¿Qué es una alergia a la soja?
Una alergia a la soja es cuando el sistema inmunológico del cuerpo confunde la soja como dañina. Para algunos, la soya puede desencadenar reacciones potencialmente mortales. La soja es parte de la familia de las leguminosas. Todos los frijoles, guisantes, lentejas y maní son legumbres. La mayoría de las personas que tienen alergia a la soya no tienen alergia a otras legumbres.
Visión de conjunto
Miembro de la familia de las leguminosas, la soya es un ingrediente común en las fórmulas infantiles y muchos otros alimentos procesados. En niños pequeños, la soya es uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Por lo general, las reacciones alérgicas aparecen por primera vez en bebés y niños pequeños menores de 3 años, y muchos superan la alergia durante la infancia.
Desencadenantes comunes de una alergia a la soja
- Soja y productos de soya (incluidas algunas fórmulas infantiles), leche de soya y salsa de soja
Manejo de alergias a la soya
- Evita los productos que contengan soja. Esto incluye leer las etiquetas cuidadosamente.
- Siempre esté preparado para tratar una reacción alérgica porque las reacciones son impredecibles en gravedad y pueden ocurrir en cualquier lugar. Los autoinyectores de epinefrina deben estar fácilmente disponibles para tratar reacciones alérgicas severas o anafilaxia.
Síntomas de la alergia a la soja
Los síntomas de una alergia a la soja incluyen:
- Vómitos
- Calambres en el estómago
- Indigestión
- Diarrea
- Sibilancias
- Falta de aliento, dificultad para respirar.
- Tos repetitiva
- Opresión en la garganta, voz ronca
- Pulso débil
- Coloración pálida o azul de la piel.
- Urticaria
- Hinchazón, puede afectar la lengua y / o los labios.
- Mareo
- Confusión
En raras ocasiones, una alergia a la soja causará anafilaxia , una reacción potencialmente mortal que dificulta la respiración, provoca una caída repentina de la presión arterial y puede provocar un shock en el cuerpo. El único medicamento que puede tratar la anafilaxia es la epinefrina (adrenalina), administrada a través de un autoinyector tan pronto como los síntomas son aparentes.
Si usted o su hijo experimentan alguno de estos síntomas después de comer soya o un producto que contiene soja, consulte a un alergólogo.
Diagnóstico de Alergia a la Soja
El diagnóstico de alergias a la soya puede ser tan complicado como la condición médica en sí. Los síntomas pueden variar de persona a persona, y una sola persona no siempre experimenta los mismos síntomas durante cada reacción.
Las reacciones alérgicas a la soja pueden afectar la piel, el tracto respiratorio, el tracto gastrointestinal y / o el sistema cardiovascular.
Cuando se sospecha una alergia alimentaria, es importante consultar a un alergólogo, quien puede determinar qué pruebas realizar , decidir si existe una alergia y aconsejar a los pacientes sobre el manejo de la exposición y los síntomas una vez que se haya confirmado el diagnóstico.
Para hacer un diagnóstico, los alergólogos hacen preguntas detalladas sobre el historial de síntomas de alergia. Esté preparado para responder preguntas sobre qué y cuánto comió, cuánto tiempo tardó en desarrollarse los síntomas, qué síntomas experimentó y cuánto duraron los síntomas. El alergólogo generalmente realizará pruebas de punción cutánea y / u ordenará un análisis de sangre (como una prueba de ImmunoCAP), que indica si los anticuerpos inmunoglobulina E (IgE) específicos de los alimentos están presentes en su cuerpo.
Las pruebas de punción cutánea se realizan en el consultorio de un médico y proporcionan resultados en un plazo de 15 a 30 minutos. Se coloca una gota de un líquido que contiene el alérgeno sospechoso en el antebrazo o la espalda del paciente. Luego se pincha la piel con una sonda pequeña y estéril, permitiendo que el líquido se filtre debajo de la piel. Las pruebas, que no son dolorosas pero pueden ser incómodas, se consideran positivas si se desarrolla una roncha (que se asemeja a una protuberancia de una picadura de mosquito) en el sitio.
Los análisis de sangre, otra opción de prueba para la alergia a los alimentos, miden la cantidad de anticuerpos IgE para los alimentos específicos que se prueban. Los resultados generalmente están disponibles en aproximadamente una o dos semanas y se informan como un valor numérico.
Su alergólogo interpretará estos resultados y los usará para ayudar en el diagnóstico. Si bien ambas herramientas de diagnóstico pueden indicar una alergia alimentaria, ninguna es concluyente. Un resultado positivo de una prueba a un alimento específico no siempre indica que un paciente reaccionará a ese alimento cuando se come. Una prueba negativa es más útil para descartar una alergia alimentaria. Ninguna de las pruebas, por el tamaño de la roncha de prueba cutánea o el nivel de anticuerpos IgE, necesariamente predice la gravedad de una reacción alérgica a la soja.
Un alergólogo puede usar estas pruebas y el historial del paciente para hacer un diagnóstico de alergia alimentaria . Para un diagnóstico definitivo, el alergólogo puede desear realizar un desafío de alimentos orales, en el que el paciente se alimenta gradualmente aumentando cantidades de los alimentos sospechosos de causar alergia bajo estricta supervisión. El personal experimentado, la medicación de emergencia y el equipo de emergencia deben estar disponibles durante este procedimiento.
También se pueden realizar desafíos alimentarios orales para determinar si un paciente ha superado una alergia alimentaria.
¿Qué hago si mi bebé tiene alergia a la soya?
Si a su bebé le han diagnosticado una alergia a la soya, es importante evitar alimentarlo con alimentos que contengan soja. Si está amamantando a su bebé, consulte con el médico de su bebé para ver si es necesario eliminar la soya y los alimentos que la contienen de su dieta. Las proteínas de soya en la dieta de una madre pueden pasar a la leche materna y causar una reacción alérgica en su bebé. Si está alimentando con fórmula a su bebé, considere una fórmula infantil ampliamente hidrolizada. Estas fórmulas tienen proteínas que se descomponen para que no causen una reacción alérgica. Las fórmulas infantiles ampliamente hidrolizadas se usan cuando un bebé es alérgico a la fórmula a base de leche de vaca y / o fórmula a base de soya. También tienden a ser más caros que otros tipos de fórmulas. Consulte con el médico de su bebé para asegurarse de qué fórmula es la mejor para su bebé.
¿Se puede superar una alergia a la soja?
Si. Para la mayoría de los niños, la alergia a la soja desaparecerá en unos pocos años. Las alergias severas a la soya pueden durar toda la vida. Es importante consultar con su médico o alergólogo antes de reintroducir productos de soya en la dieta de su hijo.
¿Qué alimentos pueden contener soja?
Los alimentos y bebidas que a menudo contienen soya incluyen:
- Brotes de soja
- Pan rallado, cereales y galletas saladas
- Comida empanada
- Imitación de lácteos
- Salsas como tamari, teriyaki y Worcestershire
- Pescados y productos cárnicos simulados como surimi, tocino de imitación y hamburguesas vegetarianas
- Bebidas de soya
- Soja y pasta de soja
- Soy sauce
- Tempeh y tofu
Los productos alimenticios que posiblemente usan soya incluyen:
- Pan de molde
- Cereales para el desayuno, incluido pablum infantil
- Fórmulas infantiles
- Pastas
La soja es un ingrediente versátil utilizado en muchos alimentos procesados. Otras posibles fuentes de soja incluyen:
- Productos horneados y mezclas para hornear
- Margarina en aerosol para cocinar, manteca vegetal y aceite vegetal
- Aderezos, salsas y adobos, así como pastas y salsas
- Aditivos alimentarios como agentes espesantes, monodiglicéridos y glutamato monosódico (MSG)
- Productos cárnicos con rellenos, como hamburguesas y perritos calientes
- Condimento y especias
- Sopas, caldos, mezclas de sopas y caldos
¿Cuáles son los otros nombres para la soja?
Mire la lista de ingredientes del producto para estos otros nombres de soya:
- Cuajada de frijoles (dofu, kori-dofu, cuajada de soja, tofu)
- Edamame
- Kinako
- Natto
- Nimame
- Esta bien
- Soja, soja, soja y soja
- Yuba
Las pautas canadienses más estrictas requieren que los productos que contienen soya estén claramente etiquetados. La lista de ingredientes dirá “contiene: soja” si contiene este ingrediente.
¿Es seguro el aceite de soya para una persona con alergia a la soja?
Las personas que tienen alergia a la soja pueden tener una reacción al aceite de soya. Antes de probar el aceite de soya o los productos hechos con aceite de soja, consulte con su médico o alergólogo.
Manejo y tratamiento para la Alergia a la Soja
Al igual que con otras alergias alimentarias , la mejor manera de controlar una alergia a la soja es evitar el consumo de productos que contienen soja.
La soja es uno de los ocho alérgenos que se encuentran bajo los requisitos de etiquetado de la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimenticios de 2004. Esto significa que los fabricantes de alimentos envasados que se venden en los Estados Unidos y que contienen soya o un ingrediente a base de soya deben indicar, en lenguaje claro, la presencia de soja en el producto.
La soya o derivados de la soya se encuentran en algunas fórmulas infantiles, caldos enlatados, sopas, atún enlatado, carnes procesadas y perritos calientes, barras energéticas, productos horneados y muchos otros alimentos procesados. La soja también es un ingrediente común en la cocina asiática y a veces está contenida en nuggets de pollo, mantequilla de maní baja en grasa, mantequillas de nueces alternativas e incluso vodka. Las personas con alergia a la soja no deben consumir leche de soya, yogur de soya o helado, edamame, miso, tempeh y tofu.
La mayoría de las personas alérgicas a la soya pueden consumir de manera segura aceite de soja altamente refinado. Pregúntele a su alergólogo sobre cómo evitar este ingrediente. Además, tenga cuidado al comer alimentos que han sido fritos en cualquier tipo de aceite, debido al riesgo de contacto cruzado: si un alimento que contiene soya se fríe en aceite, ese aceite absorberá ciertas proteínas de soya; Si un alimento diferente que no contiene soja se fríe en ese mismo aceite, consumirlo podría desencadenar una reacción alérgica.
Las personas con alergia a la soya a menudo pueden comer alimentos que contienen lecitina de soja, una mezcla de sustancias grasas derivadas del procesamiento de la soja. Si tiene alergia a la soya, pregúntele a su alergólogo si la lecitina de soya es segura para usted.
Las personas con alergia a la soya a veces se preguntan si también deberían evitar el maní , otra legumbre que es un desencadenante de alergia común. La respuesta es “no necesariamente”. Son alimentos separados y sus desencadenantes de alérgenos no están relacionados. Los frijoles de soya tampoco están relacionados con los frutos secos como las almendras, nueces y anacardos. Las personas alérgicas a la soya no tienen más probabilidades de ser alérgicas a los frutos secos o al maní que a otros alimentos.
Hable con un alergólogo para controlar su alergia a la soja y vivir la vida que desea.
Manejo de una reacción alimentaria severa con epinefrina
La soja se encuentra entre los alérgenos alimentarios más comunes. Pero todas las alergias alimentarias pueden ser peligrosas.
La epinefrina es el tratamiento de primera línea para la anafilaxia, una reacción alérgica grave de todo el cuerpo que causa síntomas, incluido el endurecimiento de las vías respiratorias . La anafilaxia puede ocurrir segundos o minutos después de la exposición al alérgeno, puede empeorar rápidamente y puede ser mortal.
Una vez que se hace un diagnóstico de alergia alimentaria, su alergólogo probablemente le recetará un autoinyector de epinefrina y le enseñará cómo usarlo. Verifique la fecha de vencimiento de su autoinyector, anote la fecha de vencimiento en su calendario y consulte a su farmacia sobre los servicios de recordatorio para renovaciones de recetas.
Asegúrese de tener dos dosis disponibles, ya que la reacción severa puede reaparecer. La epinefrina se debe usar de inmediato si experimenta síntomas graves, como dificultad para respirar, tos repetitiva, pulso débil, urticaria generalizada, opresión en la garganta, dificultad para respirar o tragar, o una combinación de síntomas de diferentes áreas del cuerpo, como urticaria, erupciones cutáneas o hinchazón en la piel junto con vómitos, diarrea o dolor abdominal. Pueden ser necesarias dosis repetidas de epinefrina.
Si no está seguro de si una reacción justifica la epinefrina, úsela de inmediato, porque los beneficios de la epinefrina superan con creces el riesgo de que no haya sido necesaria una dosis.
Los efectos secundarios comunes de la epinefrina pueden incluir ansiedad transitoria, inquietud, mareos y temblores. En raras ocasiones, el medicamento puede provocar un ritmo o ritmo cardíaco anormal, un ataque cardíaco, un aumento brusco de la presión arterial y la acumulación de líquido en los pulmones, pero estos efectos adversos generalmente son causados por errores en la dosificación que es poco probable que ocurra con el uso de autoinyectores de epinefrina. Los pacientes con ciertas afecciones preexistentes que pueden tener un mayor riesgo de efectos adversos deben hablar con su alergólogo sobre el uso de epinefrina.
Su alergólogo le proporcionará un plan de tratamiento de emergencia por escrito que describe qué medicamentos deben administrarse y cuándo (tenga en cuenta que entre el 10 y el 20 por ciento de las reacciones alérgicas graves potencialmente mortales no tienen síntomas en la piel). Asegúrese de comprender cómo usar de manera adecuada y rápida un autoinyector de epinefrina.
Una vez que se haya administrado la epinefrina, llame de inmediato al 911 e informe al despachador que se le administró epinefrina y que los servicios de emergencia pueden necesitar más.
Se pueden recetar otros medicamentos, como antihistamínicos y corticosteroides, para tratar los síntomas leves de una alergia alimentaria, pero es importante tener en cuenta que no hay sustituto para la epinefrina: este es el único medicamento que puede revertir los síntomas potencialmente mortales de la anafilaxia. .
Manejo de alergias a la soya en niños
Debido a que las reacciones alérgicas a la soya, como otros síntomas de alergia alimentaria, pueden desarrollarse cuando un niño no está con sus padres, los padres deben asegurarse de que la escuela, la guardería u otro programa de su hijo tengan un plan de acción de emergencia por escrito con instrucciones sobre cómo prevenirlo, Reconocer y gestionar estos episodios en clase y durante actividades tales como eventos deportivos y excursiones. Un grupo sin fines de lucro, Food Allergy Research & Education, tiene una lista de recursos para escuelas, padres y estudiantes para controlar las alergias alimentarias.
Si a su hijo le han recetado un autoinyector, asegúrese de que usted y los responsables de supervisarlo entiendan cómo usarlo.
Consejos para seguir una dieta libre de soya
Tenga en cuenta estos consejos útiles cuando siga una dieta libre de soya:
- Busque las palabras “contiene: soja” en la lista de ingredientes. Todos los alimentos que contienen soya ahora están claramente etiquetados.
- Evite los productos alimenticios que advierten que “pueden contener” o “pueden contener trazas” de soja en su etiqueta.
- Si no está seguro de si un producto contiene soja, comuníquese con el fabricante. Incluso si ha usado el producto anteriormente, puede haber cambiado. Muchos paquetes de alimentos tienen información de contacto.
- No te arriesgues. Evite los alimentos que no tienen una lista clara de ingredientes. Esto incluye evitar los productos importados, ya que no siempre tienen una etiqueta alimenticia precisa.
- Cuando coma afuera, pregunte si se usa soya o alimentos a base de soya. Si puede, llame con anticipación para ver si hay platos sin soya disponibles.
