Derivado de la palabra árabe Sharab que significa “bebida”, arbustos – o beber vinagres – se concentran jarabes de frutas edulcorados que se pueden agregar al agua, Seltzer, o cócteles.
Arbustos han disfrutado de una larga e interesante historia, que se remonta hasta la 15 ª siglo. Originalmente un cordial medicinales, arbustos eran simplemente licores de frutas con infusión que fueron recomendados por los médicos de la época para revitalizar el cuerpo y el espíritu. La bebida se hizo muy de moda en Europa durante el próximo siglo, sobre todo porque los contrabandistas se hundirían barriles de ron y el brandy de la costa para evitar el pago de impuestos; la fruta se añadió a la bebida que ayuda a cubrir el sabor del agua de mar. Otra vez en el Nuevo Mundo, los colonos americanos usan vinagre para la conservación de frutas para el invierno, y el dulce y amargo subproducto se convirtió en una bebida para calmar la sed en su propio derecho.
Pero al igual que switchel , arbustos potable cayó en desgracia, una vez el hogar de refrigeración llegó. Afortunadamente, arbustos han experimentado un resurgimiento en los últimos tiempos, sobre todo porque son deliciosos, sino también porque son saludables, fáciles de hacer, y muy práctico. Siga leyendo para descubrir el arte perdido de la toma de arbusto:
¿Qué es un arbusto?
En su forma más básica, arbusto es una combinación de fruta, un ácido acético, y un edulcorante. Permitió reposar durante días o semanas, es un alimento fermentado que beneficia a bebedores con una serie de probióticos, enzimas y vitaminas del complejo B. Y puesto que es un vinagre de beber, que ofrece una deliciosa manera de incluir más vinagres en su dieta, lo cual es siempre una buena cosa .
Debido a que los arbustos se pueden hacer con cualquier tipo de fruta fresca, cualquier tipo de vinagre, y el edulcorante de su elección, por lo que esta bebida es muy versátil – las posibilidades de combinaciones de ingredientes son prácticamente infinitas.
Cómo hacer un arbusto
Hay varias maneras de hacer arbusto, pero nos centraremos en tres métodos: procesado en frío, caliente, procesado y arbustos de chatarra de cero desechos. Antes de empezar, se necesita:
- 2 tazas de fruta fresca, picadas
- 2 tazas de vinagre
- 1 a 2 tazas de azúcar
- Cuarto de galón frascos o recipientes de vidrio con una tapa (se puede conseguir éstos de esta página en Amazon )
- Estopilla, tamiz de malla fina, o filtro de café
A pesar de la presencia de vinagre evitará el crecimiento de bacterias en su jarabe arbusto, siempre es aconsejable para esterilizar los envases. Colocar los frascos de vidrio y tapas en una olla grande llena de agua y llevar a ebullición durante 10 minutos. Retirar con cuidado los frascos calientes con pinzas y situado en el mostrador.
Procesado en frío arbusto
Coloque la fruta y el azúcar en la jarra, machacar la fruta para extraer los jugos. Tornillo en la tapa y coloque en el refrigerador. Después de 24 horas, se agita bien y añadir el vinagre, dejando un ¼ de pulgada de espacio de cabeza en el frasco. Almacenar en un lugar fresco y oscuro, como un armario o un frigorífico durante al menos 24 horas y hasta un mes. Una vez que el sabor de la fruta se ha precipitado en el vinagre, colar el fruto utilizando una gasa. Repita según sea necesario hasta que el vinagre es despejada y clara. Cuando perfectamente cerrados y almacenados en el refrigerador, arbusto tendrá una duración de hasta seis meses. Para servir, añadir una cucharada de arbusto a un vaso de agua y remover.
Caliente arbusto Procesado
Una forma más rápida para preparar arbusto, el proceso caliente reduce el tiempo de espera considerablemente, pero la técnica de proceso en frío más lento a menudo produce sabores más profundas, más complejas. Para hacer, añadir partes iguales de azúcar y agua a una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Añadir frutas y cocine a fuego lento hasta que el jugo de fruta se mezcla con el agua con azúcar. Una vez que la mezcla tiene una textura melosa, retirar del fuego y dejar enfriar. Verter en un frasco, colar los sólidos de fruta con una gasa. Añadir el vinagre, lo que permite un espacio libre de ¼ de pulgada, tornillo de la tapa firmemente y guarde en la nevera.
Scrap arbusto
Prácticamente libre, haciendo arbusto de chatarra implica guardar encima de sus esquejes de frutas – cáscaras de manzana, piña, núcleos de pozos de frutas de hueso y recortes magulladas, por ejemplo – y dejándolo reposar en vinagre. Mantenga la adición de restos de frutas sobre la marcha y una vez que el frasco está lleno, se deja reposar durante al menos una semana. Colar los restos de frutas y añadir el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelve completamente.
Jarabe de arbustos recetas:
Es muy divertido experimentar con diferentes frutas, ácidos, hierbas y edulcorantes, pero si quiere seguir una receta probado y verdadero, estos arbustos son deliciosos y puede ser ajustado para su gusto particular:
1. cereza y menta arbusto
- 2 tazas de cerezas dulces, trituradas
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- ¼ de taza de vinagre de manzana
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de hojas de menta
Mezclar las cerezas, hojas de menta y azúcar. Refrigerar durante la noche, agitando dos veces. Fruta tensión de zumo de fruta. Añadir el vinagre de sidra de manzana y vinagre de vino tinto. Agitar bien y servir con agua tónica.
2. ruibarbo arbusto
- 2 libras de ruibarbo, picados
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de azúcar
Combinar todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo, cocinar hasta que el ruibarbo se rompe. Retirar del fuego y verter en un frasco, colar sólidos. Dejar enfriar y guardar en la nevera. Mezclar con agua de soda o licores.
3. lavanda Arbusto kumquat
- 1 libra de kumquats, en cuartos
- 1 taza de miel
- 1 taza de vinagre de manzana
- ½ taza de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de capullos de lavanda
Coloque kumquats, miel, y lavanda en un frasco y puré de extraer los jugos. Cubrir con jugo de limón y el vinagre, el tornillo de la tapa y se deja reposar durante 2 días. Cuele sólidos y guardar en la nevera durante un mes. Servir con agua de soda.
4. Ciruelo-Naranja Arbusto
- 2 tazas de ciruelas, sin hueso y picadas
- 10 granos de pimienta negra
- Zest de 1 naranja
- 2 tazas de azúcar morena
- 1 ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- ½ taza de vinagre balsámico
Combine la fruta, granos de pimienta y azúcar y triturar bien. Tapar y colocar en la nevera durante 2 días. Añadir vinagres y revuelva. Vuelva a colocar la tapa y almacenar a temperatura ambiente durante al menos una semana, revolviendo todos los días. Cuele sólidos y guardar en la nevera. Servir con soda.
5. calabaza del arbusto
- Una calabaza de 2 libras
- 1 ¼ tazas de azúcar morena
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de canela en polvo
En primer lugar, preparar el puré de calabaza de la calabaza fresca. Deje que se enfríe el puré, y luego añadir el azúcar, la canela y vinagre, revolviendo bien. Cubrir y refrigerar durante 24 horas. Cuele sólidos. Tapa de rosca y guardar en la nevera durante un mes. Servir con agua o con gas.
6. pepino y eneldo arbusto
- 2 pepinos grandes, picados
- ¼ de taza de eneldo fresco
- ½ taza de vinagre blanco
- ½ taza de vinagre de manzana
Combinar eneldo y vinagres fresca, dejándolo reposar durante la noche. pepinos de proceso y un toque de agua en la licuadora hasta que quede en puré. Cuele los sólidos de jugo de pepino, así como mezcla de vinagre. Mezcle el vinagre y el jugo de pepino. Almacenar en la nevera.
7. Frambuesa-arbusto de limón
- 2 tazas de frambuesas
- Ralladura de 1 limón
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de vinagre de manzana
- 10 granos de pimienta negra
Puré de frambuesas juntos, cáscara de limón, pimienta y azúcar en un bol. Cubrir y refrigerar durante 48 horas. Añadir el vino blanco y el vinagre y dejar reposar la mezcla durante 2 semanas, removiendo todos los días. Cuele sólidos y guardar en la nevera.
8. uva verde arbusto
- 5 tazas de uvas verdes, cortadas por la mitad
- 2 tazas de azúcar del turbo
- 1 ½ cucharaditas de clavos enteros
- ⅓ taza de vinagre de vino blanco
Combinar las uvas, azúcar y clavo de olor en un recipiente, mezclar bien para disolver el azúcar. Tapar y colocar en la nevera durante 2 días, revolviendo todos los días. mezcla Colar y añadir vinagre. Almacenar en la nevera.
9.-El jengibre melocotón arbusto
- 1 libra de melocotones, sin hueso y picado
- 1 taza de azúcar
- 1 ¾ taza de vinagre balsámico blanco
- ½ taza de vinagre de manzana
- ⅓ taza de jengibre fresco rallado
melocotones puré en un cuenco. Añadir el azúcar y el jengibre y revuelva. Cubra y refrigere durante la noche. Press mezcla de melocotón a través de un tamiz fino, la eliminación de los sólidos. Mezcle el jugo de melocotón y vinagres, revolviendo bien. Almacenar en la nevera durante 7 días, revolviendo todos los días. Servir con hielo o agua de Seltz.
10. Tomate y Albahaca arbusto
- 1 libra de tomates cherry, reducido a la mitad
- 20 hojas de albahaca fresca
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de vinagre de manzana
Combinar los tomates y azúcar y triturar bien. Empinada albahaca deja en vinagre de manzana durante la noche. Combinar tomate y albahaca mezclas en un frasco con tapa, agitar bien y colocar en la nevera durante una semana. Colar antes de servir.
