A menudo se dice que comer como un diabético es la forma en que todas las personas deberían comer, incluso los no diabéticos. Ciertos alimentos afectan los niveles de glucosa de diferentes maneras. Pero el cuerpo de un no diabético puede intervenir para prevenir picos repentinos (aumentos bruscos) en los niveles de glucosa en sangre. Los diabéticos no pueden hacerlo de manera tan eficiente. Por tanto, deben evitarse los alimentos que pueden aumentar rápidamente los niveles de glucosa en sangre. Pero estos alimentos problemáticos no siempre son tan obvios como se podría pensar. El azúcar refinado es un problema en la diabetes, pero también lo son muchos otros alimentos que pueden no tener un sabor dulce. Simplemente optar por alimentos que tengan un sabor más dulce que otros es una forma descuidada de controlar su dieta si es diabético.
Elegir alimentos para la diabetes
Normalmente, el cuerpo mantiene un control bastante estricto sobre los niveles de glucosa en sangre. Asegura que estos niveles se mantengan dentro de un rango relativamente estrecho, entre aproximadamente 79,2 mg / dL (4,4 mmol / L) y 110 mg / dL (6,1 mmol / L). A pesar de que los niveles de glucosa en sangre pueden descender ligeramente o aumentar un poco más y aún estar dentro de la norma, los niveles de glucosa en sangre en la diabetes mellitus pueden elevarse por encima de 140 mg / dL (7,8 mmol / L). La razón de esta incapacidad para limitar los niveles de glucosa es que los diabéticos carecen de suficiente insulina o su cuerpo no responde normalmente a la insulina. La hormona pancreática insulina se secreta en respuesta a niveles altos de glucosa en sangre para reducirla.
Los niveles de glucosa en sangre, a su vez, están determinados por los alimentos que consume. La comida se digiere primero en el intestino. Luego se absorbe en el torrente sanguíneo, donde viaja al hígado y se procesa. La glucosa es el carbohidrato simple que se puede utilizar para la producción de energía. Pero los niveles altos de glucosa en el torrente sanguíneo pueden ser un problema. Irrita e incluso daña las células. Si es muy alto, incluso puede provocar complicaciones diabéticas graves como cetoacidosis y coma. Por lo tanto, los diabéticos deben ser selectivos con respecto a los alimentos que ingieren, así como a tomar sus medicamentos para la diabetes . También se ha demostrado que el ejercicio ayuda con el control de la glucosa y la pérdida de peso.
Índice glucémico
El índice glucémico (IG) de los alimentos es una forma de determinar qué alimentos deben evitarse en la diabetes. Es una medida de la rapidez con la que aumentan los niveles de glucosa en sangre después de consumir ciertos alimentos. Un índice glucémico alto significa un aumento más rápido de los niveles de glucosa. Dado que los mecanismos de control de la glucosa del cuerpo son inadecuados, los diabéticos deben evitar los alimentos con IG alto. Los alimentos con IG bajo son una mejor opción, ya que provocan un aumento gradual de los niveles de glucosa que el cuerpo puede controlar. Por tanto, es menos probable que se produzcan espías en los niveles de glucosa en sangre.
Recuerde que los diabéticos aún necesitan tener una dieta balanceada con porciones adecuadas de cada tipo de grupo de alimentos. Aparte del índice glucémico, es necesario controlar el tamaño de las porciones de alimentos para evitar comer en exceso. Éstos son algunos de los alimentos que debe evitar, que a menudo se consideran entre los peores alimentos para los diabéticos. A veces, el problema no es solo el tipo de comida, sino la forma en que se preparan.
Almidones refinados
Los almidones son carbohidratos que a menudo constituyen la mayor parte de la mayoría de las comidas. Esto incluye pan, arroz y patatas.
- Se debe evitar tanto el pan blanco como el integral. El pan integral es una mejor opción y el pan de centeno o los panes marcados con IG bajo son ideales.
- Una papa al horno es una mejor opción. Deben evitarse las papas fritas, pero las papas fritas al horno son bien toleradas.
- Las tortillas de harina blanca, especialmente si están fritas, deben reemplazarse por tortillas de trigo integral y maíz.
- Deben evitarse los cereales elaborados con granos refinados y azúcares añadidos. En su lugar, opte por cereales integrales sin azúcar.
Verduras
La mayoría de las verduras no son un problema para los diabéticos. La forma en que se procesa y prepara es el problema más importante. Sin embargo, los diabéticos deben llevar un diario de alimentos y tomar nota de cualquier vegetal que cause un aumento en sus niveles de glucosa en sangre. Este aumento puede ser muy individual; si bien puede afectar a un diabético, es posible que no afecte a otro.
- No cocine verduras con mantequilla, crema o queso.
- Trate de limitar la extensión de la cocción. Manténgalo lo más fresco posible y coma más verduras crudas.
- Deben evitarse las verduras enlatadas como es el caso de los encurtidos debido al alto contenido de sodio. Esto es un problema mayor si tiene hipertensión (presión arterial alta).
Frutas y jugos de frutas
Las frutas tienen más azúcares que las verduras, pero los diabéticos aún pueden consumirlas. Estos azúcares naturales son diferentes del azúcar refinado. El alto contenido de fibra en las frutas también juega un papel importante en la alteración de la velocidad a la que se absorbe en el torrente sanguíneo. Sin embargo, ciertas frutas como las sandías pueden elevar rápidamente los niveles de glucosa en sangre. Un diario de alimentos puede ayudar a diferenciar las respuestas individuales.
- La fruta fresca es siempre la mejor opción para los diabéticos.
- Se deben evitar las frutas enlatadas en almíbar azucarado.
- Aunque se puede consumir jugo 100% de fruta sin azúcar agregada, debe beberse con moderación. Es mejor evitar los jugos de frutas mezclados o el ponche con azúcar y otros ingredientes.
- No se deben consumir productos elaborados con frutas como puré de manzana y rollos de frutas.
Carne y otras proteínas
Las proteínas de la carne, los huevos y el pescado se toleran mejor, pero no la grasa que contienen. El tofu y los frijoles son otras buenas fuentes de proteínas. Es importante asegurarse de que se mantenga un equilibrio saludable entre todos los grupos de alimentos, y no solo una dieta de carne.
- Opte siempre por carnes magras sin piel (por ejemplo, trozos de pollo sin piel).
- No freír carne, pescado o huevos ni cocinarlos en aceite o manteca.
- La preparación de cocción baja en grasa también debe usarse para frijoles y tofu.
Productos lácteos
Los lácteos son otra buena fuente de proteínas, pero también tienen un alto contenido de grasas. Afortunadamente, muchos productos lácteos ahora están disponibles en opciones bajas en grasas. Seleccione las siguientes opciones de lácteos:
- Leche descremada o leche con 1% de grasa.
- Quesos bajos en grasa, incluido el requesón.
- Yogur y crema agria bajos en grasa.
Se deben evitar la leche entera y los productos lácteos regulares.
Grasas y aceites
Las grasas son una parte importante de una dieta equilibrada, pero solo se requieren en pequeñas cantidades. En la actualidad, los alimentos a menudo se cocinan en grandes cantidades de aceites y grasas. Además, los alimentos grasos suelen ser más baratos y de más fácil acceso. La grasa también se incluye en muchos alimentos para mejorar el sabor. Deben evitarse los alimentos que contienen grandes cantidades de grasas combinadas con azúcar refinada y harina refinada.
- El aceite vegetal y la margarina son mejores opciones que la manteca y la mantequilla.
- Opte por refrigerios horneados en lugar de refrigerios fritos.
- Se deben usar mayonesa baja en grasa y aderezos para ensaladas ligeros o sin grasa en lugar de la variedad regular.
- Las palomitas de maíz hechas al aire son mejores que las palomitas de maíz preparadas en aceite y mantequilla.
Otras bebidas
Es importante seleccionar bebidas que no contengan azúcar. La leche y la crema regulares también pueden ser un problema, por lo que deben evitarse o utilizar las opciones bajas en grasa en el café y el té.
- Las bebidas energéticas se encuentran entre las peores bebidas para los diabéticos, ya que están cargadas de azúcar. Muchas bebidas deportivas son adecuadas, pero los diabéticos deben tratar de evitar las bebidas energéticas y deportivas en la medida de lo posible.
- El agua corriente es probablemente la mejor opción para los diabéticos. Recuerde que el cuerpo obtiene suficientes micronutrientes (vitaminas, minerales y sales) de los alimentos. También es aceptable el jugo 100% de fruta sin azúcar.
- Los diabéticos pueden consumir pequeñas cantidades de alcohol. Deben evitarse los licores, licores y cócteles. Ocasionalmente se puede consumir una pequeña cantidad de cerveza light o vino.
- El café y el té son bebidas aceptables para los diabéticos siempre que no se le agregue azúcar y leche regular o crema entera.
Referencias :
Los mejores y peores alimentos para la diabetes . WebMD
Dieta para la diabetes . Mayo Clinic
