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11 Secretos para la recolección y preservación de sus hierbas utilizar Todo el Año

por Dr. Kylie López, MD, MSCR
Publicada: Ultima actualización en
11 consejos para cosechar preservando hierbas frescas

Ya sea que las cultivan por sus muchos propósitos medicinales, para su uso en la cocina, o simplemente por su belleza y fragancia – hierba de la jardinería puede ser un montón de diversión! Saber cuándo plantar y cómo cuidar de sus hierbas es la mitad de ser un exitoso jardinero. A menudo más importante es conocer las técnicas adecuadas para la recolección de las hierbas preciosas. Siga leyendo para conocer algunos consejos invaluables y trucos que le ayudarán a sacar el máximo provecho de su jardín.

1. La regla de un tercio

Para la mayoría de las hierbas, nunca se desea cosechar más de un tercio de todo el crecimiento aéreo a la vez. Esto asegura que la planta tendrá un montón de hojas para volver a crecer en sí después. Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla. Cebollino, por ejemplo, vuelven a crecer más rápido si todas las hojas se cortan dentro de una pulgada a una pulgada del suelo. Muchas especies de la familia de la menta (incluyendo la hierba gatera y bálsamo de limón) vuelven a crecer de manera más eficiente si todos los tallos se cosechan a la vez – corte por encima del primero o segundo conjunto de hojas de la base de la corona.

2. Cuando para iniciar la cosecha

La primera vez que es seguro para cosechar sus hierbas varía de una planta a otra. Estas son algunas de las hierbas más crecido y sus correspondientes edades o épocas del año para iniciar la cosecha:

  • Albahaca – Una vez que la planta alcanza 6 – 8” de altura.
  • Cebollino – tan pronto como las hojas son lo suficientemente gruesa como para su uso.
  • Cilantro – Una vez que los tallos son de 6 – 12” de largo.
  • Lavanda – Cosecha en cualquier momento una vez que se deriva han florecido.
  • Melisa – Las hojas pueden ser cosechadas en cualquier momento durante la temporada de crecimiento.
  • Orégano – Sprigs pueden recogerse una vez que la planta alcanza 3 – 4” de altura. Mejor en pleno verano.
  • Perejil – En cualquier momento después de que aparezcan las hojas maduras.
  • Menta – Cosecha en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. Mejores momentos antes de las floraciones aparecen.
  • Romero – pueden ser cosechadas en cualquier momento.
  • Sage – Cosecha solamente ligeramente durante el primer año de crecimiento. Segunda temporada de cultivo y, posteriormente, cosechar cualquier momento durante todo el año.
  • Estragón – En cualquier momento después comienza un nuevo crecimiento en primavera.
  • Tomillo – Cosecha en cualquier momento. Mejores momentos antes de las floraciones aparecen.

Más información: Top 12 Must-Have hierbas para su jardín de cocina )

3. ¿Cómo Cosecha

Los diferentes tipos de plantas tienen diferentes métodos preferidos de la cosecha. anuales de hoja verde como la albahaca deben ser recogidos por pellizcando racimos de hojas de las puntas de los tallos. Asegúrese de cortar los tallos cerca de una hoja de par a fin de no dejar un trozo. Esto ayudará a la planta vuelva a crecer y estimular las plantas más espesos, con más hojas tiernas para la próxima cosecha. Hierbas con tallos largos como cilantro, perejil, lavanda, romero y se deben cortar cerca de la base de la planta – alrededor de una pulgada desde el suelo. hierbas perennes de hoja como el orégano, tomillo, salvia, estragón y pueden ser cosechados por el tallo o la puntilla.

4. Flor, Semilla, o la hoja?

Algunas hierbas pueden ser cosechadas para múltiples propósitos. Saber cuándo y cómo cosechar estas plantas para su propósito específico puede requerir un poco de finura. Cilantro, por ejemplo, tiene una corta vida que progresa rápidamente desde la germinación hasta la flor y semilla. Si su objetivo es cosechar el cilantro por sus hojas, que tendrá que mantener un ojo en estas plantas. Una vez que el perno, las hojas se vuelven escasos y la hierba tendrán que ser replantados. Sin embargo, si su deseo es el de cilantro, tendrá que esperar hasta que las vainas de semillas de flores de forma luego cortar la totalidad de los tallos y las colocan al revés en una bolsa de papel para secarse.

Las hierbas como la lavanda y la equinácea que se cultivan principalmente por sus flores deben cosecharse justo antes de que las flores se abren totalmente para un aroma más potente y de mayor duración.

Otras hierbas como la albahaca y eneldo helecho hojas son animados comúnmente para producir más hojas mediante la eliminación de tallos de las flores una vez que aparecen. Las hierbas como el orégano, tomillo, menta y son más sabrosas justo antes de que comienzan a florecer, haciendo de este el mejor momento para cosechar sus hojas.

Muchas hierbas también pueden ser autorizados a ir a la semilla con el fin de propagarse. Cilantro / coriandro se resiembra muy fácilmente de esta manera a lo largo de la temporada de crecimiento, debido a sus grandes vainas de semillas. El perejil es otra hierba que es fácilmente cosechado por sus semillas a medida que crecen en racimos en los extremos de tallos de las flores de la planta. Algunas hierbas como la albahaca y el orégano tienen pequeñas semillas que se cosechan mejor por medio de cortes de tallos de las flores maduras y permitir que se sequen en un lugar fresco y oscuro, protegido.

5. Recolección de recortes

Sobre el tema de propagación, hay muchas hierbas que pueda ser recolectada y vuelto a crecer debido a los recortes. Algunos buenos ejemplos son la albahaca, romero, y la menta. Preciosas recortes de hojas de albahaca se hacen cortando unos cuantos tallos largos, la eliminación de todos menos dos o tres pares de hojas-así como cualquier tallos de las flores, a continuación, colocar los tallos en agua a la raíz. Romero y recortes de menta se pueden tomar de nuevo crecimiento fresco, recortado de hojas adicionales (para formar una ramita de tallo largo), entonces plantados directamente en el suelo húmedo.

Lecturas: 17 alimentos comprar vez y volver a crecer para siempre )

6. saber cuándo parar

Algunas hierbas perennes se pueden cosechar durante todo el año, como el tomillo resistente al frío y romero. Otros se debe permitir un período de descanso antes de la primera helada para que las plantas no están estresados ​​antes de entrar en letargo. Para las plantas perennes de hoja como la salvia y menta, usted querrá hacer su última gran cosecha de aproximadamente dos meses antes de la primera helada esperada continuación de cosecha solo ligeramente a partir de ese momento a menos que las hierbas son en macetas y va a llevarlos en el interior para el invierno .

7. hierbas de sequía

Este es probablemente el método más popular y ampliamente utilizado para la conservación de hierbas cosechadas. Secado funciona bien para las hierbas tallo leñoso como el romero, el orégano y lavanda. Simplemente cortar tallos largos, paquete, y los cuelgan para que se sequen. En la cosecha de hierbas para el secado, asegurarse de que están libres de rocío para evitar el crecimiento de moho.

Alternativamente, se puede utilizar un deshidratador de alimentos para preservar rápidamente sus hierbas frescas y sin el riesgo de contaminación. Estas máquinas prácticos tienen una larga lista de otros grandes usos.

8. aceite y la mantequilla

Añadir las hierbas cortadas al aceite de oliva o hacer mantequilla de hierbas con sabor a preservarlos. Esta técnica reduce el marchitamiento y la decoloración, ya menudo sella en sabores mejor que otros métodos. Sólo recuerde que sus hierbas no deben tener gotas de agua sobre ellos cuando se añaden al aceite, de lo contrario se corre el riesgo de contaminación bacteriana. Para ser más seguro, es posible que desee para secarse las hierbas usando uno de los métodos mencionados anteriormente antes de añadirlos al aceite o mantequilla.

Además, echa un vistazo a este gran artículo para obtener más consejos sobre el uso de aceites y mantequilla para preservar sus hierbas frescas.

9. Preservar con vinagre

Las hierbas también pueden ser conservados en vinagre. Guardar las botellas y corchos de reutilizar para esta técnica. Basta con añadir las hierbas frescas como el romero, estragón, albahaca o para limpiar botellas de vidrio y rellenar con un vinagre de su elección. Recuerde que sus hierbas tendrán que competir con el sabor del vinagre que se almacenan en. Trate de vinagre blanco suave de hierbas más delicadas. Para poderosas hierbas como el romero o albahaca, usar vinagre con cuerpo como el vinagre de sidra de manzana .

10 hierbas de congelación

Para hierbas de hoja tierna como la albahaca y la menta, la congelación tiende a preservar su sabor mejor que el secado. Hay tres excelentes métodos para hacer esto:

  1. Pintar las hojas con aceite y almacenarlos plana en una bolsa de congelador con cierre.
  2. Picar las hierbas en un procesador de alimentos o licuadora con un poco de aceite para formar una pasta. Envolver en papel de cera y de congelación. Luego, cuando esté listo para usar sus hierbas en conserva, sin embargo, simplemente cortar la cantidad que necesita y vuelva a colocar el resto en el congelador.
  3. Una forma inteligente para congelar hierbas sin aceite es cortarlas y soltar las piezas a las bandejas de cubitos de hielo llenos de agua. Cuando esté listo para usarlos, bastará con extraer un cubo o dos y descongelar sus hierbas, según sea necesario.

11. Sal y Azúcar

Utilizar la sal para conservar hierbas como el romero, estragón, mejorana, y el orégano. capas alternas de sal y hojas enteras en un tarro (u otro recipiente resellable) presionando firmemente entre las capas hasta que el frasco está lleno. Alternativamente, añadir alrededor de 6 cucharadas de hierbas para una taza de sal molida gruesa en una licuadora y mezclar hasta que esté bien incorporado. Almacenar hierbas saladas en envases herméticos hasta que esté listo para su uso.

Para hierbas aromáticas como la menta, utilizar el azúcar en lugar de sal para un convite sabroso!

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