caldo de hueso tiene una larga historia que se remonta a tiempos prehistóricos, cuando los cazadores podían permitirse el lujo de desperdiciar nada, absolutamente nada, de una buena captura. No es difícil imaginar que, después del partido, pescado o aves de corral se asan sobre el fuego abierto y despojado de la mayor parte de la carne, que implica la realización de un caldo sana, junto con las cabezas, colas, garras y pezuñas . Incluso si fuera más por necesidad que por cualquier otra cosa, el caldo de alto valor nutritivo ayudó a satisfacer más que el hambre.

El renovado interés en caldo es alentador, ya que es un excelente alimento para el cuerpo y la mente. Como era de esperar, las diversas culturas de todo el mundo han tenido sus propias versiones de caldo de hueso, ya sea la clara Bouillon de los franceses y el caldo de pescado Garudhiya de Maldivas o el caldo de hueso de buey más espesa y cremosa de los coreanos y la tonkotsu japonesa hecha de huesos de cerdo.

En sentido estricto, el caldo es cualquier líquido en el que se cocina la carne o el pescado, mientras que el líquido obtenido de la cocción prolongada de los huesos se llama en el lenguaje de la culinaria. Sin embargo, esta distinción era bastante confusa en la cocina casera. libros de cocina antiguos dan testimonio de esto. Un caldo de hueso estaba idealmente hecho de los huesos grandes, carnosas con juntas que tiene trozos de carne y cartílago. Que fue disfrutado por sí misma como una bebida ligera y como base para muchos curry.

Nuestras abuelas eran claramente en lo cierto al insistir en servir de caldo para la cena. Los huesos y cartílagos, cuando se hierve durante varias horas liberan una serie de minerales, aminoácidos, y las proteínas estructurales como colágeno. Un suministro constante de estos nutrientes puede mantener nuestro cuerpo sano y ayudar a prevenir enfermedades. A pesar de que puede tomar hasta 48 horas y un suministro de alta calidad, huesos orgánicos para hacer caldo de hueso, se puede comprar una ya hecha, como-bueno-como-casera caldo de hueso de la caldera y del fuego aquí.

Aquí están algunos de los beneficios para la salud de caldo de hueso que se le puede pedir que hacerlo por uno mismo y disfrutar de la bondad.

1. Hace que sus huesos fuertes

Lo que la comida podría ser mejor para la salud ósea de caldo de hueso que contiene los productos de degradación de los huesos y cartílagos? Cuando pensamos en la salud de los huesos, pensamos calcio y el fósforo son los componentes más importantes de los huesos, pero el colágeno, una proteína estructural es igual de importante. Se forma el andamio principal del hueso y le da resistencia a la tracción y flexibilidad.

Más a menudo que no, el deterioro del hueso es el resultado de colágeno deficiencia en lugar de deficiencia de minerales. Envejecimiento, condiciones de la enfermedad, y trastornos metabólicos como la resistencia a la insulina y la diabetes afectan negativamente a la producción de colágeno por el organismo, lo que resulta en huesos débiles y quebradizos. Colágeno natural en el caldo de hueso puede contrarrestar la deficiencia de colágeno y mantener los huesos flexible y resistente a roturas.

2. Mantiene las articulaciones saludables

Las personas con osteoartritis reportan alivio significativo de los síntomas en el cambio de café y té de caldo de hueso. Por otro lado, el café y el alcohol son conocidos a agravar la inflamación y rigidez en las articulaciones, ya que aumentan la inflamación. La cafeína en las bebidas es particularmente problemático, ya que bloquea los receptores de adenosina, la manipulación de los procesos de inflamación de regulación del cuerpo. La cafeína en las bebidas es particularmente problemático, ya que bloquea los receptores de adenosina, la manipulación de los procesos de inflamación de regulación del cuerpo.

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La osteoartritis es tratada clínicamente con suplementos de sulfato de condroitina y ge latino, pero estas mismas sustancias están en abundancia en caldo de hueso. Por otra parte, muchos de los suplementos disponibles en el mercado son de calidad inferior; por lo tanto, hacer su propio caldo de hueso es la mejor manera de asegurar un suministro regular de estas sustancias para aliviar los síntomas de la artritis.

3. Ayuda en la reparación y regeneración de tejidos

Como se mencionó antes, el colágeno es una proteína estructural. De hecho, es la más común, que constituye más de 25 a 35% del contenido de proteína total del cuerpo. Está presente no sólo en hueso y cartílago, pero en la piel y los vasos sanguíneos y en todos los órganos del cuerpo.

Todas estas células y tejidos del cuerpo se requiere reparación y renovación constante a través de la división celular. Eso hace que el requisito para el colágeno bastante alto. Aunque el colágeno en el hueso y el cartílago se descomponen durante la parte de la cocción, la gelatina resultante tiene todas las sustancias necesarias para la formación de nuevo colágeno. caldo de hueso se ha encontrado para acelerar la cicatrización de heridas y la resolución de lesiones internas, ya que es una excelente fuente de constituyentes de colágeno.

4. contrarresta las deficiencias de minerales

caldo de hueso es un almacén de minerales ya que el hueso se desmineraliza durante el proceso de cocción. Se acelera por la pequeña cantidad de vino o vinagre utilizado durante la cocción. caldo de hueso es particularmente rica en calcio y fósforo, los principales componentes de los huesos.

Hay otros alimentos, leche y otros productos lácteos, incluyendo que pueden contener más calcio que el caldo de hueso. Sin embargo, la biodisponibilidad de los minerales es mayor en el caso de caldo de hueso, ya que vienen directamente de los huesos. Ellos están en la forma que el cuerpo puede absorber más fácilmente.

El magnesio y el potasio son otros dos minerales importantes que puede obtener de caldo de pollo y el hueso de res, mientras que el caldo de pescado puede proporcionar el beneficio adicional de yodo.

5. Mejora la inmunidad

Caldo de hueso se da tradicionalmente a los niños y los ancianos para construir la resistencia y aumentar su resistencia a las enfermedades infecciosas. Es un excelente tónico para mantenerlo en buen estado de salud durante la temporada de gripe. Se pueden añadir hierbas inmunidad de mejora como el jengibre, la cúrcumael astrágalo al caldo de hueso para que sea aún mejor.

6. Reduce la inflamación

La inflamación es la respuesta natural de nuestro cuerpo a una lesión, pero la inflamación crónica puede dar lugar a muchas condiciones de la enfermedad, como la diabetes y la artritis. Caldo de hueso puede reducir la inflamación, ya que tiene muchos aminoácidos anti-inflamatorias. Entre ellos,  arginina merece una mención especial, ya que se utiliza clínicamente para tratar la inflamación generalizada.

7. Funciona como una ayuda digestiva

El caldo se ha utilizado como alimento principal, mientras que uno recuperado de enfermedades prolongadas. Es fácil en el sistema digestivo debido a que el proceso de cocción larga ya se ha roto complejo de proteínas y moléculas de grasa en sus componentes más simples. La gelatina en el caldo promueve la formación de colágeno y la rápida curación de la pared intestinal dañada. Es especialmente útil para las personas que sufren de úlceras gastrointestinales y enfermedad de Crohn.

Caldo restaura el apetito y aumenta la absorción de nutrientes, gracias a glicina, un aminoácido que es un componente de muchos tipos de proteínas. Es, de hecho, usado en ciertos medicamentos para mejorar su absorción.

8. Alivia enfermedades autoinmunes

Síndrome de intestino permeable es considerado uno de los principales culpables de las enfermedades autoinmunes. Ellos se inician cuando la pared intestinal está dañado y partículas de alimentos pasan a través de él en el torrente sanguíneo. Cuerpo cuenta estos cuerpos extraños como las toxinas y responde al desencadenar un ataque inmunológico que está mal dirigida hacia nuestras propias células.

Un aminoácido llamado glutamina en caldo de hueso tiene una acción correctiva en la pared intestinal dañado, impidiendo la entrada de toxinas de los alimentos en el torrente sanguíneo. Ha habido muchos casos en los que las condiciones autoinmunes se han invertido las tomando caldo de hueso de forma regular.

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9. caldo de hueso tiene un efecto calmante

La osteocalcina hormonal puede reducir la ansiedad y mejorar el estado de ánimo. Un efecto similar proviene de glicina también. Como cuestión de hecho, es el aminoácido más pequeño, y comúnmente se produce como un producto de degradación de las proteínas. No es sorprendente, es abundante en caldo de hueso, por lo que es un alimento excelente comodidad a su vez a cuando se siente el blues.

10. Aumenta la fertilidad masculina

La osteocalcina es una hormona producida en células óseas. Tiene efecto regulador sobre el sistema endocrino, que incluye la mejora de la función del páncreas, así como los testículos. Aumenta la secreción de insulina y la hormona masculina testosterona. Haciendo caldo de hueso de un hábito regular puede ayudar a la fertilidad masculina y la virilidad.

11. Regula los desequilibrios hormonales en las mujeres

caldo de hueso es bueno para la salud reproductiva femenina también, pero la gelatina juega un papel importante aquí. Se sabe que tienen un efecto de equilibrio en el estrógeno, la regulación hacia abajo su producción cuando sea necesario. Las contracciones uterinas son regulados por el magnesio y el calcio, y evitan los calambres menstruales dolorosos.

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12. Ayuda a mejorar el sueño

No ha sido suficiente evidencia anecdótica para mostrar que beber una taza de caldo de hueso garantiza un sueño reparador. Ahora que está respaldado por la ciencia sólida. Es el alto contenido de glicina del caldo de hueso que hace que sea una excelente ayuda para dormir. La investigación sobre el efecto de la suplementación con glicina ha demostrado que tomar una dosis de 3 gramos puede mejorar la calidad del sueño. El aminoácido se difunde en el cerebro y reduce la temperatura corporal central e inhibe la actividad muscular, facilitando así el sueño.

Si los pensamientos incontrolables le impiden conciliar el sueño, una dosis terapéutica de glicina colocado debajo de la lengua puede ayudar. Si usted ha sido privados del sueño, que puede impedir que la sensación de cansancio a la mañana siguiente.

La glicina se ha encontrado para aumentar los niveles de serotonina sin afectar los niveles de dopamina. Esta acción selectiva sobre los neurotransmisores puede ayudar a regular el ritmo circadiano.

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13. Fuente de proteína de calidad

caldo de hueso es una excelente fuente de proteínas de calidad que el cuerpo puede utilizar directamente. Es especialmente beneficioso para las personas que tienen una mayor necesidad de proteínas. Eso incluye a los atletas y culturistas, mujeres embarazadas y madres lactantes, y los que se están recuperando de enfermedades debilitantes y lesiones graves. Además de ser rica en minerales, contiene muchos de los aminoácidos esenciales y no esenciales que el cuerpo requiere para la construcción rápida y reparación de masa ósea y muscular.

14. Protege de anemia

No tener suficientes glóbulos rojos o hemoglobina reduce la capacidad de transportar oxígeno de la sangre. La anemia resultante afecta a más de una cuarta parte de la población mundial. Los niños pequeños están en mayor riesgo, con casi la mitad de los niños en edad escolar en los países en desarrollo siendo anémico.

Los suplementos de hierro generalmente se prescriben para tratar esta condición, pero los problemas con la absorción de hierro en el intestino a menudo hacen que sea menos eficaz.

alimentos saludables ricos en hierro y otros minerales son los mejores para combatir la anemia. Desde médula ósea es donde se forman las células de la sangre, el caldo de hueso contiene todas las sustancias necesarias para la realización de las células rojas de la sangre.

15. Protege contra calambres musculares

calambres en las piernas son una queja común de los deportistas, pero no es raro entre otros. Algunas personas experimentan estos espasmos musculares dolorosos durante y después de las actividades extenuantes como la natación y en funcionamiento, mientras que otros lo consiguen en reposo durante la noche. De las muchas causas de los calambres musculares, el agotamiento de minerales como el potasio, el magnesio y el calcio es el más prevalente.

Al ser rico en estos minerales, especialmente calcio y magnesio, caldo de hueso es una excelente bebida deportiva para reponer los  electrolitos perdidos a través del sudor. Beber una taza antes y después de un entrenamiento y antes de acostarse puede proteger de los calambres dolorosos.

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16. Para el cabello, la piel y la salud de uñas

Si su piel y el cabello se ve opaca y las uñas son frágiles, usted podría estar faltos de queratina, que es una proteína estructural similar al colágeno que se encuentra en la piel y el hueso. caldo de hueso rico en ácido Amino puede proporcionar los bloques de construcción de la queratina y reforzar las uñas y el cabello.

gelatina natural siempre ha sido utilizado externamente como un acondicionador para el cabello y para espesar la uña, pero probablemente puede hacer mucho más, si se toma internamente.

17. Anti-envejecimiento suplemento alimenticio

Los chinos siempre han valorado caldo de hueso como un anti-envejecimiento tónico. Ahora resulta que han estado en lo cierto. Una vez más, el aminoácido glicina se sospecha que es responsable del efecto anti-envejecimiento. En estudios de laboratorio, se ha demostrado tener el potencial para revertir ciertos defectos relacionados con la edad en las células del tejido conectivo llamadas fibroblastos.

Cómo hacer caldo de hueso:

En la compra de carne era un asunto regular con su carnicero local, se podía obtener los huesos escogidos para hacer el caldo de hueso. Incluso hoy en día, lo mejor es la fuente de los huesos a nivel local de las granjas orgánicas. Tratar de conseguir los huesos más grandes, tales como muslo y la pantorrilla huesos con mucha ósea. Obtener el carnicero de romper en trozos más pequeños. Sin embargo, algunas articulaciones con una gran cantidad de tejido cartilaginoso también. Cuello y la cola piezas son grandes, por lo que son los pies y menudos.

Caldo se hace hirviendo básicamente lo anterior en abundante agua. Usted debe agregar un agente de acidificación como el vino o vinagre al agua para ayudar a extraer minerales máximos de los huesos. Incluir algunas verduras y hierbas para mejorar el sabor.

He aquí una receta sencilla para un sabroso caldo:

ingredientes:

  • 2 lb huesos de orgánico, bueyes alimentado con pasto / búfalo / vaca
  • vinagre 2 cucharadas
  • sal de mar 1 cucharada
  • 1 cucharadita de pimienta negro
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla picada
  • apio 1 tallo picado
  • perejil 1 manojo picado

Método:

Ase los huesos en una bandeja grande durante media hora. Espolvorear vinagre en los huesos tostados y deje reposar por otra media hora. La transferencia de los huesos en una olla de barro y añadir el resto de ingredientes. Verter 1 galón de agua en la olla y mantenerlo en alto hasta que hierve el agua. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento en la posición más baja. Skim lejos cualquier espuma que se forma en la superficie. Continuar la cocción del caldo durante 2 días, añadiendo más agua si es necesario. Colar el líquido y ajustar los condimentos al gusto. Almacenar el caldo en frascos de vidrio.

El caldo se congelan debido al alto contenido de gelatina. No hay necesidad de quitar la grasa de la grasa que se solidifica en la parte superior. Es parte de la bondad de caldo de hueso. Recalentar la cantidad necesaria para una bebida satisfactoria. Utilizarlo en lugar de otras bebidas. O bien empezar el día con una taza de caldo caliente o que sea un hábito antes de acostarse. Se puede utilizar para hacer sopas y salsas también.

El mejor caldo de hueso se puede comprar

La fabricación de su propio caldo de hueso es siempre preferible, pero teniendo un máximo de dos días y que requieren un suministro de alta calidad, los huesos orgánicos hace que sea inalcanzable para muchos.

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