El control dietético de la hipercolesterolemia, o una dieta de colesterol , es una combinación de un plan de alimentación con control de calorías que incorpora alimentos que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL y / o aumentar los niveles de HDL mientras se evitan los alimentos que pueden aumentar el colesterol LDL y reducir el colesterol HDL. Los alimentos con bajo índice glucémico (IG) deben ser la principal fuente de carbohidratos, especialmente si se considera la pérdida de peso o si una persona es diabética.
El manejo de los niveles altos de colesterol (hipercolesterolemia) debe incluir dieta y medicación en pacientes con niveles de colesterol LDL de 100 mg / dL o más. Una dieta de colesterol también debe estar estructurada para la pérdida de peso en pacientes obesos o con sobrepeso. Para niveles inferiores a 100 mg / dL, el manejo dietético sigue siendo recomendable para mantener los niveles de colesterol, perder peso si es necesario o prevenir el aumento de peso. Una dieta de colesterol también tiene como objetivo mantener el colesterol LDL (LDL-C) dentro de un rango aceptable de por vida y, por lo tanto, no debe considerarse una medida temporal.
Para obtener más información sobre los valores aceptables de lípidos en el cuerpo, consulte Niveles de colesterol LDL y Niveles de triglicéridos en sangre .
Las pautas para una dieta de colesterol deben incluir los siguientes cambios en la ingesta diaria de alimentos.
- La ingesta diaria total de calorías debe ajustarse para perder peso o mantener un peso corporal deseable.
- La ingesta dietética de colesterol debe ser inferior a 200 mg / día.
- Las grasas saturadas deben ser menos del 7% del total de calorías.
- Las grasas trans deben ser menos del 1% del total de calorías.
- Los esteroles y estanoles vegetales deben ser de aproximadamente 2 gramos por día. *
- La fibra viscosa (soluble) debe aumentarse de 10 a 25 gramos por día. *
* Se sabe que los esteroles vegetales y los alimentos con fibra viscosa reducen los niveles de LDL-C.
Consulte la Dieta de triglicéridos en hiperlipidemia (colesterol LDL alto + triglicéridos altos).
Alimentos para comer o evitar para los niveles altos de colesterol
La mayor parte del colesterol de la sangre se produce en el hígado. El manejo dietético no solo debe tener como objetivo reducir la ingesta de colesterol en la dieta, sino también aumentar la ingesta de alimentos que se sabe que reducen los niveles de colesterol. La pérdida de peso es una consideración importante en una dieta de colesterol, ya que una reducción de 10 libras (libras) en el peso corporal de un adulto puede conducir a una reducción del 20% al 30% en los niveles de colesterol LDL.
Alimentos para comer
- Utilice aceites vegetales como el aceite de linaza y pescado de salmón, arenque, sardinas y atún, que son ricos en ácidos grasos omega-3.
- Seleccione productos lácteos sin grasa (descremados), con 1% de grasa y bajos en grasa .
- Cocine con aceite de oliva en lugar de mantequilla.
- Use nueces con moderación. Aunque tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3, también contiene otras grasas y es alto en calorías si se consume en exceso. Evite las nueces saladas, dulces (cubiertas de azúcar) y chocolate.
- Consuma 2 tazas de fruta y 2.5 tazas de verdura al día por cada 2000 calorías.
- Los siguientes alimentos tienen un alto contenido de fibra soluble:
- Granos de cereales como cebada, avena, salvado de avena, semillas de psyllium y semillas molidas.
- Frutas como moras, ciruelas, ciruelas pasas, cítricos, melocotones, manzanas, plátanos, nectarinas.
- Legumbres como habas, lentejas y guisantes.
- Verduras como brócoli, coles de Bruselas y zanahorias.
Consulte Dieta de colesterol para vegetarianos para obtener más información sobre los alimentos adecuados.
Comidas que se deben evitar
- Las carnes ( carnes rojas y aves) son generalmente ricas en grasas saturadas y deben consumirse con moderación. Compre siempre carne magra, recorte la grasa visible y quite la piel. El pescado suele ser una mejor opción incluso en comparación con la carne magra.
- Las yemas de huevo tienen un alto contenido de colesterol (aproximadamente 215 mg por huevo) y deben limitarse a no más de 2 yemas de huevo por semana.
- Minimice la ingesta de grasas parcialmente hidrogenadas , que se encuentran en grandes cantidades en mantecas, margarina dura, pasteles, galletas, galletas saladas, bocadillos, pasteles y alimentos procesados. Tenga cuidado al comer fuera de casa, incluidos los alimentos para llevar, ya que a menudo se preparan con grasas hidrogenadas.
- El alcohol debe consumirse con moderación. Evite beber en exceso, incluso si es vino tinto, en un intento por reducir el colesterol. Se ha demostrado que el consumo moderado de no más de 1 bebida por día para las mujeres y 2 bebidas por día para los hombres ayuda a aumentar los niveles de colesterol HDL. Las bebidas alcohólicas son ricas en calorías y, por lo tanto, pueden aumentar drásticamente la ingesta diaria de calorías a pesar de consumir pequeñas cantidades.
