• Verdolaga ( Portulaca oleracea, P. sativa ) es conocida como una maleza molesta a muchos, pero la realidad es una planta cargada de valor nutricional y es en realidad un “superweed.” Fuera de todas las malas hierbas que pueden surgir en su patio, éste es, sin duda vale la pena mantener alrededor.
  • Curiosamente, esta mala hierba que parece surgir por todas partes, como en el medio grietas de las aceras y en los campos de césped y está clasificado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos como una maleza nociva. a pesar de su lista de fascinación de las salve.
  • Según los informes, la verdolaga, un miembro de la familia Portulacaceae, fue uno de los alimentos preferidos de Gandhi y también fue comido por Thoreau mientras vivió en Walden Pond.
  • Los beneficios de esta mala hierba comestible no escaparon los primeros americanos tales como Martha Washington que tenían una receta de escabeche “pursland” en el Booke de la Cocina y Booke de dulces. Esta era una colección de recetas escritas a mano que recibió como regalo de bodas.
  • Distribución, Descripción y Variedades
  • Crédito de la imagen: Harry Rose @ Flickr
  • La verdolaga es una planta anual que es originaria de Persia, África y la India. Crece desde finales de primavera hasta principios de otoño. Fue llevado a Europa en el siglo octavo por los árabes que la usaban como una ensalada de hierbas. Desde Europa, la planta se extendió a los Estados Unidos, así como América Central y del Sur. Esta hierba bajo crecimiento prefiere crecer en áreas vacantes donde el suelo es o bien ligeramente húmedo o seco.
  • Las hojas en forma de lágrima de esta suculenta carnosa asemejan a los de una planta de jade y tiene un tallo de color ligeramente rojizo. flores amarillas aparecen en la mañana y, a menudo cerca del calor del día. Después de la floración, la planta deja tras de pequeñas semillas de color oscuro.
  • En realidad, hay 3 variedades diferentes de la verdolaga, verde, oro y hojas grandes. Todos tienen un perfil nutricional similar.
  • Si aún no dispone de esta mala hierba apareciendo en su patio o jardín, generalmente puede encontrar en el mercado de cualquier agricultor.
  • Sabor, textura y Uso
  • Muchos describen el sabor de la verdolaga como ligeramente ácido, sino también agradablemente dulce. Debido a que es una planta suculenta, sus hojas son muy nítida lo que es una gran adición a las ensaladas. Sin embargo, su uso no se detiene aquí, también se puede disfrutar de la verdolaga en platos salteados, sopas, encurtidos, arroz, platos de patatas e incluso guisos.
  • Perfil nutricional
  • Verdolaga tiene un perfil nutricional muy impresionante que incluye muchas sustancias de valor terapéutico variada:
  • rica fuente de potasio (494 mg / 100 g)
  • rica fuente de magnesio (68 mg / 100 g)
  • contiene calcio (65 mg / 100 g)
  • contiene vitaminas C, A y E
  • contiene ácido alfa linolénico (ALA) y ácido gamma-linolénico (LNA)
  • contiene ácido alfa-tocoferol y ácido ascórbico
  • Ácidos grasos omega-3
  • Verdolaga es una de las fuentes más ricas de ácidos omega-3 grasos que se encuentran en cualquier planta verde e incluso superior a algunos tipos de pescado. Ácidos grasos omega 3 han sido probados para disminuir el espesor de la sangre haciéndolos beneficioso en el tratamiento de condiciones vasculares.  Además, una dieta rica en ácidos grasos omega 3 se ha encontrado para ayudar con las siguientes condiciones:
  • Depresión:  La investigación ha indicado que las tasas de depresión fueron bajas en las zonas donde las personas consumen una dieta rica en ácidos grasos omega 3.
  • Enfermedad bipolar: Hay una fuerte indicación de que los ácidos grasos omega 3 ayudan con la enfermedad bipolar.
  • TDAH: Omega 3 se han encontrado para ayudar a los niños con ADHD. Colarse algunos verdolaga en batidos de sus hijos para ayudar con la función cognitiva y el enfoque.
  • Ojo seco Síndrome de: ácidos grasos Omega 3 pueden ayudar con el síndrome del ojo seco. Por lo tanto, una dieta rica en ácidos grasos omega 3 como de las que se encuentran en la verdolaga puede mantener esta condición en la bahía.
  • Autismo: Una dieta rica en ácidos grasos omega 3 de puede ayudar a los niños con autismo.
  • El azúcar en la sangre: Las investigaciones demuestran que las dietas ricas en ácidos grasos omega 3 pueden reducir la resistencia a la insulina en personas con diabetes. Sólo un puñado de días verdolaga puede ayudar a mantener el azúcar en la sangre bajo control.
  • Desarrollo del Bebé: De acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) se benefician tanto los ojos y el desarrollo cognitivo en los bebés. De acuerdo con el estudio
  • Reducción del riesgo de neumonía:   Una mayor ingesta de ácidos grasos omega 3 se ha encontrado para reducir el riesgo de neumonía.
  • Salud del Corazón: Omega 3 ayuda a aumentar la fuerza del sistema cardiovascular. Estos ácidos grasos de gran alcance pueden reducir el colesterol “malo” y promover niveles saludables de colesterol. Además, el consumo de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 se ha demostrado que reduce significativamente el riesgo de enfermedades del corazón y la aterosclerosis, que ayuda a prevenir la incidencia de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular. Además, la verdolaga contiene potasio que reduce la presión sanguínea, ya que actúa como un vasodilatador, relajando los vasos sanguíneos y deceasing tensión en el músculo del corazón.
  • Los antioxidantes
  • Es probable que haya escuchado la palabra antes de antioxidantes. Estos son productos químicos artificiales y naturales que ayudan a combatir los radicales libres que causan daño celular. De hecho, los antioxidantes pueden ayudar a protegerlo de enfermedades graves tales como enfermedades del corazón, la diabetes y la degeneración macular.
  • La verdolaga es rico en vitaminas A, C y E que son todos conocidos por su poder antioxidante. Además, esta mala hierba comestible también contiene dos pigmentos alcaloides Betalain, beta-cianinas y beta-xantinas, que también actúan como antioxidantes.
  • Los antioxidantes también ayudan a protegerse de ciertos tipos de cáncer, especialmente de pulmón y cánceres orales. Las cianinas beta y xantinas beta tienen un efecto anti-mutagénico en el cuerpo, ya que evitan que los radicales libres que causan mutaciones a las células sanas. Esto mantiene el desarrollo del cáncer a raya.
  • Vitaminas Minerales
  • Las vitaminas y minerales en la verdolaga incluyendo el hierro, el magnesio, el potasio y el manganeso son todos beneficiosos para la salud.
  • Mejora de la circulación: El hierro y el cobre en la ayuda verdolaga para estimular la producción de células rojas de la sangre. Debido a estos minerales, hay más oxígeno se entrega a partes esenciales del cuerpo, junto con una mayor velocidad de células de curación y los órganos, la mejora de la eficiencia metabólica e incluso el aumento de crecimiento del cabello.
  • Huesos fuertes: La gran variedad de minerales en el trabajo verdolaga juntos para proteger los huesos . Los elementos necesarios para construir fuerte tejido Hone incluyen calcio, magnesio, hierro y manganeso. Estos elementos también ayudan a acelerar el proceso de curación de los huesos que puede ayudar a prevenir la osteoporosis.
  • Mejora de la Visión: Tanto la vitamina A y beta-caroteno se han asociado con la salud ocular . Los estudios demuestran que la verdolaga puede ayudar a reducir el riesgo de degeneración macular y cataratas mediante la eliminación de los radicales libres que atacan y dañan los ojos y puede causar enfermedades comunes relacionadas con la edad.
  • Afecciones de la piel: La vitamina A en la verdolaga junto con otros nutrientes puede ayudar a reducir la inflamación cuando se aplica tópicamente a las picaduras y mordeduras. Además, se puede aumentar la aparición, estimular la curación celular, disminuye la aparición de arrugas, cicatrices y manchas.
  • Salud gastrointestinal
  • En la medicina tradicional china, la verdolaga se utiliza para una serie de condiciones gastrointestinales como diarrea, sangrado intestinal, disentería y las hemorroides. Incluso hoy en día la hierba conocida como Ma Chi Xian en la medicina china se utiliza para tratar numerosas afecciones intestinales. Se cree que es maily effectve debido a los numerosos compuestos orgánicos beneficiosos que contiene, incluyendo la dopamina, ácido cítrico, alanina, glucosa y ácido málico.
  • Ayuda para perder peso
  • Si usted está buscando para bajar algunas libras , mira a la verdolaga ricos en nutrientes que también está cargado con fibra. Si usted consume una comida que contiene la verdolaga se sentirá lleno y será menos probable que coma en exceso.
  • ¿Cómo hacer crecer su propio verdolaga
  • Si desea que su propio alijo de verdolaga, es muy fácil de cultivar. Simplemente dispersar semillas (disponibles para comprar de aquí ) sobre una zona soleada o parcialmente soleado que tiene un buen suelo orgánico o compost. No cubra las semillas, que necesitan luz para germinar. Agua ligeramente y esperar a que la germinación. Asegúrese de cosechar la verdolaga regularmente o se convertirá en invasora. Lo mejor de la cosecha antes de que las flores se abren es.
  • También puede establecer el corte en el suelo y regarlas. Por lo general, se arraigan en unos pocos días.
  • Asegúrese de recoger las semillas al final de la temporada y les plantar el próximo año.
  • Si usted va a recoger la verdolaga de otros lugares, asegúrese de que no se ha rociado con pesticidas.
  • Si va a comprar la verdolaga en la tienda o mercado de la salud de su granjero local, busque hojas que son alegre, no flexible. No comprar la hierba si tiene manchas marrones o parece seco. Siempre es mejor utilizar la verdolaga fresca dentro de un día o dos con el fin de cosechar todos sus beneficios.
  • Cómo comer verdolaga
  • La verdolaga es muy fácil de incorporar en numerosas comidas. Se puede sustituir por cualquier otra de hoja verde, lo utilizan como guarnición, agregarlo a sopas, guisos o incorporarlo en cualquier tipo de ensalada.
  • Aquí están algunas recetas sabrosas que contienen verdolaga:
  • Verdolaga y sopa de pepino
  • Esta es una deliciosa sopa fría que está cargado de nutrientes y un sabroso manjar cualquier momento del día.
  • ingredientes
  • 3 pepinos persa picadas (dejar la piel en)
  • 1 tomate verde (picado)
  • 1 cebolla verde medio
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • ½ taza de hojas de verdolaga y consejos
  • ½ pieza larga de Chile verde
  • ¾ taza de yogur griego
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • ½ cristales cucharadita de coco
  • pizca de sal marina
  • pizca de pimienta negro
  • ½ pan de pita rancio, roto en pedazos pequeños
  • aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas
  • Mezclar todos los ingredientes y añadir más especias o un poco de agua hasta que obtenga la mejor consistencia. Chill y servir en copas.
  • Verdolaga Smoothie verde
  • Esta super aumentar la energía batido es ideal para después de un entrenamiento duro o como un tentempié a cualquier hora del día.
  • ingredientes
  • 2 tazas de agua filtrada
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • puñado de hojas verdes frescas de diente de león
  • 4 ramitas de hierba verdolaga fresco
  • pequeño puñado de cilantro fresco
  • plátano congelado
  • puñado de mango congelado
  • puñado de piña congelada
  • 1 cucharada de miel cruda
  • Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y superior con fragmentos de cacao primas para la deliciosa golosina.
  • Verdolaga y sopa de espárragos
  • Esta sopa es perfecto por sí solo o como un plato para cualquier comida.
  • ingredientes
  • 1 libra espárrago verde fresco
  • sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla rojo mediano, cortado en dados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 mediana bulbo de hinojo, cortado en dados
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 tazas agua4 oz verdolaga con tallos eliminado
  • Cocinar los espárragos en la estufa hasta que se ablanden ligeramente. Escurrir y sumergirlos en un recipiente de agua helada y escurrir de nuevo. Añadir el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el hinojo junto con una pizca de sal a una cacerola y cocine por cinco minutos, añadir el tomillo y espárragos tallos secos .. Cocine durante un minuto. Añadir el agua y llevar el líquido a ebullición. Cocinar durante siete minutos, añadir la verdolaga y cocinar por 2 minutos más. Transferencia a una licuadora y licúe. Rectificar la sazón si lo deseas. Sirva caliente rematado con un poco de yogur griego, cebollino y puntas de espárragos.
  • Ensalada salvaje Verdes
  • Si amas a los verdes, se le va a encantar esta ensalada. Los sabores se combinan tan bien y que traerán a su paladar a la vida.
  • ingredientes
  • 8 tazas de verduras mixtas (por supuesto tendrá que incluir una cantidad generosa de la verdolaga en esta mezcla)
  • mitades de la tuerca primas
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • aceite de oliva y aderezo de vinagre al gusto
  • flores comestibles para decorar
  • feta o queso de cabra se desmorona
  • Mezclar las verduras juntas y rociar con aceite y vinagre.
  • Jugo de limón y zanahoria verdolaga
  • Este jugo de estimulación inmunológica es perfecto si usted se siente un poco en el tiempo o simplemente para mantener sus defensas durante todo el invierno.
  • ingredientes:
  • Un puñado de verdolaga fresca
  • 4 zanahorias orgánicos medianas
  • 1 manzana orgánica medio
  • ½ pepino pelado
  • 1 rodaja de limón
  • 1 remolacha orgánico medio
  • Jugo de todos los ingredientes y disfrutar de más de hielo.
  • Nota: Si está embarazada, tenga cuidado de que comer verdolaga puede causar que los músculos se contraigan uternien.
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