hacer sus propias salsas de mostaza con él. Las diferentes especies de plantas de mostaza, como Brassica nigra, B. juncea y B. alba pertenecen a la familia de las coles. Las plantas se crían fácilmente a partir de semillas.
¿Cómo hacer crecer la mostaza
Iniciar las semillas en una bandeja poco profunda y trasplantarlas a macetas cuando las plantas se desarrollan dos pares de hojas verdaderas. Las plántulas, así como las hojas jóvenes, se pueden utilizar como los verdes, por lo que puede delgada a cabo cuando sea necesario. Mantener las macetas en un lugar soleado y agua con regularidad. Las delgadas vainas, semillas largas que siguen las flores contienen varias semillas. Ellos deben ser cosechados antes de que se abrieron. Cortar los tallos cuando aún están verdes y secarlos a la sombra dentro de un saco. Las semillas se requieren aventar para limpiarlos.
Utilizar semillas enteras para el templado o se muelen con vinagre para hacer su propia salsa de mostaza.
Aunque la mayoría de estas especies son fácilmente disponibles en el supermercado, no hay nada como el crecimiento de su propia y disfrutar de sus sabores únicos y propiedades medicinales.
