La intolerancia al huevo afecta a casi el 1,5% de los niños. Para la mayoría de los niños, a medida que crecen, la reacción alérgica puede desaparecer. Sin embargo, también hay algunos que pueden llevarlo a la edad adulta y los adultos también pueden tener sensibilidad a los huevos, solo con síntomas menos graves. Se recomienda evitar los huevos por completo, incluso si eres intolerante a la yema o al blanco, ya que no es probable que los separe por completo.
¿Qué es la intolerancia al huevo?
Es cuando el cuerpo no puede digerir correctamente o tiene una reacción adversa a ciertos componentes de un huevo. Si una persona tiene una reacción gastrointestinal a los productos de huevo o carece de una enzima específica para procesar el huevo, sería una alergia o intolerancia. Aquellos que sufren de intolerancia al huevo pueden comer una pequeña cantidad de huevo sin ningún problema.
¿Es lo mismo que la alergia al huevo?
La intolerancia a los alimentos y las alergias a los alimentos a menudo se confunden. Una alergia provoca una respuesta inmune sistémica. El cuerpo producirá anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) debido a una proteína del huevo. La persona con alergia al huevo debe haber tenido una exposición previa para causar una reacción alérgica. La exposición podría haber llegado a través de una dieta o una vacunación.
Cuando el cuerpo produce IgE, se unirá a la proteína del huevo. Una vez unida, la IgE se entrecruzará con el mastocito. En este punto, causará la liberación de sustancias químicas defensivas potentes como las citoquinas (6) y la histamina. Cuando esto sucede, provocará una reacción en el cuerpo, como hinchazón de la boca y la garganta, vómitos, diarrea y sibilancias. Aunque algunos síntomas de intolerancia y alergia se superponen, una alergia es mucho más grave.
¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia al huevo?
La mayoría de las personas son intolerantes solo a la clara de huevo (albúmina). Aunque es posible, aunque más infrecuente, es posible la intolerancia a la yema de huevo (feto).
La intolerancia a la clara de huevo a menudo significa que una persona es incapaz de absorber adecuadamente las claras de huevo. Los síntomas de esta intolerancia pueden incluir exceso de gases, hinchazón, dolor / cólicos estomacales, vómitos y problemas gastrointestinales adicionales. Síntomas adicionales como dificultad para respirar, dolor de cabeza, problemas en la piel, dolor en las articulaciones, acidez estomacal, irritabilidad, nerviosismo, sensación de incomodidad y náuseas.
¿Qué hacer si tiene intolerancia al huevo?
La forma más fácil de evitar los síntomas de intolerancia al huevo es evitar los huevos y los alimentos que los contienen. Sin embargo, este cambio en la dieta puede ser difícil ya que muchos alimentos se preparan con huevos y claras de huevo. Esto incluye algunas cosas que no puede esperar. Alimentos que a menudo se hacen con huevos o partes de huevos:
Huevo Cocido Completamente | Huevo cocido sin apretar | Huevos que son crudos |
Pastel y galletas | Merengue | musgos |
Pudines de Yorkshire congelados que se compran en la tienda | Huevos revueltos, hervidos, fritos, escalfados. | Algunos quesos con lisozima de clara de huevo u otra proteína de huevo |
Platos cocinados con carne y salchichas con huevo. | Productos empanizados caseros que usan huevo para ayudar a que las migas de pan se peguen | Algunos helados, especialmente los tipos frescos y de lujo. |
Pastelería Huevo Esmalte | Omelettes | Un poco de sorbete |
Dedos de dama | Budín De Pan Y Mantequilla | Relleno de huevo crema de Cadbury. |
Quorn | Cuajada de limon | Mayonesa |
Gránulos de salsa (con huevo en ellos) | Batido con huevo en él | Salsa de rábano |
Pasta de huevo seca y pasta de huevo hervida por más de 10 minutos | Panqueques caseros y pudín de Yorkshire – especialmente aquellos que contienen cualquier masa ‘pegajosa’ dentro | Huevo crudo en la mezcla para pastel y otros platos esperando para cocinar (¡Los niños de todas las edades no pueden resistirse a probarlos!) |
Merengues que se fabrican | Quiches y natillas de huevo | Engelamiento real (tanto fresco como en polvo) |
Tienda comprada panqueques y panqueques escoceses | Salsa holandesa | Salsa tártara |
Nota:
Lea las etiquetas con mucho cuidado. Cuando vaya a restaurantes u otros establecimientos, pregunte si los huevos son parte de la preparación en sus pedidos. Asegúrese de informar a las personas que padece intolerancia al huevo y que las está eliminando de su dieta.
¿Qué puedes comer?
Los huevos proporcionan varias vitaminas, incluyendo A, B, D y E, así como calcio, hierro y fósforo. La proteína en 1 huevo proporciona aproximadamente el 15% de su requerimiento diario, por lo que son importantes, más aún para aquellos que consumen una dieta vegetariana. Cuando se omiten los huevos, es necesario incluir una variedad de los siguientes alimentos.
- Frijoles y legumbres
- Nueces y semillas
- Carne, proteínas a base de pescado y leche.
Cuando reemplaza los huevos al hornear o cocinar, existen alternativas que imitan las propiedades de unión y espesamiento de los huevos.
- Puré De Frutas (vinculante)
- Maicena (engrosamiento)
- Aguacate
- Huevo No Huevo